Auf der Suche nach einem proteinreichen veganen Abendessenrezept? Senken Sie Ihre Gabel in dieses Quinoa-Rezept, das knackige Haselnüsse und zähe getrocknete Kirschen präsentiert. Dieses vegane Essen in einem kann auch als leckere vegane Urlaubsbeilage serviert werden.
Verwandte Geschichte. Martha Stewart hat gerade ein cremiges Brokkoli-Curry geteilt, das Sie diesen Herbst wiederholen werden
Haselnuss- und getrocknete Kirsch-Quinoa
Für 4
Zutaten:
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 Tasse gehackte rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Esslöffel gehackter frischer Ingwer
- 1 Tasse elfenbeinfarbener oder roter Quinoa
- 2 Tassen Gemüsebrühe oder Wasser
- 1/3 Tasse getrocknete Kirschen
- abgeriebene Schale und Saft von 1 Zitrone
- 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/2 Tasse grob gehackte Haselnüsse
Richtungen:
- Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und unter Rühren 2 Minuten kochen.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und unter Rühren 1 Minute kochen. Quinoa unter die Zutaten rühren.
- Brühe oder Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie es ab und kochen Sie es 10 Minuten lang oder bis die Flüssigkeit absorbiert ist.
- Quinoa in eine große Schüssel geben und Kirschen, Zitronenschale und -saft sowie Petersilie hinzufügen. Umrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mit Haselnüssen garniert servieren.
Mehr vegane Beilagen
Rave-würdiger gerösteter Brokkoli
Vegane Variante: Tofu-Ei-Salat
Kokos-Süßkartoffel-Pommes mit Tahini-Dip
