Der Beitritt zu einem CSA ist eine der einfachsten Möglichkeiten, frische, lokale und saisonale Produkte zu beziehen. Aber was genau sind CSAs und was sind die Vorteile einer Mitgliedschaft? Erfahren Sie auch, wie Sie eine für Sie geeignete CSA auswählen.
Was sind CSAs?
In den letzten Jahren ist die von der Gemeinschaft unterstützte Landwirtschaft zu einer immer beliebter werdenden Möglichkeit für Verbraucher geworden, frische, lokale und qualitativ hochwertige Produkte zu kaufen. Aber wie genau funktioniert das Ganze? Vor der Vegetationsperiode legen die Landwirte eine Reihe von „Anteilen“ ihres Gesamtertrags fest, die sie an die Gemeinde verkaufen können. Während der Wachstums- und Erntezeit verteilen sie einen Teil ihrer Produkte und Waren an jeden Anteilseigner.
CSA-Mitglieder zahlen im Voraus für den Wert der frischen Produkte der Saison und die Aktien werden normalerweise einmal pro Woche geliefert. Die Lieferungen erfolgen entweder an die Wohnung des Anteilseigners oder werden an einen festgelegten Abgabeort (oft eine Kirche, ein Geschäft oder ein Gemeindehaus) gebracht. Die Lieferungen bestehen aus dem, was in dieser Woche auf der Farm geerntet wurde. Typischerweise umfassen Anteile frisches Gemüse und Obst, können aber auch hausgemachtes Brot, Käse, Blumen und Fleisch umfassen.
Normalerweise können Landwirte ihren Anteilseignern eine ziemlich gute Vorstellung davon geben, was sie während des Anbaus erwarten können Saison, aber ihre Mitglieder teilen auch das Risiko und die Belohnung eines besonders üppigen oder fehlenden Anbaus Jahreszeit. Wenn sie zum Beispiel eine gute Saison für alte Tomaten haben, werden die Anteilseigner davon profitieren und mehr Saft bekommen Tomaten, als ein Caprese-Salat verkraften kann, aber wenn die Tomatensaison nicht so gut ist, erhalten ihre Mitglieder möglicherweise nur a Hand voll.
Als CSA-Mitglied entlastet man sich auch ein wenig von der Last, die kleine Familienbetriebe tragen. Wenn kleine Betriebe im Voraus wissen, dass sie einen bestimmten Prozentsatz ihrer Produkte verkauft haben, kann sich auf die vielen anderen Aufgaben konzentrieren, die ihre Tage während des Wachstums dominieren werden Jahreszeit. Sie müssen sich auch weniger Sorgen machen, ernsthaft verletzt zu werden, wenn unvorhergesehene Umstände einen Teil ihrer Ernte dezimieren. Als CSA-Mitglied tragen Sie einen Teil dieses Risikos. Aber im Gegensatz zur Börse oder beim Glücksspiel führt das Risiko in der Regel zu einer großzügigen und köstlichen Belohnung.
Warum sollte ich einem beitreten?
Frische
Die Bauern ernten ihre Produkte in der Regel am Tag vor oder sogar am Morgen der Lieferungen. Die Abholung Ihrer wöchentlichen Produkte von einem CSA ist, abgesehen vom Selbstanbau, eine der absolut besten Möglichkeiten, die frischesten Produkte zu essen. Und frische Produkte schmecken nicht nur besser, Frische korreliert auch mit dem Nährwert. Je länger eine Pflanze zwischen der Ernte und dem Erreichen Ihrer Speisepflanze in einer Warteschlange wartet, desto mehr Nährstoffe verliert sie.
Wissen, woher Ihr Essen kommt
Ein Verständnis und eine Verbindung zu dem Ort und den Menschen zu gewinnen, die hinter unserem Essen stehen, ist der Schlüssel zur verantwortungsvollen Auswahl von Lebensmitteln. Beim Kennenlernen eines einzelnen Landwirts erfahren Sie, wie er die Pflanzen anbaut, welche Spritz- und Pestizide er verwendet und wie er den Boden und das Land behandelt. Wenn wir diese persönliche Verbindung herstellen, wird Essen zu viel mehr als nur Treibstoff; Es wird zu einem echten lebendigen, wachsenden Ding, das eine Geschichte und Verbindung zu unserer Gemeinschaft und zu denen hat, die daran arbeiten, sie zu verbessern.
Essen mit den Jahreszeiten
Spargel schmeckt nie besser, als wenn er in den Frühlingsmonaten direkt nach der Ernte verzehrt wird. Importierte Erdbeeren können der aromatischen Süße der frischen, heimischen Sommererdbeeren nicht das Wasser reichen. Wenn Sie einmal lokal und mit den Jahreszeiten essen, ist es schwierig, im Winter zu Tomaten oder im Sommer zu winterharten Kürbissen zurückzukehren. Nicht das ganze Jahr über alles verfügbar zu haben, mag zunächst schwierig erscheinen, aber die Vorfreude, und die anschließende Belohnung, die köstlichste Version dieses bestimmten Artikels zu essen, machen es spannend und lohnenswert Warten.
Mehr Mahlzeiten zu Hause
Ein Teil der Herausforderung, jeden Abend Zeit zum Kochen zu finden, liegt im lästigen Einkaufen von Lebensmitteln. Die Planung und Zubereitung von Mahlzeiten kann oft entmutigend erscheinen und macht die Option zum Mitnehmen oder Essen im Freien wirklich verlockend. Wenn Sie jedoch einer CSA beitreten, haben Sie einen Kühlschrank voller frischer Produkte. Niemand fühlt sich gut darin, Lebensmittel zu verschwenden, und ich habe festgestellt, dass Sie, wenn Sie es haben, Wege finden, es zu verwenden.
Werde ein findiger Koch
Viele Leute sagen, dass die CSAs sie tatsächlich zu besseren und einfallsreicheren Köchen gemacht haben. „Früher habe ich an den meisten Nächten der Woche auf Lieferungen zurückgegriffen. Jetzt, da ich den CSA-Anteil habe, komme ich nach Hause und überlege, was ich mit den frischen Produkten im Kühlschrank machen soll. Ich habe mit Zutaten experimentiert, die ich wahrscheinlich nie in einem Lebensmittelgeschäft gekauft hätte“, erklärt Angela Evans, die seit vier Jahren eine CSA-Aktie mit Sitz in NYC kauft. „Neulich Abend habe ich ein Nudelgericht mit Favabohnen aus meinem CSA gemacht. Ich hätte nie Favabohnen im Supermarkt gekauft, aber ich war schockiert, wie sehr ich sie liebte!”.
So wählen Sie einen CSA
Erforschen Sie Farmen, die CSAs in Ihrer Nähe anbieten. Der beste Weg, um zu beginnen, ist, die Website zu besuchen Lokale Ernte. Sie verfügen über ein äußerst hilfreiches Tool, mit dem Sie nach CSAs in Ihrer Nähe suchen können. Es gibt Ihnen auch Informationen zu den einzelnen Farmen, wo der Abgabeort ist, deren Saison, Kosten und worauf sie sich spezialisiert haben.
Essen Sie frisch für weniger
Die Zahlung für den Wert einer Saison in einem einzigen Pauschalbetrag kann entmutigend erscheinen, aber denken Sie daran, dass Sie während der gesamten Vegetationsperiode nur sehr wenig Produkte kaufen müssen. Caitlin Lauren, eine CSA-Unterstützerin aus Philadelphia, sagt, dass ihr der Beitritt zu einer CSA tatsächlich geholfen hat, ihre Lebensmittelausgaben zu reduzieren. „Ich gebe während der CSA-Saison natürlich sehr wenig für zusätzliches Obst und Gemüse aus, was keine große Überraschung ist. Was mich jedoch überrascht hat, ist, dass ich tatsächlich auch weniger für andere Lebensmittel ausgegeben habe. Wir haben zu jeder Zeit so viele frische Produkte im Haus, dass ich finde, dass wir frisches Obst und Gemüse essen.“ Caitlin erklärt weiterhin, dass die CSA auch dazu beigetragen hat, andere teure Artikel wie Fleisch und Meeresfrüchte aus ihren Einkäufen zu streichen Rechnungen. „Viele unserer Mahlzeiten sind jetzt vegetarisch. Selbst wenn man einen scheinbar teuren Kauf von CSA-Aktien einkalkulierte, stellte ich am Ende der Saison fest, dass ich bei meinen gesamten Lebensmittelrechnungen Geld gespart habe!“
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