Sommerkürbiskuchen – SheKnows

Sommerkürbis gibt es reichlich auf dem Bauernmarkt und vielleicht sogar im eigenen Garten. Um diese vielseitige Frucht (ja, botanisch gesehen ist Kürbis eine Frucht) gut zu nutzen, probieren Sie diese vegetarischen Kuchen mit Ihrer bevorzugten milchfreien cremigen Dip-Sauce.
Sommerkürbis gibt es reichlich auf dem Bauernmarkt und vielleicht sogar im eigenen Garten. Um diese vielseitige Frucht (ja, botanisch gesehen ist Kürbis eine Frucht) gut zu nutzen, probieren Sie diese vegetarischen Kuchen mit Ihrer bevorzugten milchfreien cremigen Dip-Sauce.

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Sommerkürbiskuchen

Macht 8

Zutaten:

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• 3 Tassen geriebener Sommerkürbis

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• 1/2 Tasse gehackte Zwiebel

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• Eifreies Ersatzäquivalent von 1 Ei

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• 2 Esslöffel milchfreie Sauerrahm

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• 3 Esslöffel vegan Mayonnaise

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• 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie

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• 1 Esslöffel frischer Thymian

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• 1 Teelöffel getrockneter Oregano

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• 2 Esslöffel gehackte Zitronenschale
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• 1/2 Teelöffel Salz

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• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

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• 1 Tasse Vollkornbrösel

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• Olivenöl

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• 1/2 Tasse Allzweckmehl

Richtungen:

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1. Legen Sie den Kürbis auf ein sauberes Küchentuch, wickeln Sie ihn um den Kürbis und drehen Sie ihn, um überschüssige Flüssigkeit herauszudrücken.

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2. Kürbis in eine große Schüssel geben und Zwiebel, Ei-Ersatz, Sauerrahm, Mayo, Petersilie, Thymian, Oregano, Zitronenschale, Salz und Pfeffer unter Rühren hinzufügen.

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3. Fügen Sie nach und nach Semmelbrösel hinzu und mischen Sie, bis die Zutaten zusammenhalten, wenn sie zu einem Patty geformt werden.

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4. 8 Patties formen und auf ein Backblech legen. Kuchen 1 Stunde kalt stellen.

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5. Backofen auf 400 Grad F vorheizen. Gießen Sie 1/4 Zoll Olivenöl in eine große ofenfeste Pfanne und stellen Sie sie bei mittlerer Hitze.

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6. Kuchen in Mehl wenden, beide Seiten leicht bestreichen und in die Pfanne geben.

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7. 1 Minute auf jeder Seite backen, dann die Pfanne in den Ofen stellen. 5 bis 6 Minuten kochen. Umdrehen und weitere 5 Minuten backen oder bis die Kuchen außen leicht gebräunt und knusprig sind.

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8. Sofort mit Ihrer Lieblings-Dip-Sauce servieren.

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