Gegrillte Pizzen sorgen für ein besonderes Sommeressen – diese knusprige Kruste mit Rauchgeschmack, der klebrig sprudelnde Käse – das es mit den üblichen Burgern und Hunden aufnehmen kann. Gegrillte Pizzen werden zu köstlicher Perfektion über der Flamme zubereitet und werden zur bevorzugten Methode für die Zubereitung eines der beliebtesten Lebensmittel Amerikas. Neu beim Pizzagrillen? Kein Problem! Probieren Sie die folgenden Grillpizza-Rezepte von Pizza: Grillen, backen, lieben!, das neueste Buch der Bestseller-Kochbuchautoren Bruce Weinstein und Mark Scarbrough. Neben ihrem vielseitigen Kompendium an schmackhaften Pizzarezepten bieten die bekannten Food-Autoren ihre unverkennbaren Richtlinien, um außergewöhnliche Pizzen auf nahezu jede erdenkliche Weise zuzubereiten – auch auf dem Grill.
Rezepte für gegrillte Pizza
Rezepte angepasst von Pizza: Grillen, backen, lieben!
Pizza vom Grill und Rucola
Ergibt 1 Pizza
Wenn Sie sich nach knusprigem Brot zu Ihrem gegrillten Steak und Salat sehnen, werden Sie diesen All-in-One-Kuchen lieben.
Zutaten:
1 Pfund frischer oder gefrorener Pizzateig
3 Esslöffel Olivenöl
1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
8 Unzen Lendensteak, getrimmt
6 Esslöffel hausgemachtes oder im Laden gekauftes ölarmes Pesto
1/2 Tasse fein geriebener Asiago
1 Esslöffel Balsamico-Essig
1/2 Teelöffel Salz
4 Tassen verpackter gehackter Rucola
Richtungen:
1. Pizzastein auf einem Gasgrill bei mittlerer, indirekter Hitze (ca. 400 Grad F.) oder über einem indirekten, mittelstarken Kohlebett in einem Holzkohlegrill 30 bis 45 Minuten vorheizen. Staub a
Pizzaschale mit Mehl. Den Teig zu einem großen Kreis formen, bis er einen Durchmesser von 14 Zoll hat, und mit der bemehlten Seite nach unten auf die Schale legen.
2. Den Teig von der Schale auf den sehr heißen Pizzastein gleiten lassen und bei geschlossenem Deckel etwa 12 Minuten grillen, bis er leicht gebräunt ist. Während des Backens können Luftblasen über der Kruste entstehen, diese mit
eine Gabel, um eine gleichmäßige Kruste zu gewährleisten. Schieben Sie die Schale zurück unter die Kruste, um sie vom Stein zu lösen, und legen Sie sie auf ein Gitter.
3. Während die Kruste etwas abkühlt, 1 Esslöffel Olivenöl und den Pfeffer in das Roastbeef einreiben. Steak direkt über der Hitze grillen, bis es außen angebraten, aber noch ganz rot und roh ist
Mitte, 1 bis 2 Minuten pro Seite. Auf ein Schneidebrett übertragen.
4. Verteilen Sie das Pesto gleichmäßig über die Kruste und lassen Sie am Rand einen 1/2-Zoll-Rand. Mit sonnengetrockneten Tomaten belegen. Steak quer zur Faser in dünne Streifen schneiden und Streifen über die Pizza legen. Top mit
Asiago. Schieben Sie die Pizza auf die Schale und dann auf den erhitzten Stein auf dem Grill. Bei geschlossenem Deckel grillen, bis der Käse geschmolzen ist und das Steak brutzelt, ca. 10 Minuten.
5. Schieben Sie die Schale wieder unter die Pizza und legen Sie sie beiseite. Essig, Salz und die restlichen 2 EL Olivenöl in einer großen Schüssel verquirlen. Rucola dazugeben und zum Bestreichen wenden. Auf die Pizza häufen, dann in Scheiben schneiden
Keile zum Servieren.
