Ich kenne Herbst dreht sich alles um Kürbis. Für mich dreht sich beim Dessert alles um Schokolade. Im Moment werden die beiden in meinem Haus also viel kombiniert.
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TIch liebe es einfach, wie eine schöne, reichhaltige Schokolade das Zimt-Kürbis-Frischkäse-Zuckerguss ergänzt. Und natürlich brauchst du darüber eine schöne dicke Schicht Schokoladenganache.
t Nur weil.
t So sehr ich auch versuche, mich die meiste Zeit gesund zu ernähren, habe ich nicht das Bedürfnis, mich ein wenig zu rechtfertigen (OK, viel) Schokolade hier und da. Ich meine, alles in Maßen, oder? Und wenn es Zeit ist, ein wenig zu protzen (oder viel), es ist definitiv von Oktober bis Dezember.
t Da ist zunächst Halloween. Und ich gebe zu, dass ich kein großer Halloween-Mensch bin. Es ist kalt und ich möchte nicht wirklich mit meinem 2-Jährigen in einem Kostüm herumlaufen, für das ich einen Haufen Geld ausgegeben habe. Nov. 1? Sie sollten besser glauben, dass ich im Supermarkt 50 Prozent Rabatt auf übrig gebliebene Süßigkeiten kaufe.
t Es gibt Thanksgiving. Kürbis, Truthahn, Kartoffelpüree, Soße, Füllung. Genug gesagt.
t Und Weihnachten. Der einzige Grund, warum diese verdammt kalten Temperaturen verzeihlich sind, weil wir es uns mit Familie und Freunden gemütlich machen, heiße Schokolade trinken und jede Menge Weihnachtsgebäck essen.
t Aber diese Kekse.
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Rezept für doppelte Schokoladenkürbis-Kekse ohne Backen
T Zutaten:
t Für die Kekse:
- 1/4 Tasse Butter
- 1/4 Tasse Kürbispüree
- 2 Tassen Zucker
- 1/2 Tasse Milch
- 1 Esslöffel Kakao
- 1 Packung Instant-Schokoladenpudding-Mix
- 2-1/2 Tassen schnell kochender Hafer oder große Flocken; Ich habe beides verwendet
- 1 Tasse gesüßte Kokosraspeln
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t Für das Kürbis-Frischkäse-Frosting:
- 4 Unzen Frischkäse
- 2-1/2 bis 3 Tassen Puderzucker
- 1/2 Tasse Kürbis aus der Dose
- 1/2 Teelöffel Zimt
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t Für die Schokoladen-Ganache:
- 1 Tasse Schokoladenstückchen von guter Qualität oder gehackte Schokolade
- 1/4 Tasse Milch oder Sahne
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T Richtungen:
- 2 Backbleche mit Wachspapier auslegen. Beiseite legen.
- In einem großen Topf Butter, Kürbis, Milch, Zucker und Kakao mischen. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren zum Kochen bringen und 2 Minuten kochen lassen.
- Haferflocken, Puddingmischung und Kokosnuss hinzufügen. Umrühren, um zu kombinieren.
- In 24 Löffel auf Wachspapier fallen lassen. Bis zum Setzen kühl stellen.
- Währenddessen das Frosting herstellen. In eine Rührschüssel (oder einen Handmixer) Frischkäse, Puderzucker, Kürbis und Zimt geben und cremig schlagen. Fügen Sie bei Bedarf einen zusätzlichen Esslöffel Zucker oder Milch hinzu, um die richtige Konsistenz zu erreichen; Sie wollen nicht, dass das Sahnehäubchen flüssig wird.
- Kekse aus dem Kühlschrank nehmen und mit Zuckerguss bestreichen. Zurück in den Kühlschrank, damit das Frosting fest wird.
- Ganache herstellen: In einem kleinen Topf Schokolade und Milch oder Sahne bei sehr schwacher Hitze verrühren. Kochen und ständig umrühren, bis die Schokolade glatt ist. 5-10 Minuten abkühlen lassen. Auf den abgekühlten Keksen verteilen und zurück in den Kühlschrank stellen, damit die Schokolade fest werden kann.
- Da sie leicht klebrig sind, lagere ich sie gerne im Kühlschrank oder Gefrierschrank mit Wachspapier zwischen den Schichten, damit sie nicht zusammenkleben.
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t Ich habe die Idee von eine Minz-Schoko-Version Ich habe es zu Weihnachten im Juli gemacht. Seitdem kann ich nicht aufhören, über all die Kombinationen nachzudenken, die ich machen könnte. Diese Kürbisversion war unvermeidlich.
t Sie sind so ganz einfach, Sie müssen nicht einmal den Herd einschalten. Sie sind zäh, klebrig, schokoladige Kürbisperfektion, genau richtig für Ihre Herbstfeier.
