Essen Der Schriftsteller Mark Ruhlman war neulich im Lebensmittelladen, als die Frau vor ihm stellte fettfrei halb und halb auf dem Förderband im Supermarkt. „Weißt du, womit sie das Fett ersetzen?“ er fragte sie. Die zweite Zutat auf dieser Liste, nach Magermilch, war Maissirup. Die Frau runzelte die Stirn, aber sie legte es zurück auf das Förderband.
Eine Möglichkeit, der Angst aller entgegenzuwirken, dass hinter Ihnen ein kritischer Food-Autor lauert, der Ihre Einkaufsentscheidungen missbilligt. Aber davon abgesehen macht Ruhlman in seinem Essay einen guten Punkt Kein Essen ist gesund. Nicht einmal Grünkohl. Viele von uns machen, was wir denken sind gesunde Entscheidungen, aber eigentlich fallen wir nur auf cleveres Marketing herein.
Wenn Lebensmittelunternehmen versuchen, das Fett in einem Lebensmittel zu reduzieren oder zu entfernen, tauschen sie fast immer andere künstliche Füllstoffe, Aromen oder Zusatzstoffe aus. Schlimmer noch, dieser Prozess entzieht der Nahrung die Nährstoffe oder erschwert es Ihrem Körper zumindest, die Nährstoffe aufzunehmen.
Hier sind einige Lebensmittel, die wirklich auf die dunkle Seite gehen, wenn sie „leicht“ werden – fettfrei oder fettreduziert.
Mehr:7 Lebensmittel, die nicht so gut für dich sind, wie du denkst
1. Joghurt: Ohne das cremige Mundgefühl von Milchfett kompensieren Lebensmittelunternehmen durch Zugabe von Süßungsmitteln (wie Maissirup) und Verdickungsmitteln wie Carrageenan, das Entzündungen verursachen kann und andere Verdauungsprobleme. Und das ist das Gegenteil von dem, was das Essen von Joghurt für Sie tun soll.
2. Eis: Mono- und Diglyceride sind beliebte Zusatzstoffe in fettfreier und fettreduzierter Eiscreme (unter anderem) und was einige Ernährungswissenschaftler sagen, kann Entzündungen und andere Gesundheitsprobleme verursachen. Ein weiterer Zusatz in einigen fettarmen Eiscremes ist eisstrukturierendes Protein, welcher DieNew York Times beschreibt es als „ein Protein, das aus dem Blut eines aalähnlichen Fisches des Arktischen Ozeans, dem Ozeanschmollen, geklont wurde“. Es wird tatsächlich am häufigsten hergestellt, indem der genetische Code der Bäckerhefe verändert wird.
3. Butterersatz: A fettfreier Brotaufstrich mit Buttergeschmack kann neben Reisstärke, Gelatine und einer langen Liste anderer Inhaltsstoffe Mono- und Diglyceride enthalten. Ganz zu schweigen davon, dass sie immer diese groben fettigen Rückstände auf Ihrem Gaumen hinterlassen. Pfui.
4. Salatdressing: Sie nehmen das Öl weg und geben stattdessen zusätzlichen Zucker. Das ist die Geschichte jedes fettarmen Salatdressings in Flaschen. Schlimmer noch, man braucht tatsächlich ein wenig Fett, um Vitamine aufzunehmen, so dass der Zweck des Salatessens von vornherein fast zunichte gemacht wird. Entscheiden Sie sich stattdessen für ein wenig Oliven- oder Sesamöl.
5. Kaffeeweißer: Oh, hallo nochmal, Mono- und Diglyceride. Die zweite Zutat, die in einem aufgeführt ist beliebter fettfreier Milchkännchen ist Maissirup. Der Trockenweißer enthält gehärtete Öle und Ölsäure, bei der es sich (normalerweise) um gentechnisch verändertes Sojabohnenöl handelt.
Mehr:Top 10 gesunde Lebensmittel, die überhaupt nicht gesund sind
6. Mayonnaise: Der Sinn der Mayonnaise besteht darin, Ihr Essen mit Eigelb und Öl zu würzen. Nimm die weg, und Sie haben eine weitere lange Liste billiger Lebensmittelzusatzstoffe, wie modifizierte Maisstärke, Maissirup mit hohem Fruktosegehalt, Xanthangummi und Zellulosegel.
7. Kartoffelchips: Vor einigen Jahren gab es einen Skandal um Kartoffelchips mit Olestra, ein Fettersatz, der für seine, sagen wir, antisozialen, verdauungsfördernden Nebenwirkungen bekannt ist. Überraschenderweise erlaubt die FDA immer noch Olestra (manchmal als Olean aufgeführt) in Lebensmitteln wie Kartoffelchips. Käufer sei gewarnt.
8. Käse: Eine führende Marke fettfreie Käse-Singles enthalten 30 Milligramm mehr Natrium als das Original Käse-Singles und eine viel längere Liste von Zutaten, einschließlich getrocknetem Maissirup, teilweise gehärtetem Sojabohnenöl, Carrageenan, Zellulose und Xanthangummi.
9. Erdnussbutter: Halten Sie das Original neben die fettreduzierten Versionen der gleichen Erdnussbuttermarke, und Sie werden vielleicht feststellen, dass Sie einfach Fett gegen Zucker austauschen, oft ohne Unterschied in den Kalorien zählen. Ihr Körper wird dieses Fett besser verwerten als den Zucker.
10. Magermilch: Immer mehr Ernährungswissenschaftler sind sich einig, Vollmilch ist besser für dich als entrahmte oder fettarme Milch. Wie andere fettarme Lebensmittel Magermilch enthält Zusatzstoffe das kann Ihre Gesundheitsziele untergraben. Nicht nur das, es kann auch dazu führen, dass Sie sich weniger zufrieden fühlen, sodass Sie am Ende mehr von etwas anderem essen, wahrscheinlich von etwas, das nicht sehr nahrhaft ist.
Mehr:Die 5 besten Quellen für gesunde Fette
Sie haben wahrscheinlich inzwischen ein Muster erkannt: Nehmen Sie das Fett heraus und Sie müssen etwas anderes hinzufügen, das schlimmer ist als ein wenig Fett, damit das Essen besser schmeckt. Ein weiterer unglücklicher Effekt des fettfreien Essens ist das wahnhafte Gefühl, dass man so viel davon essen kann, wie man möchte. Menschen essen oft mehr Kalorien, wenn sie sich fettarmen oder fettfreien Optionen zuwenden.
Auf der anderen Seite lernen Ernährungswissenschaftler und Ärzte, dass die in Vollwertkost enthaltenen Fette für uns nicht so schrecklich sind, wie wir früher dachten. Tatsächlich haben einige von ihnen wichtige gesundheitliche Vorteile. Hören Sie also auf, zu dieser deprimierenden, fettfreien Musik zu marschieren, und genießen Sie (eine moderate Menge) etwas mit Fett und Geschmack. Los, treffen Sie die köstliche Wahl.
