Picknick-Menü zum Tag der Erde – SheKnows

Zeig dem Planeten Erde deine Liebe, indem du feierst Tag der Erde draußen mit diesem gesunden und frischen Frühlingspicknickmenü. Von geröstetem Rotkartoffelsalat bis hin zu cremigen Brombeer-Smoothies wird dieses Picknick-Menü sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen ein Hit sein!

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Gibt es einen besseren Weg, den Tag der Erde zu feiern, als draußen zu sitzen und die Fülle zu genießen? Dieses vom Frühling inspirierte Menü enthält frische und biologische Zutaten und ist eine gesunde Art, diesen fabelhaften Ort, den wir unser Zuhause nennen, zu begrüßen!

Dient etwa 4

Zutaten:

• 1-1/2 Pfund rote Kartoffeln, in Viertel geschnitten
• 2-1/2 Esslöffel Olivenöl
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 2/3 Tasse frische Petersilienblätter, gehackt
• Salz und Pfeffer

Richtungen:

1. Backofen auf 400 Grad F vorheizen. Eine Backform aus Glas mit Antihaft-Kochspray auskleiden.
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2. Kartoffeln in einer einzigen Schicht in der Glasschale anrichten. Olivenöl und Knoblauch mischen und über die Kartoffeln gießen.
3. 35-40 Minuten backen oder bis die Ränder goldbraun und knusprig sind. Dann mit gehackter Petersilie vermischen.

Dient etwa 6

Zutaten:

• 6 Schiebebrötchen
• 12 Unzen in Scheiben geschnittener Truthahn
• 6 Scheiben frischer Mozzarella
• 6 Esslöffel hausgemachtes Pesto (verwenden dieses Rezept)

Richtungen:

1. Legen Sie etwa 2 Unzen Truthahn auf jedes Schieberbrötchen. Mit frischen Mozzarellascheiben und einem Esslöffel Pesto belegen. Servieren und genießen!

Ergibt etwa 18 Kekse

Zutaten:

• 1/2 Tasse (1 Stück) Butter, weich
• 3/4 Tasse weißer Zucker
• 1/2 Ei
• 1/2 Teelöffel Vanille
• 1-1/2 Esslöffel frische Zitronenschale
• 1-1/4 EL Zitronensaft, frisch gepresst
• 1-1/4 Tassen Allzweckmehl
• Prise Salz
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1/4 Teelöffel Backpulver

Für die Glasur:

• 1 Tasse Puderzucker
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• Etwa 1 Teelöffel Lavendel, gehackt

Richtungen:

1. Butter und Zucker schaumig schlagen. Ei, Zitronenschale, Zitronensaft und Vanille einrühren und verrühren.
2. In einer anderen Schüssel Mehl, Salz, Natron und Backpulver verquirlen. Das Mehl zur Buttermischung geben und verrühren. Teig mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens -4 Stunden kalt stellen.
3. Nach dem Abkühlen den Ofen auf 350 Grad F vorheizen. Teig mit einem Nudelholz auf etwa 1/3 Zoll Dicke ausrollen. Mit einem 4-Zoll-Ausstecher Formen ausstechen und auf ein gefettetes Backblech mit einem Abstand von etwa 1 Zoll legen.
4. 10-12 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
5. Für die Glasur Zitronensaft und Zucker verrühren. Jedes Plätzchen mit Glasur beträufeln und mit ein paar gehackten Lavendelstücken bestreuen.

Für 4

Rezept inspiriert von Guten Appetit.

Zutaten:

• 4 Tassen Brombeeren
• 2 Tassen griechischer Vanillejoghurt
• 2 Tassen Cranberrysaft
• 2 Esslöffel Brombeermarmelade
• 2 Esslöffel Zitronenschale
• Frische Minze

Richtungen:

1. Brombeeren, Joghurt, Saft und Marmelade in einen Mixer geben. Auf glatt rühren, bis das Getränk dick und cremig ist. Mit frischen Brombeeren und Minze garnieren.

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