Wie man für den ganzen Tag Energie isst – SheKnows

Kein Wunder, dass ich mich nicht an meine Neujahrsvorsätze gehalten habe. Tatsächlich habe ich das Gefühl, das Gegenteil von dem getan zu haben, was ich mir vorgenommen hatte. Aber es ist März und das bedeutet nur eines: Die Badesaison kommt. Bewegen Sie sich also über Süßigkeiten, es ist Zeit, gesund und energiegeladen zu werden.

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Im Gegensatz zu vielen anregenden Rezepten sind dies echte Snacks und Rezepte, die Sie mit einer Gabel essen können, ohne dass Strohhalme oder Tassen erforderlich sind. Ich liebe Entsaften und Smoothies genauso wie das nächste Mädchen, aber ich gebe zu, ich liebe es mehr zu kauen. Deshalb liebe ich gesunde Rezepte, jedes vollgepackt mit Superfoods und Tonnen von Antioxidantien. Wer will schon nippen, wenn man kauen kann?

Leicht adaptiert von Cooking Quinoa

Ergibt etwa 14

Zutaten:

• 2 Tassen altmodischer Hafer
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• 1/2 Tasse gehackte geröstete Mandeln
• 1/2 Tasse Kürbiskerne
• 1/3 Tasse Leinsamen
• 1/2 Tasse ungekochter Quinoa
• 1/4 Tasse Ahornsirup
• 1/4 Tasse Honig
• 1/4 Tasse cremige Erdnussbutter
• 1 Esslöffel ungesüßtes Apfelmus
• 1/4 Tasse Chiasamen

Richtungen:

1. Backofen auf 375 Grad F vorheizen. Eine 9 x 13-Zoll-Backform mit Pergamentpapier auslegen. Haferflocken und Kürbiskerne dazugeben, gleichmäßig auf dem Backpapier verteilen. Etwa 10 Minuten backen, oder bis es duftet und geröstet ist.
2. Nach dem Toasten aus der Pfanne nehmen und in eine große Rührschüssel geben. Quinoa, Leinsamen, Mandeln und Chiasamen untermischen.
3. In einer anderen Schüssel Apfelmus, Ahornsirup, Erdnussbutter und Honig verquirlen. Gießen Sie die nassen Zutaten in die trockenen Zutaten und rühren Sie um.
4. Eine 9 x 13-Zoll-Auflaufform mit Folie auslegen und mit Antihaft-Kochspray einsprühen. Drücken Sie die Mischung in die Folie. In den Kühlschrank stellen und etwa 2-3 Stunden kalt stellen. In Riegel schneiden.

Dient etwa 6

Zutaten:

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 2 Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut
• 1-1/2 mittelgroße Karotten, in Scheiben geschnitten
• 1-1/2 mittlere Pastinaken, in Scheiben geschnitten
• 1 gelbe Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gewürfelt
• 1 (15 Unzen) Dose Kichererbsen, abgetropft
• Schale von 1 Zitrone
• Etwa 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1 großer Lauch, gehackt
• 2 Liter natriumreduzierte Hühnerbrühe
• 2 Esslöffel loser grüner Tee
• 1/2 Pfund Reisnudeln
• 1/4 Tasse gehackte Petersilie und Dill
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Richtungen:

1. Kochen Sie 3 Tassen Wasser. Vom Herd nehmen, Teeblätter hinzufügen, abdecken und 5 Minuten ziehen lassen. Hühnerbrühe in einem Topf langsam köcheln lassen. Tee in Brühe abseihen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
   
2. Das Öl in einem großen Dutch Oven bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Lauch und Knoblauch dazugeben und etwa 4 Minuten braten. Fügen Sie die Karotten und Pastinaken hinzu, kochen Sie weitere 5-7 Minuten oder bis das Gemüse weich ist. Das Hähnchen großzügig mit Salz und Pfeffer bestreichen. Zusammen mit dem Gemüse in die Pfanne geben.
3. Die Brühe/Tee-Mischung über die Hühnermischung gießen. Kichererbsen, Zitronenschale, Zitronensaft, Petersilie und Dill untermischen. Salz und Pfeffer hinzufügen. Etwa 15-20 Minuten köcheln lassen. Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie das Huhn aus dem Topf und zerkleinern Sie es mit 2 Gabeln. Zurück in den Topf geben.
4. Legen Sie die Reisnudeln in eine Schüssel mit heißem Wasser für etwa 15 Minuten oder bis sie locker sind. Spülen und beiseite stellen.
5. Nudeln zur Hühnersuppenmischung geben und weitere 5 Minuten erhitzen oder bis die Nudeln ganz weich sind.

Ergibt 9-Zoll-Laib

Zutaten:

• 1 Tasse Vollkornmehl
• 1/2 Tasse plus 1 Esslöffel Mandelmehl
• 3/4 Tasse brauner Zucker
• 1/4 Tasse weißer Zucker
• 1-1/2 Teelöffel Zimt
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 2 Eier, leicht geschlagen
• 1/2 Tasse Rapsöl
• Schale von 1/2 Zitrone
• 2 Esslöffel ungesüßtes Apfelmus
• 1 Tasse frische Erdbeeren, in Scheiben geschnitten

Richtungen:

Dient etwa 4

Zutaten:

• 8 Unzen Ditalini-Nudeln
• 1/2 Bund frischer Koriander
• 2 Knoblauchzehen
• 1-1/2 Teelöffel Zitronensaft
• 3 EL geriebener Parmesankäse
• 1/4 Tasse Pinienkerne
• 1/4 Tasse Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 3 Stück knuspriger Speck, gekocht und gehackt
• 4 große Eier

Richtungen:

1. Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser schnell zum Kochen. Fügen Sie die Nudeln und das Salz hinzu. Kochen, bis die Nudeln al dente sind, etwa 8 Minuten. Abspülen und in kaltem Wasser beiseite stellen.
2. In der Zwischenzeit das Pesto zubereiten, indem Koriander, Knoblauch, Zitronensaft, Parmesan, Pinienkerne, Olivenöl sowie Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine gegeben werden. Auf hoher Stufe pulsieren, bis die Mischung cremig ist.
3. Die Nudeln mit dem Pesto und den Speckstücken mischen.
4. Eine große Pfanne mit Antihaft-Kochspray einfetten. Schlagen Sie die Eier in eine flache Schüssel und gießen Sie die Mischung in die Pfanne. Kochen, bis das Eiweiß undurchsichtig wird, etwa 4 Minuten. Mit gebrochenem schwarzem Pfeffer garnieren. Legen Sie die Eier über die Pesto-Nudeln.

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