Warmes Wetter ist die perfekte Einladung, die Mahlzeiten zu verschieben
im Freien, aber das Kochen oder Grillen ist nicht ungefährlich.
Fleisch gründlich kochen
Experten sagen, dass häufige Fehler bei der Lebensmittelsicherheit, insbesondere das Unterschätzen der Garzeiten oder das Übersehen der Notwendigkeit, die Gartemperaturen zu überprüfen, das Risiko von lebensmittelbedingten Krankheiten erhöhen.
Fleischwissenschaftler und Forscher der Kansas State University haben festgestellt, dass Rinderhackfleisch unterschiedlich schnell braun wird dass die Bräunung, die lange Zeit als Hinweis darauf angesehen wurde, dass Rinderhackfleisch gekocht wurde, kein genauer Indikator mehr für ist fertig.
Überprüfen Sie den Gargrad mit einem Thermometer
Bei Fleisch und Geflügel ist der einzige sichere Weg, um die Sicherheit und den Gargrad zu testen, die Verwendung eines Fleischthermometers. Primäre lebensmittelbedingte Krankheitserreger, einschließlich Salmonellen, Campylobacter und E.coli 0157:H7, sind hitzeempfindlich. Das bedeutet, dass durch das Garen von Lebensmitteln bei den empfohlenen Temperaturen alle möglicherweise vorhandenen Krankheitserreger abgetötet werden.
Für Hackfleisch beträgt die empfohlene Gartemperatur 160 Grad F. Für Rind-, Kalb- und Lammbraten, Steaks und Koteletts und alle Schweinefleisch ist Medium 160 Grad F. und gut gemacht ist 170 Grad F. Jedes Geflügel sollte ein Minimum von 165 Grad F erreichen. Erhöhen Sie die Garzeit für gefrorenes oder teilweise gefrorenes Fleisch.
Tipps zur Lebensmittelsicherheit für den Sommer
Experten empfehlen die folgenden Tipps, um Ihre Sommermahlzeiten sicher zu halten:
- Verwenden Sie einen Grill gemäß den Anweisungen des Herstellers.
- Nehmen Sie sich ausreichend Zeit, um den Grill vorzubereiten und die Speisen vollständig zu garen.
- Kreuzkontamination vermeiden: Verwenden Sie separate Teller, Platten, Schüsseln, Schneidebretter und Utensilien für rohe und gekochte Lebensmittel. Mit anderen Worten, tragen Sie gekochte Speisen nicht auf derselben Platte zum Tisch, auf der Sie das rohe Fleisch oder Geflügel zum Grill tragen.
- Warten Sie, bis das Grillgut fertig oder fast verzehrfertig ist, bevor Sie verderbliche Salate und Gewürze aus dem Kühlschrank oder Kühler nehmen. Wenn Lebensmittel unnötigerweise auf einem Picknicktisch stehen bleiben, besteht auch die Gefahr einer Kontamination aus dem Lebensmittel selbst oder Mikroorganismen (Staph ist ein Beispiel), die sich in der Umwelt befinden können, erhöht sich.
- Wasche frisches Obst und Gemüse, einschließlich Blattsalat, der Salmonellen beherbergen kann. Das Hinzufügen eines ungewaschenen Salatblatts oder einer Tomatenscheibe zu einem gekochten Hamburger kann ihn kontaminieren.
- Halten Sie Lebensmittel abgedeckt und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt.
- Beobachten Sie die Haltezeit und räumen Sie den Picknicktisch innerhalb von 60 Minuten oder weniger ab; Bedecken und kühlen Sie Reste oder entsorgen Sie sie, anstatt lebensmittelbedingte Krankheiten zu riskieren.
- Reinigen Sie den Grill nach jedem Gebrauch.
- Waschen Sie sich häufig die Hände, insbesondere vor und nach dem Umgang mit rohen und gekochten Lebensmitteln, vor und nach dem Essen, Fangen oder Krocketspielen und Streicheln des Hundes. Wenn kein Wasser verfügbar ist, kann ein Handdesinfektionsmittel in Flaschen ersetzt werden.
