Der Lebensmittelaktivist und Autor Michael Pollan sagt, die wichtigste Lebensmittelregel sei: „Essen Sie Lebensmittel und vermeiden Sie essbare, lebensmittelähnliche Substanzen.“ Toller Rat, aber für den durchschnittlichen Amerikaner sogar nur entziffern Lebensmitteletiketten ist verwirrend. Darauf sollten Sie beim Lesen von Lebensmitteletiketten achten.
Egal, ob Sie mit Lebensmittelunverträglichkeiten zu tun haben oder sich einfach gesünder ernähren möchten, wissend wie man Lebensmitteletiketten liest und versteht ist der Schlüssel. Wir leben in einer Zeit, in der wir von Fast Food, billigem Essen, gentechnisch veränderten Lebensmitteln und jeder anderen Art von Lebensmittelanomalie umgeben sind. Selbst scheinbar gesunde Lebensmittel enthalten oft verwirrende Zutaten, die eher nach Dingen klingen, die Sie während eines wissenschaftlichen Experiments verwenden würden, als nach Lebensmitteln. Wenn wir Pollans Rat befolgen wollen, brauchen wir natürlich eine einfache Lektion im Lesen von Lebensmitteletiketten.
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Das Größte kommt zuerst
Das erste, was Sie über Lebensmitteletiketten wissen müssen, ist, dass Lebensmittel in der Reihenfolge ihrer Menge aufgeführt sind. Das bedeutet, dass, wenn Zucker als erste Zutat aufgeführt ist, Sie, selbst wenn das Produkt auf der Verpackung als „gesund“ oder „gesund“ angepriesen wird, immer noch hauptsächlich Zucker essen.
Kürzer ist besser
Wie Michael Pollan rät: „Iss nichts, was deine Urgroßmutter nicht als Essen anerkennen würde.“ Je weniger Zutaten ein Produkt auflistet, desto besser. Besonders verdächtig sind Lebensmittel, die Zutaten mit nicht entzifferbaren chemischen Namen mit 50 Buchstaben enthalten.
Auf Portionsgröße achten
Sie werden vielleicht feststellen, dass eine Tüte Chips in „Snackgröße“ oft zwei oder mehr Portionen enthält. Dies lässt solche Produkte gesünder erscheinen, da der Anteil von Zucker, Salz, Transfetten und mehr im Verhältnis zum Tageswert gesenkt wird.
Begrenzen Sie Ihre Natriumaufnahme
Der durchschnittliche Amerikaner verbraucht deutlich mehr als die empfohlene Tagesdosis von 2.400 mg Natrium, wie von der American Heart Association aufgeführt. Die Natriummengen sind deutlich auf den Etiketten aufgeführt, aber achten Sie auf die Portionsgrößen, sonst verbrauchen Sie mehr als Sie denken.
Zucker und Zuckeraustauschstoffe
Zucker hat einen schlechten Ruf, aber künstliche Süßstoffe wie Sucralose, Saccharin, Aspartam und Acesulfam haben sich als gleichermaßen (oder sogar noch stärker) schädlich für Ihren Körper erwiesen. Nur weil ein Produkt keinen Zucker enthält, heißt es nicht, dass es gesund ist. Seien Sie vorsichtig bei Produkten, die behaupten, gesund zu sein, aber diese Arten von künstlichem Zucker enthalten.
40 Prozent aller Zucker, die in verarbeiteten Lebensmitteln verwendet werden, stammen aus HFCS, was angesichts der Gefahren für die menschliche Gesundheit aufgrund der Art und Weise, wie es metabolisiert wird, besonders problematisch ist. Wenn Sie etwas mit Zucker essen möchten, vermeiden Sie Lebensmittel, die HFCS enthalten.
Transfette vermeiden
Transfette wurden mit zahlreichen Gesundheitsproblemen in Verbindung gebracht, einschließlich Herzerkrankungen. Viele verpackte Lebensmittel wie Cracker, Kekse, Brot, Margarine, Backfett und andere Snacks enthalten Transfette. Suchen Sie nach Lebensmitteln, die „teilweise gehärtete Öle“ enthalten, da Transfette so aufgeführt sind.
Keine versteckten Lebensmittelallergene mehr
Die Top Acht Lebensmittelallergene (Milch, Eier, Erdnüsse, Nüsse, Fisch, Schalentiere, Soja und Weizen) werden jetzt auf Lebensmitteletiketten aufgeführt. Wenn Sie an einer Nahrungsmittelallergie oder -unverträglichkeit leiden, sind die Etiketten deutlich klarer.
Hochverarbeitete Lebensmittel schmecken gut, sind aber nicht gut zum uns. Indem wir einfach Etiketten lesen und beobachten, was wir essen, können wir uns viel bewusster werden, was wir unserem Körper zuführen und wie sich diese Dinge auf unsere Gesundheit auswirken. Indem wir uns selbst weiterbilden, können wir viel Kontrolle über unsere Ernährung und unser Wohlbefinden als Ganzes erlangen. Wie der große römische Dichter Vergil sagte: „Der größte Reichtum ist die Gesundheit.“
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