Wie Transfette, raffinierter Zucker und Kohlenhydrate gibt es ein neues diätetisches „böses Kind“ auf dem Markt – und sein Name ist Gluten. Gluten lauert in einer Vielzahl von Lebensmitteln, pharmazeutischen und kosmetischen Artikeln und scheint überall zu sein, von Müsli und Tiefkühlgerichten bis hin zu Vitaminen und Lippenstift. Und während einige Ernährungswissenschaftler die wachsende Auswahl an glutenfreien Lebensmitteln in Ihrem Supermarkt auf reine Hysterie zurückführen, ist die Glutenunverträglichkeit für viele Frauen eine komplizierte Realität. Im schlimmsten Fall kann es für die drei Millionen Amerikaner mit Zöliakie um Leben und Tod gehen.
Was ist Zöliakie?
Gluten ist ein Protein, das in Getreide wie Weizen, Gerste, Dinkel, Roggen, Kamut und Triticale vorkommt. Für Personen mit Zöliakie (auch als Sprue-Zöliakie oder glutensensitive Enteropathie bezeichnet),
Der Verzehr dieser Proteine löst eine Autoimmunreaktion im Körper aus, wodurch das Immunsystem gesundes Gewebe angreift, was zu einer chronischen Entzündung führt.
Im Laufe der Zeit kann diese Entzündung die Darmzotten (kleine Vorsprünge im Dünndarm, die die Nährstoffaufnahme unterstützen) schädigen und schließlich zu Unterernährung, Osteoporose, Anämie,
Unfruchtbarkeit und neurologische Probleme. Darüber hinaus wurde Zöliakie mit anderen Autoimmunerkrankungen wie Schilddrüsenerkrankungen und Diabetes in Verbindung gebracht, sowie mit Zöliakiepatienten, die sich nicht entfernen
Gluten aus ihrer Ernährung riskiert im Laufe der Zeit auch eine höhere Rate an Magenkrebs.
Weltweit betrifft Zöliakie 1 von 266 Personen – in den Vereinigten Staaten liegt die Zahl eher bei 1 von 133. Aufgrund der genetischen Natur der Krankheit können Menschen mit Familie
Mitglieder mit diagnostizierter Zöliakie haben ein besonders hohes Risiko (1 von 22 bei Blutsverwandten). Trotz ihrer Prävalenz kann Zöliakie schwer zu erkennen sein. Eine Studie aus Kolumbien
Die Universität berichtete, dass es ab dem Auftreten der Symptome durchschnittlich 11 Jahre dauern kann, bis eine formelle Diagnose gestellt wird, mit zahlreichen Fehldiagnosen dazwischen. Und während viele Patienten deutliche Symptome zeigen
wie Durchfall, Magen-Darm-Beschwerden, Müdigkeit, Gelenkschmerzen und blasige Hautausschläge, andere sind asymptomatisch oder haben überhaupt keine Symptome, was eine erstaunliche Anzahl von Menschen mit Zöliakie zurücklässt
Krankheit jahrelang nicht diagnostiziert – wenn sie das Glück haben, überhaupt diagnostiziert zu werden.
WAS IST GLUTENINTOLERANZ?
Im Vergleich dazu ist die Glutenintoleranz eine weniger schwerwiegende Erkrankung (obwohl sie immer noch unangenehm ist), die eher mit Nahrungsmittelallergien wie Laktoseintoleranz verwandt ist. Während eine Glutenunverträglichkeit zu Symptomen wie z
B. Bauchschmerzen, Blähungen, Durchfall, Blähungen, Kopfschmerzen und Müdigkeit, ist keine Autoimmunerkrankung und hat daher weniger Langzeitkomplikationen, wenn Gluten aus der Nahrung entfernt wurde.
Dies bedeutet jedoch nicht, dass eine Glutenunverträglichkeit unbehandelt bleiben sollte. Chronische Magen-Darm-Beschwerden, die durch Glutenunverträglichkeit verursacht werden, können ernsthafte Beschwerden verursachen und unnötige Schäden anrichten
auf dem Körper.
Wenn Sie aufgrund einer Glutenunverträglichkeit unter Magen-Darm-Beschwerden leiden, sind Sie nicht allein. Glutenunverträglichkeit kann häufiger auftreten als bisher angenommen. Dr. Christiane Northrup, eine bekannte
Frauengesundheitsexpertin schätzt, dass bis zu 1 von 4 Frauen mindestens glutenempfindlich sind.
DIAGNOSE FÜR Zöliakie
Während es keinen klinischen diagnostischen Test für Glutenunverträglichkeit gibt, kann Zöliakie mit einem einfachen Bluttest diagnostiziert werden. Eine Dünndarmbiopsie (durchgeführt während einer Endoskopie) kann auch
notwendig. Die Diagnose kann auch durch eine Biopsie des charakteristischen, juckenden Ausschlags im Zusammenhang mit Zöliakie gestellt werden, der im Gesicht, am Rumpf und an den Gliedmaßen auftreten kann.
BEHANDLUNG FÜR Zöliakie
Nach der Diagnose müssen Menschen mit Zöliakie jegliches Gluten aus ihrer Ernährung entfernen – und zwar dauerhaft. Zusätzliche Bluttests können in regelmäßigen Abständen durchgeführt werden, nachdem Sie glutenfrei geworden sind, um
den Erfolg der Ernährungsumstellung überwachen.
BEHANDLUNG BEI GLUTENINTOLERANZ
Für diejenigen, die nicht positiv auf Zöliakie getestet wurden, aber Symptome einer Glutenunverträglichkeit (nach dem Verzehr von Gluten) zeigen, kann eine Eliminationsdiät angebracht sein. Betroffene können versuchen, das gesamte Gluten aus zu eliminieren
ihre Ernährung, während sie ein tägliches Tagebuch der Symptome führen. Wenn die Symptome nachlassen, kann dauerhaft eine glutenfreie Diät eingenommen werden. Wenn die Symptome anhalten, sollten Patienten einen Arzt aufsuchen –
ein anderer medizinischer Zustand oder eine Nahrungsmittelallergie kann schuld sein.
GLUTENFREIER EINKAUF
Glutenfreie Lebensmittel und Einkaufslisten sind im Internet und bei großen Zöliakie-Organisationen, wie z amerikanisch
Allianz für Zöliakie oder Zöliakie Sprue Association. Viele glutenfreie Lebensmittel können auch über Websites gekauft werden, wie z
GlutenFree Mall.
Weitere glutenfreie Informationen und Rezepte finden Sie unter diesen Links:
Tipps für ein glutenfreies Leben
Glutenfreie Rezepte
