Ein international inspiriertes Gericht, das herzhaft und mit Gemüse gefüllt ist, dieses Rezept für vegetarische Paella bringt Ihre Woche auf den richtigen Fuß – perfekt für den fleischlosen Montag!
Paella ist ein Reisgericht mit Ursprung in Spanien. Es gibt viele regionale Variationen des Gerichts, die oft mit Fleisch oder Meeresfrüchten serviert werden. Dieses Rezept für vegetarische Paella hält die Dinge einfach und verwendet eine Kombination aus frischem, konserviertem und gefrorenem Gemüse mit Bohnen für einen tollen Protein-Kick! Fühlen Sie sich frei zu experimentieren und einige Ihrer Lieblingsgemüse zu verwenden.
Wussten Sie, dass im Okt. 24. Februar 2012, Los Angeles ist die größte Stadt in den USA, die eine Resolution zum fleischlosen Montag unterzeichnet hat? Der Stadtrat genehmigte die Erklärung, um das Programm für die Gesundheit seiner Bürger und des Planeten zu fördern. Lesen Sie mehr über Der Umzug von L.A. und der Meatless Monday.
Vegetarische Paella
Portionen 8
Zutaten:
- 1-1/2 Tassen Reis
- 1 rote Paprika, entkernt und gewürfelt
- 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Tasse gefrorene Erbsen
- 3 mittelgroße Tomaten, enthäutet, entkernt und gewürfelt
- 1 (15 Unzen) Dose Cannellini-Bohnen, abgetropft und abgespült (Sie können auch Kichererbsen, auch bekannt als Kichererbsen, ersetzen, wenn Sie es vorziehen)
- 8 Unzen Artischocken in Dosen erhitzt, abgetropft und in Stücke geschnitten
- 3 Tassen Gemüsebrühe
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1/4 Teelöffel Safranfäden
Richtungen:
- In einem Topf etwa eine halbe Tasse Wasser zum Kochen bringen. Die Safranfäden hinzufügen, abdecken und vom Herd nehmen.
- Währenddessen in einer großen Bratpfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel und die rote Paprika hinzu und kochen Sie, bis die Zwiebel zart wird (etwa sechs bis acht Minuten).
- Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie für ein paar Minuten. Den Reis dazugeben und mit den anderen Zutaten vermischen, dann sofort die Gemüsebrühe und die Tomaten dazugeben. Rühren Sie um und lassen Sie die Mischung aufkochen.
- Die Safranfäden vorsichtig aus dem Wasser abseihen, Wasser, Salz, Pfeffer und Thymian dazugeben.
- Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie es ab und kochen Sie es etwa 20 Minuten lang, wobei Sie gelegentlich umrühren. Kochen, bis die meiste Flüssigkeit aufgesogen ist.
- Cannellini-Bohnen, Artischockenherzen und Erbsen dazugeben, mischen und noch einige Minuten kochen, bis die restliche Flüssigkeit aufgesogen ist.
- Warm servieren.
Was für eine tolle Mischung aus Zutaten für ein herzhaftes Essen!
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