Chowders für Wintermahlzeiten

Für wärmende Mahlzeiten während der verschneiten Wintertage sind Chowders und Suppen nur die Gerichte für unsere Familien. Hier ist ein Blick auf einige Chowder-Rezepte sowie einige regionale Variationen der beliebtesten dieser dicken Suppen – Muschelsuppe.

Viele Arten von Chowder

Der Name „Chowder“ leitet sich vom französischen „chaudière“ ab, was Kessel oder Kessel bedeutet. Es erinnert an herzhafte Eintöpfe, die aus Muscheln, Fisch oder Meeresfrüchten mit Kartoffeln, Zwiebeln, Milch und Gewürzen hergestellt werden. Aber das Wort „Chowder“ kann auch auf Gemüse- oder Fleischmischungen angewendet werden, die mit Milch zubereitet und mit Crackern gegessen werden, wie jeder sättigende Eintopf. Es gibt viele Variationen von Fisch-, Muschel-, Mais- oder Schinkensuppe, die von Generation zu Generation von Landleuten weitergegeben wurden.

Variationen von Muschelsuppe

Es gibt auch viele Variationen von Muschelsuppe, die im ganzen Land zu finden sind:

Die Neuengländer behaupten, dass Muschelsuppe am besten ist, wenn sie gesalzenes Schweinefleisch für den Geschmack zusammen mit gewürfelten Kartoffeln, vielleicht etwas Zwiebel, reichhaltiger Milch und vielen Muscheln enthält. *Manhattan-Bewohner behaupten, dass Muschelsuppe am besten mit Tomaten für zusätzlichen Geschmack zubereitet wird.
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Yorktown Clam Chowder, berühmt in der Kolonialzeit, verlangte nach einem Schuss Bier oder Ale zum Würzen.
Pennsylvania Dutch Rezepte verlangten oft, dass die Chowder mit Mehl eingedickt werden.
An der Westküste kann Speck, knusprig und braun gebraten, zur Muschelsuppe für den Geschmack hinzugefügt werden.
In den Südstaaten verlangen einige Rezepte für Muschelsuppe die Zugabe von Sellerie, grüner Paprika, Worcestershire-Sauce und Fatback, was dem Rezept möglicherweise einen Hauch Kreolisch verleiht.

Chowder-Rezepte, die über Generationen weitergegeben wurden

In ihren vielen Variationen wurden Fisch- und Muschelsuppe-Rezepte entlang der Atlantikküste von Generation zu Generation von Fischern weitergegeben. Allmählich fanden diese sprudelnden Gebräue ihren Weg ins Landesinnere, als Pioniere die Küste verließen, um Wald- und Landwirtschaftsgebiete zu verlassen – seit Jahrhunderten sind Chowders im ganzen Land bekannt und genossen. Moderne Kühl- und Gefriertechniken ermöglichen es einer Hausfrau, Fische für diese Ein-Gerichte-Mahlzeit zu sichern, unabhängig davon, ob sie eine Meile oder hundert Meilen vom Meeresrand entfernt ist.

Chowder-Rezepte

Schnelle Manhattan Muschelsuppe

Diese Suppe auf Tomatenbasis wird durch Anbraten in 2 Esslöffel Salatöl, 1 gehackte mittelgroße Zwiebel, 1 gehackter grüner Pfeffer, 1/4 Pint abgetropfte gehackte frische Muscheln oder zwei (7-Unzen) Dosen abgetropfte gehackte Muscheln. Um die Zubereitung zu machen, fügen Sie Wasser zu reserviertem Muschellikör hinzu, um 1 Tasse Flüssigkeit herzustellen. Kombinieren Sie diese und 2 Tassen gesiebte Dosentomaten mit anderen Zutaten. Salz und Pfeffer nach Geschmack und Tomatensaft oder Wasser hinzufügen, wenn eine dünnere Suppe gewünscht wird. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Muscheln gar sind und heiß, aber nicht kochen. Heiß mit Sodacrackern servieren.

Schinken- und Gemüsesuppe

Diese Chowder ist ein sättigendes Gericht. Kochen Sie 2 Tassen gewürfelte Kartoffeln, 1 Tasse gehackten Kohl, 1 große gehackte Zwiebel, 1 mittelgroße gehackte grüne Paprika in 2 Tassen Schinkenflüssigkeit oder Wasser, bis sie weich sind. Fügen Sie 1 Pint Milch und 1 Tasse gehackten gekochten Schinken hinzu. Nach dem Erhitzen mit Salz und Pfeffer abschmecken.