Mit ihrer fleischigen Textur sind Pilze ein Gaumenschmaus, wenn Sie nach einem pflanzlichen Ersatz für Fleisch suchen. Dieses einfache, aber köstliche Reisgericht kann als Beilage serviert werden, ist aber reichhaltig genug, um es als veganes Hauptgericht zu essen.
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Mit ihrer fleischigen Textur sind Pilze ein Gaumenschmaus, wenn Sie nach einem pflanzlichen Ersatz für Fleisch suchen. Dieses einfache, aber köstliche Reisgericht kann als Beilage serviert werden, ist aber reichhaltig genug, um es als veganes Hauptgericht zu essen.
Pilzspinat brauner Reis (Bedient 6 bis 8)
Zutaten:
- 1-1/2 Tassen brauner Reis
- 3 Tassen Gemüsebrühe oder Wasser
- 2/3 Tasse sonnengetrocknete Tomaten in Olivenöl verpackt (nicht abtropfen lassen)
- 1 Pfund geschnittene Champignons
- 6 Tassen Spinat, in mundgerechte Stücke gerissen
- 3 Zehen Knoblauch, gehackt
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Natives Olivenöl extra zum Beträufeln
- Frische Basilikumblätter, zerrissen, zum Garnieren
Richtungen:
- In einem großen Topf bei starker Hitze braunen Reis und Brühe oder Wasser zum Kochen bringen. Hitze auf niedrig stellen, abdecken und 50 Minuten köcheln lassen oder bis der braune Reis weich ist und die Flüssigkeit absorbiert ist.
- In der Zwischenzeit in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze Tomaten (und das Öl) und Champignons mischen. Kochen Sie unter häufigem Rühren, bis die Pilze weich werden und beginnen, ihre Flüssigkeit abzugeben.
- Knoblauch, Spinat und Oregano in die Pfanne geben und unter häufigem Rühren weiterkochen, bis der Spinat zusammenfällt. Vom Herd nehmen und warm halten, bis der Reis gar ist.
- Wenn der Reis gekocht ist, in eine große Rührschüssel geben. Pilzmischung hinzufügen und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und großzügig mit Olivenöl beträufeln. Nochmal werfen.
- Reis heiß servieren, mit Basilikum garniert.
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