Wie man isst: Oktober unverarbeitet – SheKnows

Heute interviewen wir Andrew Wilder, Autor des Food-Blogs Eating Rules und Gründer der Food-Bewegung October Unprocessed. Lesen Sie weiter und finden Sie heraus, wie Sie sich der Bewegung anschließen und sich diesen Monat gesünder ernähren können!

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Wenn du gedankenlos da sitzt und eine Tüte Chips oder einen verpackten Keks isst, während du dies liest Wir hoffen, dass Sie diese am Ende des Artikels beiseitelegen und Andrew Wilder in seinem jährlichen Bewegung, Oktober unbearbeitet.

SheKnows: Warum unverarbeitet? Warum nicht glutenfrei/zuckerfrei/fettfrei?

Andreas Wilder: October Unprocessed ist letztendlich eine Bewusstseinsübung. Es ist kein Plan zur Gewichtsabnahme und keine Modeerscheinung. Die Idee ist, sich alle Lebensmittel, die Sie Ihrem Körper zufügen, wirklich anzusehen und sich Zutat für Zutat zu fragen, ob es etwas ist, das es tatsächlich ist echtes Essen.

Obwohl ich Menschen ermutige, „verarbeitet“ zu definieren, wie sie es für richtig halten, verwende ich gerne meine Definition „Küchentest“. Die Idee ist, dass, wenn eine Person mit angemessenen Fähigkeiten könnten Machen Sie das Essen in einer heimischen Küche mit Vollwertzutaten, es ist unverarbeitet. Es bedeutet nicht, dass Sie es selbst herstellen müssen, nur dass Sie die Zutatenliste lesen und wissen müssen, dass Sie es zumindest theoretisch selbst herstellen können.

Indem Sie diesen Test auf alles anwenden, was Sie essen, erhöht er Ihr Bewusstsein – und Sie werden am Ende viel mehr echtes Essen essen und viel weniger von dem, was Michael Pollan „essbare, nahrungsähnliche Substanzen“ nennt.

SK: Was ist für Sie das Schwierigste, unverarbeitet zu essen? Hast du es schon erobert oder im Oktober einfach beiseite geschoben?

AW: Wir essen das ganze Jahr fast komplett unverarbeitet, aber im Oktober bin ich immer viel strenger. Es sind die kleinen Dinge, die in letzter Zeit die größte Herausforderung waren – insbesondere Verdickungsmittel wie Xanthangummi, Lecithin, „natürliche“ Aromen und Konservierungsstoffe. Es ist erstaunlich, wie viele Lebensmittel als unverarbeitet gelten würden, wenn sie nicht diese zusätzlichen Zutaten hinzufügen. Im Oktober bin ich natürlich extrem vorsichtig und arbeite hart daran, diese Dinge aus meiner Ernährung zu verbannen – aber ich gebe zu, manchmal schleichen sie sich im Rest des Jahres ein.

Eine Sache, die meiner Meinung nach wichtig ist, ist das, was ich die „absichtliche Ausnahme“-Klausel nenne. Die Idee ist, dass es einige Lebensmittel geben kann, die gesund sind – die die Gesundheit wirklich fördern – aber den Küchentest möglicherweise nicht strikt bestehen. Wenn wir zum Beispiel zu Hause Brot backen, verwenden wir 100 Prozent Vollkornmehl und fügen ein wenig extra vitales Weizengluten hinzu, um die Textur zu verbessern. Streng genommen besteht lebenswichtiges Weizengluten den Küchentest nicht – aber wir denken, dass der Verzehr von hausgemachtem Vollkornbrot ein Netto-Positiv ist, und es lohnt sich, eine bewusste Ausnahme zu machen. Natürlich ist es wichtig, diese Ausnahmen vorher zu machen (deshalb sind sie beabsichtigt!) – und sie nicht nur als Entschuldigung für Betrug zu verwenden.

SK: Wie inspirieren Sie die Gemeinschaft um Sie herum, unverarbeitet zu essen?

AW: Ich denke, das Wichtigste ist, mit gutem Beispiel voranzugehen. Ich tue mein Bestes, um „zu praktizieren, was ich predige“ – außer dass ich auch versuche, nicht zu predigen (die Leute hassen es, wenn man ihnen sagt, was sie tun sollen!). Ich spreche nur aus meiner eigenen Erfahrung und gebe den Leuten vielleicht ab und zu einen kleinen Schubs.

SK: Was sind einige Ihrer Lieblingsrezepte für unverarbeitete Essentielles?

AW: Oh, das ist schwer zu beantworten – da ich so viele Rezepte liebe! Frühkartoffeln sind ein beliebtes Wochenend-Brunch-Gericht in unserem Haus. ich habe gemacht Portobello-Pilz-Blauschimmelkäse-Burger seit Jahren (ja, fast alle Käse bestehen den Küchentest!). „Refried“ Bohnen aus dem Slow Cooker sind supereinfach, lächerlich günstig und ein weiterer Grundnahrungsmittel in unserem Haus. Und für einen süßen Leckerbissen Honig-Nuss-Amaranth-Alegrias einfach nicht zu schlagen (sie sind wie Rice Krispies Treats mal eine Million!).

Ich habe ein Rezeptarchiv auf meinem Blog, natürlich, und im Oktober werde ich jeden Tag mindestens ein Rezept von Gast-Foodbloggern veröffentlichen, die an der Challenge teilnehmen.

SK: Wer sind deine liebsten Foodblogger, die unverarbeitete Rezepte teilen? Woher nimmst du deine Inspiration, wenn du in einer Sackgasse bist und einfach nur Junkfood essen möchtest?

AW: Ich bin mit vielen Foodbloggern befreundet, also bekomme ich Ärger, wenn ich nur ein paar von ihnen rufe! Die beste Antwort ist, die Gastbeiträge auf meiner Website im Oktober zu lesen – Sie werden viele wunderbare Blogger finden, die dazu beitragen. Und wenn ich nur Junkfood essen möchte? Ich werde Junkfood essen! Wir können uns nicht ganz berauben, oder wir werden nie in der Lage sein, den Plan durchzuhalten. Deshalb bin ich so ein großer Fan von betrügen mahlzeit!

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