Pfefferminzbonbons Mini Whoopie Pies gefüllt mit Frischkäse-Zuckerguss – SheKnows

Diese farbenfrohen Whoopie-Kuchen sehen aus wie essbare Weihnachtsschmuck. Und sie schmecken ebenso lecker wie hübsch.

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Ob in Zellophan verpackt, in einer dekorativen Dose gestapelt oder einfach nur auf einem Teller sitzend, diese leckeren kleinen Schmuckstücke eignen sich hervorragend als Weihnachtsgeschenk. Sie sind robust und dennoch leicht und lassen sich gut übereinander stapeln. Die kontrastierenden Farben sind ein echter Hingucker und das Frischkäse-Frosting schmeckt so gut zum Schoko-Pfefferminz-Crunch.

Pfefferminz-Süßigkeiten Whoopie Pies gefüllt mit Frischkäse-Zuckerguss Rezept

Ergibt ungefähr 36 Mini Whoopie Pies

Zutaten:

Für den Schokokuchen

• 1 Schachtel (ca. 16,25 Unzen) Schokoladenkuchenmischung
• Ei, Wasser und Rapsöl, nach Anleitung für die Kuchenmischung
• Antihaft-Kochspray für Mini Whoopie Pie-Kochform

Für die Frischkäse-Frosting-Füllung*

• 1/3 Tasse Butter, bei Raumtemperatur
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• 1 Packung (8 Unzen) Frischkäse, bei Raumtemperatur
• 2 Teelöffel Vanilleextrakt
• 2 Tassen Puderzucker

Beenden

• 2 Tassen zerdrückte Pfefferminzbonbons

Richtungen:

Für den Schokokuchen

1. Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen.
2. Alle Zutaten für den Schokoladenkuchen in eine große Rührschüssel geben und cremig schlagen.
3. Die Whoopie-Pie-Pfanne mit Kochspray einfetten.
4. Den Kuchenteig in die Whoopie-Pie-Pfanne geben und im vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten backen oder bis er fertig ist.
5. Die Schokoladenkuchen aus der Backform nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Für die Frischkäse-Frosting-Füllung

1. In einer mittelgroßen Schüssel Butter, Frischkäse, Vanilleextrakt und Puderzucker hinzufügen.
2. Schlagen, bis sie leicht und cremig sind (ca. 3 bis 4 Minuten). Nach dem Abkühlen der Minikuchen zur Verwendung beiseite stellen.

Zusammensetzen

1. Mit einem weichen Spatel großzügig die Glasur (etwa 1/2 Zoll dick) auf der flachen Seite der Hälfte der Mini-Schokoladenkuchen verteilen. Dann jeweils mit den restlichen Schokoladenkuchen (flache Seite nach unten) belegen, um ein Sandwich zu bilden.
2. Streuen Sie die Pfefferminzbonbons mit einem kleinen Löffel auf die Frischkäse-Frosting-Füllung.

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