Glutenfreie Kokospfannkuchen – SheKnows

Mit diesen glutenfreien Kokospfannkuchen hat das Frühstück noch nie so gut geschmeckt… oder so gesund!

Einer unserer Lieblingsessensfunde ist Bob's Red Mill Bio-Kokosmehl, ein mild gewürztes glutenfreies Mehl, das reich an Proteinen und Ballaststoffen ist. Sie können bis zu 20 Prozent des in einem Rezept geforderten Mehls durch Kokosmehl ersetzen und der Mischung eine entsprechende Menge Flüssigkeit hinzufügen. Top diese Kokosmehl-Pfannkuchen mit gerösteten Kokosflocken, Bananenscheiben und rasierter dunkler Schokolade.

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Rezept für glutenfreie Kokospfannkuchen

Für 4

Zutaten:

• 2 Esslöffel gemahlener Flachs
• 6 Esslöffel Wasser
• 2 Esslöffel Kartoffelstärke
• 1/3 Tasse Kokosmehl
• 1 Tasse weißes Reismehl
• 1 Esslöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1-1/2 Tassen Kokosmilch
• 2 Esslöffel Pflanzenöl

Richtungen:

1. In einer kleinen Tasse Flachs und Wasser verrühren. Beiseite legen.
2. In einer großen Schüssel Kartoffelstärke, Kokosmehl, Reismehl, Backpulver und Salz vermischen.
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3. In einer mittelgroßen Schüssel die Leinsamenmischung, Kokosmilch und Pflanzenöl verrühren.
4. Fügen Sie die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten hinzu und rühren Sie, bis sie sich gerade verbunden haben.
5. Eine große Grillplatte auf mittlere bis hohe Hitze erhitzen und die Grillplatte mit Öl bestreichen.
6. Portionieren Sie den Teig auf der Grillplatte, um 8 Pfannkuchen zu machen. 2 Minuten kochen lassen oder bis der Boden leicht gebräunt ist und die Ränder der Pfannkuchen fest sind.
7. Umdrehen und weitere 2 Minuten backen oder bis die Pfannkuchen auf der zweiten Seite leicht gebräunt sind.
8. Servieren Sie sofort mit Ihrem Lieblings-Pfannkuchen-Toppings.

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