Rezepte gegen Krebs
Kürbis-Hafer-Pfannkuchen mit Orangen-Joghurt-Sauce
Für 4 bis 6
Kalorienarm, aber reich an krebsbekämpfenden Antioxidantien und Ballaststoffen, verwandelt Kürbis gewöhnliche Pfannkuchen in ein außergewöhnlich gesundes Frühstück – besonders in Kombination mit der Vollkornqualität von Hafer und Vollkorn Weizen. Mit der Orangen-Joghurt-Sauce beträufelt – die mit frischer Orangenschale und gehackten Walnüssen verfeinert ist – sorgen diese Pfannkuchen für eine sättigende (sogar Spa-ähnliche) Morgenmahlzeit.
Für die Pfannkuchen:
1-1/4 Tassen Haferflocken
1 Tasse Vollkorngebäckmehl
2 Esslöffel frisch gemahlener Leinsamen
1 Esslöffel Backpulver
1 Teelöffel Kürbiskuchengewürz
1-1/4 Tassen feste Packung Kürbis
3 Eier (oder 6 Eiweiß)
1 Tasse fettarme Milch (versuchen Sie zur Abwechslung Mandel- oder Reismilch)
1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
Rapsöl
Für die Soße:
1 Tasse fettarmer Vanillejoghurt
1/4 Tasse frisch gepresster Orangensaft
1 Esslöffel gehackte Orangenschale
1/4 Tasse fein gehackte Walnüsse
Richtungen:
1. Um Hafermehl herzustellen, geben Sie Haferflocken in eine Küchenmaschine und pulsieren Sie, bis sie gemahlen sind. Hafermehl, Vollkornmehl, Leinmehl, Backpulver und Kürbiskuchengewürz in eine große Schüssel geben und verrühren.
2. In einer separaten großen Schüssel Kürbis, Eier, Milch und Vanille gut vermischen. Die feuchten Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten geben und mit einem Holzlöffel vermischen.
3. Pfanne oder Bratpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen und mit Rapsöl bestreichen. Gießen Sie 1/4-Tassenteig auf die Grillplatte und kochen Sie ihn 2 bis 3 Minuten lang oder bis die Ränder des Pfannkuchens fest geworden sind und Blasen auf dem Pfannkuchen platzen. Wenden und weitere 1 bis 2 Minuten kochen oder bis die zweite Seite leicht gebräunt ist. Mit restlichem Teig wiederholen.
4. Währenddessen in einer kleinen Schüssel die Zutaten für die Sauce vermischen. Pfannkuchen warm mit Sauce beträufeln servieren. Nach Belieben mit zusätzlichen Walnüssen garnieren. Mit frischen Orangen- oder Cantaloupe-Scheiben genießen.
