Gegrillter Lachs mit Balsamico-Rosinensirup und sautiertem Knoblauchgrün
Für 4
Inspiriert von einem Rezept von Die Fitnessküche Kochbuch von Shelly Sinton verbessert der Balsamico-Sirup auf saftige Weise die Präsentation und den Geschmack dieses Omega-3-reichen Gerichts. Das sautierte Grün fügt Farbe, herzhaften Geschmack und eine köstliche Dosis Antioxidantien und andere krebsbekämpfende Phytonährstoffe hinzu.
Für den Lachs:
4 (jeweils 4 Unzen) Lachsfilets ohne Haut und ohne Knochen
Saft einer Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für den Sirup:
1/2 Tasse Balsamico-Essig
2 gehäufte Esslöffel Rosinen
Für die Grünen:
1 Esslöffel Olivenöl
2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
6 Tassen gehacktes Blattgemüse wie Mangold, Grünkohl oder Spinat
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Richtungen:
1. Broiler auf Hoch stellen. Den Lachs mit Zitronensaft beträufeln und den Lachs mit Salz und Pfeffer würzen. Lachs auf eine Grillpfanne legen und 6 bis 8 Minuten grillen oder bis er gar ist. Lachs ist fertig, wenn er beim Drücken mit dem Gabelrücken leicht blättert. Zeltlachs mit Folie zum Warmhalten, wenn es vor dem Sirup und dem Grünzeug fertig ist.
2. In der Zwischenzeit Essig und Rosinen in einer Küchenmaschine oder einem Mixer pürieren. In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze die Essigmischung zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis sie auf die Hälfte reduziert ist und die Mischung eingedickt ist.
3. Öl in einem Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch hinzufügen und unter Rühren 1 Minute kochen. Blattgemüse dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Unter Rühren kochen, bis die Blätter weich und welken sind. Fügen Sie jeweils 1 Esslöffel Wasser hinzu, wenn der Suppentopf austrocknet.
4. Zum Servieren das Gemüse gleichmäßig auf vier Teller verteilen. Lachs auf den Teller legen und mit dem Balsamico-Rosinensirup beträufeln.
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