Ich habe das Gefühl, dass es da draußen zwei Arten von Mac & Cheese gibt: diejenigen, die es cremig, käsig und in einer Schüssel mögen (ich selbst), und diejenigen, die es mit knusprigen Rändern mögen (mein Mann).
Da es bei der Ehe um Kompromisse geht (ha), fröne ich manchmal seiner Vorliebe für knusprige Kanten und backe eine Auflaufform davon. Während er auf diese Weise einen Umfang knuspriger Kanten bekommt, muss er immer noch mit der Mitte fertig werden, wenn Sie dies auf diese Weise tun.
Warum also nicht den Mac und den Käse in Muffinformen backen, um sicherzustellen, dass jede einzelne Portion knusprig gegessen wird? Diese Mac- und Käse-Muffinförmchen haben auch ein paar Überraschungen im Inneren. Sie haben nicht nur einen lustigen, würzigen Kick von den Jalapeños, sondern reduzieren auch die Milch und Käse im Rezept, darin versteckt sich ein ganzer Kopf pürierter Blumenkohl als „Bindemittel“ von sortiert. Ich verspreche Ihnen, dass Sie es nie nach Geschmack erkennen werden, aber es hilft definitiv, vier auf Ihren Teller zu legen.
Rezept für Jalapeño-Mac-Käse-Muffins
Würziger Jalapeño und ein ganzer Blumenkohlkopf verstecken sich in diesen knusprigen Mac- und Käse-Muffinförmchen.
Ergibt 24
Zubereitungszeit: 30 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten | Gesamtzeit: 1 Stunde
Zutaten:
- 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen geschnitten
- 1 Pfund Ellenbogen-Makkaroni
- 3/4 Tasse Vollmilch
- 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse
- 1/2 Tasse geriebener Cheddar-Käse
- 2 Tassen geriebener Vollmilchmozzarella
- 2 Unzen Ziegenkäse
- 3 Jalapeños, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Panko-Semmelbrösel, zum Bestreichen
Richtungen:
- Die Blumenkohlröschen in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und dann etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
- In der Zwischenzeit einen weiteren großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Nach dem Kochen die Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und beiseite stellen.
- Den Ofen auf 400 Grad F erhitzen und 2 Muffinformen mit Backspray einfetten.
- Sobald der Blumenkohl weich ist, abgießen und in eine Küchenmaschine geben. Bis glatt verarbeiten.
- Das Blumenkohlpüree zurück in den Topf geben. Fügen Sie Milch, Käse und Jalapeño hinzu und rühren Sie, bis alles kombiniert und geschmolzen ist.
- Die Nudeln dazugeben, gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Mac-Käse-Mischung in die Muffinformen geben. Mit Panko-Semmelbröseln belegen und etwa 30 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun und knusprig werden.
- Aus dem Ofen nehmen, etwa 10 Minuten abkühlen lassen und dann mit einem Messer an den Seiten jeder Form kratzen, die Muffinförmchen herausnehmen und warm servieren.
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