Veganer Orangen-Pfund-Kuchen – SheKnows

Ein Pfundkuchen, den jeder Veganer zu jeder Tageszeit lieben kann!

Pfundkuchen hat eine universelle Anziehungskraft für Dessertliebhaber. Dieser mit Orangen geküsste vegane Pfundkuchen eignet sich hervorragend als dekadentes Frühstück, Snack oder Dessert.

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Veganer Orangen-Pfund-Kuchen

Ergibt 1

Zutaten:

• 1 Tasse vegane Butter
• 1-3/4 Tassen Kristallzucker
• Fertiger Ener-G Ei-Ersatz für 6 Eier
• Schale und Saft von 3 Orangen (2 EL Saft zum Glasieren reservieren)
• 1 Esslöffel reiner Vanilleextrakt
• 2 Tassen Allzweckmehl
• 2 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Salz
• Puderzucker

Richtungen:

1. Heizen Sie den Ofen auf 325 Grad F vor und fetten Sie eine 9 x 5-Zoll-Laibpfanne ein.
2. In der Schüssel eines Standmixers, der mit dem Paddelaufsatz ausgestattet ist, Butter und Zucker mischen. Schlagen Sie, bis sie leicht und flaumig sind, und stoppen Sie gelegentlich, um die Seiten der Schüssel abzukratzen.
3. Fügen Sie Ei-Ersatz hinzu und schlagen Sie bei niedriger Geschwindigkeit, bis es eingearbeitet ist. Fügen Sie Orangenschale und -saft und Vanille hinzu und schlagen Sie, bis sie eingearbeitet sind.
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4. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Mehlmischung in die Rührschüssel geben und auf mittlerer bis niedriger Stufe schlagen, bis das Mehl eingearbeitet ist.
5. Teig in die vorbereitete Kastenform füllen. 60 Minuten backen oder bis ein in der Mitte eingesetzter Kuchentester sauber herauskommt.
6. Den Pfundkuchen 15 Minuten in der Kastenform abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter umdrehen, um weiter abzukühlen.
7. In der Zwischenzeit 2 Esslöffel Orangensaft mit gerade so viel Zucker verrühren, dass eine Glasur entsteht. Über den abgekühlten Kuchen träufeln.

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