Mit frischen Tomaten, geröstetem Mais, Oliven und frischen Kräutern ist dieser Makkaroni-Salat die perfekte vegetarische Beilage für Ihre sommerliche Grillgerichte. Es gibt nur einen Hauch von Curry in diesem vegetarischen Rezept – Sie können es weglassen, wenn Sie kein Curry-Fan sind, oder mehr hinzufügen, wenn Sie einen ausgeprägteren Curry-Geschmack wünschen.
Mit frischen Tomaten, geröstetem Mais, Oliven und frischen Kräutern ist dieser Makkaroni-Salat die perfekte vegetarische Beilage für Ihre sommerliche Grillgerichte. Es gibt nur einen Hauch von Curry in diesem vegetarischen Rezept – Sie können es weglassen, wenn Sie kein Curry-Fan sind, oder mehr hinzufügen, wenn Sie einen ausgeprägteren Curry-Geschmack wünschen.
Sommer Makkaronisalat
Lass die Eier weg, um dieses Rezept zu machen vegan.
Portionen 8
Zutaten:
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- 2 Tassen Ellenbogen-Makkaroni
- 2 kleine Maiskolben, geröstet oder gegrillt, bis sie leicht gebräunt sind
- 1 Tasse Traubentomaten, halbiert
- 1/2 Tasse in Scheiben geschnittene schwarze Oliven
- 1/4 Tasse gehackte Zwiebel
- 1 Stange Sellerie, gehackt
- 1/4 Tasse gehackte süße Gurken
- 3 hart gekochte Eier, geschält, gehackt
- 2/3 Tasse vegane Mayonnaise
- 3 Esslöffel Honig-Senf
- 2 Esslöffel fein gehackter frischer Dill
- 2 Esslöffel fein gehackte frische Petersilie
- 1/4 Teelöffel Currypulver
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
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Richtungen:
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- Makkaroni in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen. Beiseite legen.
- Verwenden Sie ein scharfes Messer, um die gerösteten Maiskörner von den Kolben zu entfernen. Maiskörner in eine große Schüssel geben.
- Makkaroni und restliche Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen.
- Vor dem Servieren mindestens 1 Stunde oder bis über Nacht kühl stellen.
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