Joghurt genießt seit langem den Ruf als gesundes Lebensmittel, und das zu Recht. Joghurt ist eine ausgezeichnete Protein- und Kalziumquelle und ist fettarm, wenn er mit fettfreier oder fettarmer Milch hergestellt wird. Wenn die Starterkulturen zur Fermentation von Milch zu Joghurt, Lactobacillus bulgaricus und Streptococcus thermophilus, im fertigen Produkt weiterleben dürfen, wird Joghurt zu einem nützlichen Hilfsmittel Verdauung.
Probiotika sind freundliche Bakterien
In den letzten Jahren haben mehrere Hersteller damit begonnen, Joghurts während der Verarbeitung zusätzliche Kulturen zuzusetzen, um das gesundheitsfördernde Potenzial von Joghurt weiter zu stärken. Zu den am häufigsten hinzugefügten Kulturen gehören Lactobacillus acidophilus, L. casei, L. reuteri und Bifidobacterium bifidum (Bifidus). Diese Bakterien gelten als „Probiotika“, weil sie durch den Magen bis in den Magen-Darm-Trakt überleben können. Sobald sie im Magen-Darm-Trakt sind, dienen sie als freundliche Bakterien, um ein gesundes Gleichgewicht zwischen den über 200 Arten von Bakterien, die dort leben, aufrechtzuerhalten.
Präbiotika verstärken die Vorteile von Probiotika
Auch einige Hersteller, darunter Stonyfield Farm und Yoso, fügen mehreren ihrer Joghurtsorten das präbiotische Inulin hinzu. Ein Präbiotikum ist eine Substanz, von der sich Probiotika ernähren. Es wird angenommen, dass Inulin, ein löslicher Ballaststoff, die Kalziumaufnahme verbessert, wodurch die Nützlichkeit von Joghurt für den Körper verbessert wird.
Joghurt verbessert die Verdauungsgesundheit
Wie gesund ist Joghurt? Die am besten belegte gesundheitsbezogene Aussage über Joghurt ist seine positive Wirkung auf die Verdauung bei manchen Personen. Menschen mit Laktoseintoleranz haben es schwer, Milchprodukte zu verdauen, da ihnen das Enzym „Laktase“ fehlt, das das Hauptkohlenhydrat der Milch abbaut. Joghurt ist ein einzigartiges Milchnahrungsmittel, da die Starterkulturen während der Fermentation tatsächlich Laktase produzieren. Dadurch ist der Milchzucker im Joghurt leichter verdaulich, auch für Personen mit Laktoseintoleranz. Viele Menschen, die häufig Blähungen, Blähungen oder Beschwerden durch Milchprodukte verspüren, können Joghurt dank der Starterkulturen leichter verdauen. Dies gilt insbesondere, wenn der Joghurt lebende Kulturen enthält.
Joghurt ist gesund für Kinder
Behauptungen bezüglich der Nützlichkeit von Joghurts mit Probiotika zur Verringerung des Risikos von Darminfektionen sind ebenfalls berechtigt. Studien haben beispielsweise gezeigt, dass sich Kinder mit chronischem Durchfall schneller erholen, wenn Joghurt mit probiotischen Kulturen gefüttert wird. Auch Erwachsene, die an Reisedurchfall leiden, scheinen davon zu profitieren. Wissenschaftler führen dies auf die Fähigkeit von Probiotika zurück, eine saure Umgebung zu schaffen, die schädliche Bakterien hemmt.
Den gesündesten Joghurt wählen
Nicht alle Joghurts sind jedoch lobenswert. Heißfixierte Joghurts enthalten keine lebenden Kulturen, und mit Joghurt überzogene Brezeln, mit Joghurt überzogene Süßigkeiten und Joghurt-Salat-Dressings sind meistens nur Lebensmittel mit Joghurtgeschmack, nicht das Original.
Hier sind einige Tipps für eine kluge Auswahl an der Joghurt-Auslage Ihres Supermarkts:
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