Der Feiertag Diwali, allgemein bekannt als das Lichterfest, wird von Hindus, Jains und Sikhs auf der ganzen Welt gefeiert. Feuerwerk, goldbeleuchtete elektrische Lampen oder mit Ghee beladene böse Kerzen erleuchten Straßen, Türen und Gehwege, um den Triumph des Lichts über die Dunkelheit und das Gute über das Böse zu symbolisieren. Diwali wird auch von einigen Hindus gefeiert, insbesondere um zu Lakshmi, der Göttin des Reichtums und des Wohlstands, zu beten (der Tag nach Diwali markiert für viele Inder ein neues Geschäftsjahr).
Es gibt regionale Unterschiede in der Art und Weise, wie der Feiertag gefeiert wird, sowohl in Bezug auf das Essen als auch auf andere Weise, und die Breite und Stil der Küchen zeigen die Weite, wie die Esskultur dieses Nationale feiert Urlaub.
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Hier ist nur ein Beispielmenü für einen ausgiebigen Diwali-Festtag:
Snacks werden oft mit Ghee (geklärte Butter), Zucker, ein paar Gewürzen und Vollkornmehl oder Puffreis hergestellt. Kichererbsenmehl ist oft die Hauptzutat, wodurch einige von ihnen von Natur aus glutenfrei sind.
- Shakarparra — frittierte Chips mit Kokospulver, serviert mit Chutney
- Chevdo — geröstete Reisflocken mit Gewürzen und Trockenfrüchten
- Pakoras — im Teig gebackenes Gemüse, ähnlich wie indisches Tempura
- Mutthiya — gebratene Teigtaschen aus Flaschenkürbis oder Kalebasse
- Ghatiya — gebratene Streifen aus Graham-Mehl-Teig
Hauptgang enthalten oft Folgendes, das denen unter Ihnen bekannt vorkommen mag, die bereits Fans der indischen Küche sind:
- Vegetarische Currys wie Undhiyu
- Linsencurrys (Dal)
- Poori und Aloo Sabzi (frittiertes Brot mit gewürzten Bratkartoffeln) mit Shrikhand (Süßspeise aus passiertem Joghurt)
- Indisches Fladenbrot namens paratha
Desserts/Süßigkeiten, auch bekannt als Mithai, sind oft in irgendeiner Form oder Form auf Milchbasis und manchmal mit Getreide gekocht. Viele der Süßigkeiten sind frittiert, oft in Ghee. Gewürze wie Safran, Kardamom und Zimt sind in Süßigkeiten üblich, ebenso wie Zutaten wie Kokos und Feige und sogar Gemüse, das mit Zucker und Ghee zubereitet wird halvah. Teure Zutaten wie Pistazien und Mandeln werden für Diwali gespart.
- Coconut Burfi — fudge-ähnliches Konfekt aus Sahne oder gesüßter Kondensmilch und Kokos
- Gulab jamun — schwammige, gebratene Milchknödel in Rosenwasser und Safransirup
- Rasmalai — Paneer-Käseknödel, die in einer süßen, cremigen Sauce eingeweicht serviert werden
- Ghughara — frittiertes Gebäck gefüllt mit Nüssen, Zucker und Gewürzen
- Halvah — ein dichtes, süßes Konfekt, das nicht nur in Indien, sondern im gesamten Nahen Osten beliebt ist; Es gibt unendlich viele Sorten von Karotten bis Sesamsamen
- Jalebi — ähnlich wie Trichterkuchen, in Safransauce getränkt und dann knusprig getrocknet
- kheer - Reispudding
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Jeden Diwali, meine Mutter hier in den USA, fragt mich einige Wochen vorher, welche Diwali-Snacks und Süßigkeiten sie für mich machen soll. (Meine Favoriten sind mutthiya, ghatiya, und ihre Spezialität: chevdo.)
Süßigkeiten werden mehrmals am Tag gegessen. Das mag nicht fehl am Platz klingen, denn im Westen feiern wir sechs Wochen lang die Weihnachtsferien mit Keksen, Kuchen und Torten. Aber in Indien sind Süßigkeiten im Allgemeinen nicht regelmäßig hergestellt oder konsumiert und Bäckereien sind schwer zu bekommen, es sei denn, es ist Hochzeitssaison oder Diwali. In diesen Jahreszeiten ist die mithaiwalas (Süßwarenhersteller) sind beschäftigt.
Der wahrscheinlich einfachste Weg, diese Diwali-Spezialitäten zu probieren, ist, sie in einem Restaurant zu probieren. Suchen Sie nach einem gehobenen indischen Restaurant statt nach Ihrem üblichen billigen Imbiss. Es lohnt sich, etwas Neues auszuprobieren. Wenn Sie nicht in der Nähe von indischen Lebensmittelgeschäften wohnen, die mit Sicherheit traditionelle Snacks und Süßigkeiten verkaufen, können Sie diese in Online-Shops wie. bestellen Sukhadias und Rajbhog (Letzteres braucht einen Moment zum Laden – haben Sie Geduld, es lohnt sich).
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