Manche Leute mögen es nicht, sich mit den Klassikern anzulegen, aber ich sage, warum nicht? Dieses glutenfreie Moussaka-Rezept sorgt für Abwechslung, liefert aber dennoch klassisch großartigen Geschmack.
Moussaka ist ein geschichtetes, traditionelles griechisches Gericht aus Auberginen und typischerweise Rind- oder Lammfleisch. Saisonales Gemüse gibt uns viele Möglichkeiten, mit unserem Essen zu experimentieren, also ist hier Ihre Chance. Ich habe ein Lieblingsgemüse im Herbst – Süßkartoffeln – in die Mischung für dieses Rezept aufgenommen. Ich beschloss auch, das Fleisch zurückzulassen und es durch herzhafte Linsen und erdige Pilze zu ersetzen.
Es kann eine gute Sache sein, Fleisch hin und wieder durch Getreide, Bohnen und Gemüse zu ersetzen. Es kann helfen, die Kosten niedrig zu halten, als gesündere Mahlzeit zu dienen und Sie in neue Möglichkeiten der Verwendung von Zutaten einzuführen. Dieses Gericht ist nicht kompliziert zuzubereiten. Sie benötigen ungefähr eine Stunde, um die Dinge von Anfang bis Ende in Gang zu bringen, aber das Warten lohnt sich auf jeden Fall.
Hinweis: Gluten kommt in vielen verschiedenen Lebensmitteln und Produkten vor, von Ketchup über Sojasauce bis hin zu Süßigkeiten und Gewürzen. Während SheKnows versucht sicherzustellen, dass diese Rezepte glutenfrei sind, lesen Sie die Zutatenetiketten aller Lebensmittel und Lebensmittelprodukte, die Sie für diese Rezepte verwenden, sorgfältig durch, um sicherzustellen, dass sie auch glutenfrei sind.
Glutenfreies vegetarisches Moussaka-Rezept
Ich breche gerne ein bisschen mit der Tradition, weshalb ich bei diesem beliebten griechischen Gericht das Fleisch weggelassen habe. Ich habe die Auberginen behalten und das Rindfleisch (oder Lamm) weggelassen und stattdessen eine Linsen-Pilz-Mischung verwendet. Es hat eine fleischige Qualität, die einen feinen Stellvertreter macht, die Aubergine ergänzt und auch herzhaft ist. Obwohl dies einfach zu machen ist, nehmen Sie sich von Anfang bis Ende fast eine Stunde Zeit.
Für 6
Zubereitungszeit: 20 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten | Ruhezeit: 5 Minuten | Gesamtzeit: 50 Minuten
Zutaten:
- 1 mittelgroße Aubergine, am Ende beschnitten, in 1/4-Zoll-Runden geschnitten
- 1 große Süßkartoffel, geschält, in 1/4-Zoll-Runden geschnitten
- 2-1/2 Esslöffel Olivenöl, geteilt
- 1/4 Tasse gewürfelte Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1-1/2 Tassen gewürfelte Champignons
- 1 (15 Unzen) Dose Linsen, abgetropft und gespült
- 1 (14,5 Unzen) Dose gewürfelte Tomaten
- 1/2 Teelöffel Salz, plus extra zum Würzen
- 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer, plus etwas mehr zum Würzen
- 1/4 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1/4 Teelöffel Piment
- 1/4 Tasse glutenfreier Rotwein (du könntest auch glutenfreie Gemüsebrühe verwenden)
- 4 Unzen Frischkäse
- 5 EL geriebener Parmesankäse, geteilt
- Antihaft-Kochspray
Richtungen:
- Die Auberginen- und Süßkartoffelrunden auf 2 Backbleche geben und 1/2 Esslöffel Olivenöl darüber träufeln. Alle Runden mit etwas Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
- In den Ofen unter den Grill geben, etwa 15 cm von der Oberseite entfernt, für etwa 5 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen. Drehen Sie den Ofen auf 350 Grad F. Sprühen Sie eine 9 x 9-Zoll-Auflaufform mit dem Kochspray ein und stellen Sie sie beiseite.
- In eine große Pfanne bei mittlerer Hitze die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl geben. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Zwiebeln hinzu und kochen Sie sie 3 bis 5 Minuten lang oder bis sie weich werden. Knoblauch, Champignons, Linsen, Tomaten, Salz, Pfeffer, Oregano, Piment und Wein (oder Gemüsebrühe) in die Pfanne geben. Kochen Sie die Mischung unter Rühren, bis die Flüssigkeit verdampft ist (ca. 5 Minuten).
- Etwa 3 Esslöffel der Linsenmischung auf den Boden der Auflaufform geben.
- 1/2 der Auberginenscheiben über der Mischung anrichten. Eine weitere Schicht Linsen über die Auberginen geben und mit 1/2 Esslöffel Parmesankäse bestreuen. Eine Schicht Süßkartoffeln dazugeben, bei Bedarf etwas überlappen. Eine Schicht Linsenmischung hinzufügen und mit 1/2 Esslöffel Parmesankäse bestreuen. Die letzte Schicht sind die Auberginenrunden.
- Den Frischkäse in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und erhitzen, bis er weich ist. Milch glatt rühren, dann 3 EL Parmesankäse. Die Frischkäsemischung gleichmäßig über die Auberginen geben. Etwa 20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und den restlichen Parmesankäse darüber geben. Schalten Sie den Grill ein und stellen Sie das Gericht etwa 30 Sekunden lang zurück in den Ofen, bis die Oberseite des Käses goldbraun ist.
- Aus dem Ofen nehmen und die Moussaka vor dem Servieren etwa 5 Minuten ruhen lassen.
Dieses klassische Gericht zum Abendessen schichten.
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