Es kann schwer genug sein, eine hausgemachte Mahlzeit für Ihre Familie zuzubereiten. Stellen Sie sich vor, Sie müssten auf einer Tour durch Afrika auf dem Rücken eines Fahrrads gesunde Gerichte für eine Menge hungriger Radfahrer zubereiten. Das ist die Realität, der sich Miles Macdonald, Küchenchef der Tour d’Afrique – einer einzigartigen Radreise durch Afrika – gegenübersieht. SheKnows.com konnte sich einen Moment Zeit nehmen, um sich über seine Kochtechniken zu unterhalten, bevor er zu einer weiteren Radtour aufbrach.
SheKnows.com: Wie wurden Sie Reisekoch für die Tour d’Afrique?
Macdonald: Nachdem ich von einem kurzen Aufenthalt in den hohen Bergen der Provinz Sichuan in China zurückgekehrt war, hörte ich von der Tour d’Afrique und erkannte, dass es der perfekte Weg war, meine Liebe zum Radfahren mit meinem Kochhintergrund [sowie meinem nomadischen Gewohnheiten]. Meine erste Tour war von Kairo nach Kapstadt und es lief so gut, dass ich auf Touren weiterkochte – ich habe jetzt als Fahrradexpeditionskoch in über 35 Ländern gearbeitet.
SheKnows.com: Worauf kommt es bei der Zubereitung von Mahlzeiten für Hochleistungssportler im Outback Afrikas an?
Macdonald: Was wirklich in die Mahlzeiten einfließt, ist ein bisschen Kultur und Geschichte von jedem Ort, an dem wir uns für die Nacht aufhalten. Das Essen wird auf den Märkten entlang der Route beschafft, also essen wir, was die Einheimischen essen. Je mehr ich über die Regionen erfahre, die wir durchqueren, desto mehr kann ich [Geschmacksrichtungen usw.] aus der Küche jeder Region hervorheben. Das Wichtigste für einen hungrigen Radler ist natürlich, dass es genug für Sekunden gibt.
SheKnows.com: Welche Gerichte bereiten Sie zu?
Macdonald: Ich habe Gerichte für 80 Personen nur mit Karotten, Zwiebeln, Linsen und Reis zubereitet. Der Schlüssel liegt in der Ausgewogenheit der Gewürze, um das Gericht komplizierter erscheinen zu lassen, als es ist. High-Carb-Gerichte sind am besten für Ausdauersportler geeignet, daher kochen wir am Ende viel Pasta, Reis, Polenta usw. Eines meiner Lieblingsstärkegerichte ist ein Kartoffelbrei, afrikanische Süßkartoffeln, Sommerkürbis, Zwiebeln, Kohl, Knoblauch und Salbei. Mein Lieblingsfleisch ist Ziege über einem Holzfeuer in einem unserer vielen Buschcamps entlang der Route [ein Buschcamp ist ein Ort ohne Einrichtungen entlang der Straße].
SheKnows.com: Irgendwelche Kochtipps für Leute, die gerne reisen oder immer unterwegs sind?
Macdonald: Mein Tipp wäre, alles auszuprobieren und aufgeschlossen zu bleiben. Essen Sie so viel wie möglich in den lokalen Restaurants und lernen Sie von den Gerichten, die Ihnen serviert werden. Das Beste ist, in ein lokales Haus eingeladen zu werden, um eine Mahlzeit zu essen, da Sie die kulinarische Kultur in vollen Zügen erleben. Wenn Sie unterwegs Zugang zu einer Küche haben, nutzen Sie die Gelegenheit, auf den Markt zu gehen und zu kaufen, was frisch und lecker aussieht. Wenn Sie sich nicht sicher sind, was Sie machen sollen, kochen Sie einfach alle einzelnen Zutaten separat mit dem Respekt, den sie verdienen. Dann genieße es!
Um mehr über die Radsportveranstaltungen der Tour d’Afrique zu erfahren, besuchen Sie www.tourdafrique.com. Touren sind für jeden geeignet – vom Hobby- bis zum Profi-Radsportler. Die Teilnehmer sind zwischen 18 und 75 Jahre alt.
