Hühnchen und Gemüse mögen langweilig klingen, aber fügen Sie ein wenig Zitronensaft und etwas Honig hinzu, und Ihr Hühnchen wird plötzlich zu einem süß-sauren Genuss.
Der Frühling ist endlich offiziell da und obwohl es ein wenig kühl war, gibt es in einer Frühlingsnacht nichts Besseres als frischen Rucola und ein schönes gebratenes Stück Hühnchen.
Meine Familie liebt Hühnchen, egal wie ich es zubereite, aber es im Ofen mit etwas Salz und Pfeffer und einer Beilage Gemüse zu braten, kann langweilig werden. Wer hätte gedacht, dass die Zugabe von ein wenig Honig und Zitrone ein paar Hähnchenbrust auf so köstliche neue Höhen heben kann? Bessere Häuser und Gärten wusste und ich bin so glücklich, dass ich entdeckt habe, dass... du auch sein wirst.
Hühnchen und Kartoffeln mit Zitrone
Zutaten
- 4 Hähnchenbrust ohne Knochen
- 1 Pfund Yukon Gold Kartoffeln, geviertelt
- 3 Zitronen, halbiert
- 1/2 Tasse entkernte grüne oder schwarze Oliven
- 6 EL Olivenöl, geteilt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Esslöffel Honig
- 6 Tassen Rucola oder gemischter Salat
Richtungen
- Backofen auf 450 Grad F vorheizen. Legen Sie Hühnchen, Kartoffeln, Zitronen und Oliven in eine ungefettete, rechteckige 3-Liter-Auflaufform; träufeln Sie 2 Esslöffel Öl über die Mischung und werfen Sie sie zum Überziehen; Mischung in einer einzigen Schicht in einer Auflaufform verteilen, Hähnchen mit der Hautseite nach oben und Zitronen mit der Schnittseite nach oben anordnen; mit Salz und Pfeffer bestreuen.
- Ungefähr 30 Minuten ohne Deckel backen, oder bis das Hühnchen nicht mehr rosa ist, die Kartoffeln zart sind und die Zitronen an den Rändern gebräunt und durchweg weich sind.
- Wenn die Zitronen kühl genug sind, um sie anzufassen, entfernen Sie sie aus der Auflaufform; Hühnchen, Kartoffeln und Oliven abdecken, um sie warm zu halten; Saft und Fruchtfleisch von Zitronen in eine kleine Schüssel drücken; entsorgen Sie alle Samen; die restlichen 4 Esslöffel Öl und Honig einrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Rucola auf vier Teller verteilen; Mit Zitronenmischung beträufeln und mit Hühnchen, Kartoffeln und Oliven belegen und servieren.
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