Haben Sie Nudeln vermieden, um einen gesünderen Lebensstil zu führen? Sie müssen nicht auf dieses köstliche Essen verzichten, nur weil viele der Optionen da draußen ungesund sind. Mit diesem nahrhaften Rezept können Sie kluge Entscheidungen treffen und trotzdem den Komfort einer warmen Schüssel Pasta genießen.
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Tomaten- und Ziegenkäse-Vollkorn-Spaghetti
Portionsgröße 2-3
Ein Abendessen aus gesunden Zutaten, das in 30 Minuten zubereitet werden kann – was will man mehr?
Zutaten:
- 200 Gramm Vollkornspaghetti
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 große rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Tassen Champignons, gehackt
- 3 Tassen frischer Grünkohl verpackt
- 1 Tasse Kirschtomaten
- 2 Tassen Tomatensauce
- 1/3 Tasse Ziegenkäse, zerbröckelt
- 1 Teelöffel Oregano
- 1/2 Teelöffel Salz
- geriebener Parmesankäse (optional, zum Garnieren)
Richtungen:
- Die Spaghetti nach Packungsanleitung kochen. Abgießen und beiseite stellen, wenn fertig.
- Olivenöl und rote Zwiebel bei mittlerer Hitze in einem großen Wok erhitzen.
- Wenn die roten Zwiebeln anfangen weich zu werden (ca. 5 oder 6 Minuten), fügen Sie die Pilze hinzu. 4–5 Minuten kochen.
- Fügen Sie den Grünkohl hinzu und kochen Sie, bis er zusammenfällt. Kirschtomaten dazugeben.
- Tomatensauce, Ziegenkäse, Oregano und Salz unterrühren. Fügen Sie die Nudeln hinzu und vermischen Sie alles gründlich.
- Lassen Sie die Aromen einige Minuten zusammen kochen.
- Die Spaghetti in Schüsseln umfüllen, mit Parmesan und nach Belieben etwas Ziegenkäse garnieren und servieren.
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