Wenn Ihnen die fallenden Temperaturen bis auf die Knochen frieren, stellen Sie einen großen Topf dieser würzigen Suppe zum Köcheln auf. Mit Spinat, weißen Bohnen und Gemüse beladen, erhalten Sie mit jedem Löffel eine köstliche Portion Nährstoffe.
Wenn Ihnen die fallenden Temperaturen bis auf die Knochen frieren, stellen Sie einen großen Topf dieser würzigen Suppe zum Köcheln auf. Mit Spinat, weißen Bohnen und Gemüse beladen, erhalten Sie mit jedem Löffel eine köstliche Portion Nährstoffe.
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Würzige Spinat-Weiß-Bohnen-Suppe
Für 6
Zutaten:
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- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
- 1 rote Paprika, entkernt, gewürfelt
- 1 Jalapeno, entkernt, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 5 Tassen verpackte frische Spinatblätter plus mehr zum Garnieren
- 4 Tassen Tomatensaft
- Großzügige Prise Cayennepfeffer
- 2 (15-Unzen) Dosen weiße Bohnen, gespült, abgetropft
- 1/4 Tasse fein gehackter frischer Koriander
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
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Richtungen:
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- Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel, Karotten, Sellerie, Paprika und Jalapeno hinzu. Kochen Sie unter häufigem Rühren, bis die Karotten gerade zart sind.
- Knoblauch und Spinat einrühren und unter Rühren kochen, bis der Spinat zu welken beginnt.
- Tomatensaft und Cayennepfeffer hinzufügen und verrühren. 10 Minuten köcheln lassen.
- Weiße Bohnen und Koriander dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. 5 Minuten köcheln lassen und dann mit frischem Spinat garniert servieren.
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Leckerer vegane Suppenrezepte!
