Super Bowl Empanadas – SheKnows

Warum nimmst du nicht all die köstlichen Zutaten, die in geladenen Kartoffelschalen enthalten sind, und fülle sie in eine einfach zu essende, knusprige Empanada?!

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Dieses Rezept macht eine Tonne, also zögern Sie nicht, es zu halbieren! Die Sauerrahm-Stichlinien machen diese Fußball-Empanadas entzückend für einen Spieltag oder Super Bowl Party… aber dieses Rezept kann zu jeder Jahreszeit für einen köstlichen Snack für das Publikum zubereitet werden!

Fußball-Empanadas gefüllt mit Kartoffelpüree, Brokkoli, knusprigem Speck und Käse Rezept

Ergibt 20 große Empanadas

Zutaten:

• 3 Pfund Idaho-Kartoffeln, geschält und gewürfelt (etwa 5 mittelgroße Kartoffeln)
• 4 Esslöffel ungesalzene Butter, in 4 Stücke geteilt
• 2 Teelöffel koscheres Salz
• 1/2 Tasse Milch
• 1/4 Tasse Sahne
• 16 Unzen Brokkoli (frisch oder gefroren), gedünstet, bis sie weich sind, abgetropft und fein gehackt oder in der Küchenmaschine zu kleinen Stücken püriert
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• 12-16 Unzen geriebener scharfer Cheddar-Käse
• 1/2 Pfund Speck, knusprig gekocht, dann trocken getupft und gehackt
• 1/2 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln, meist grüne Teile
• 2 Pakete Goya Empanada Scheiben, aufgetaut (insgesamt 20)
• 1/4 Tasse Mehl, in eine kleine Schüssel gegeben
• 1 Ei, geschlagen mit 1 Esslöffel Wasser zum Eierwaschen
• Sauerrahm für Stichlinien und mehr für die Seite

Richtungen:

1. Rohe Kartoffelwürfel in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser einen Zentimeter bedecken. Bringen Sie die Kartoffeln zum Kochen und kochen Sie sie weiter, bis sie weich sind, wenn Sie sie mit einer Gabel feststecken, etwa 20-25 Minuten. Kartoffeln vollständig abtropfen lassen und in denselben großen Topf zurückgeben. Sofort Salz, Butter, Milch und Sahne hinzufügen und die Kartoffeln mit einem Handstampfer oder Elektromixer gut zerdrücken.
2. Fügen Sie pürierten Brokkoli, Käse, Frühlingszwiebeln und Speck zum Kartoffelpüree hinzu. Gut vermischen. Abschmecken und nur bei Bedarf zusätzliches Salz hinzufügen.
3. Backofen auf 425 Grad F vorheizen. Streuen Sie auf einer sauberen, lebensmittelechten Oberfläche nur ein wenig von Ihrem Mehl und legen Sie einen Empanada-Kreis auf die bemehlte Oberfläche. umdrehen und die andere Seite ebenfalls leicht mit Mehl einreiben (damit der Teig nicht anklebt Oberfläche). Eine großzügige Menge der Kartoffelpüree-Mischung in die Mitte des Empanada-Teigs geben. Bürsten Sie den gesamten Umfang des Teigs mit Ihrem Eiwaschmittel. Drehen Sie den unteren Teil des Kreises nach oben und über die Füllung und bilden Sie einen Halbkreis.
4. Versiegeln Sie die Empanadas, indem Sie eine Gabel fest um die Naht drücken. Die Oberseiten und Ränder der Empanadas mit Eiwaschmittel bestreichen.
5. Legen Sie die vorbereiteten Empanadas auf ein leicht gefettetes Backblech (oder ein mit Pergamentpapier ausgelegtes) und backen Sie die Empanadas 10-12 Minuten lang oder bis sie oben gebräunt sind.
6. Füllen Sie einen Beutel mit Reißverschluss mit Sauerrahm, schneiden Sie eine der Ecken ab und drücken Sie die Fußballstichlinien wie oben gezeigt auf die Empanadas (Machen Sie diesen Schritt kurz bevor Sie servieren oder Ihre Gäste ankommen.)
7. Servieren Sie Fußball-Empanadas auf einem Tablett mit zusätzlicher Sour Cream, scharfer Sauce und/oder Blauschimmelkäse/Ranch-Dressing an der Seite.

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