Kwanzaa ist eine weltweite nichtreligiöse Feiertagswoche, die das afrikanische Erbe in Ländern wie den Vereinigten Staaten feiert. Es hat eine reiche Tradition – und haben wir schon erwähnt, dass das Essen eine ernsthafte Angelegenheit ist?
Gefeiert ab Dez. 26. bis Jan. 1 und basierend auf den sieben Leitprinzipien von Nguzo Saba ist Kwanzaa eine Zeit, um die traditionellen afrikanischen Werte der Familie, der Verantwortung für die Gemeinschaft und der Selbstverbesserung zu ehren und sich auf sie zu konzentrieren. Für viele Familien bedeutet das, zusammenzukommen, um das Brot zu brechen und ein leckeres Essen zu teilen.
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Die Ferienwoche gipfelt in Karamu – oder einem afrikanischen Fest – am Dez. 31, und Sie können mit diesen herzhaften Rezepten eine eigene Kwanzaa-Feier beginnen.
Süßkartoffel-Erdnuss-Suppe
Portionen 8
Zutaten:
- 3 Esslöffel Erdnussöl
- 2 Esslöffel Currypulver
- 1 große Zwiebel, halbiert, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 3 Tassen gehackte Tomaten, entkernt
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Cayennepfeffer
- 2 Tassen natürliche glatte Erdnussbutter
- 2 Süßkartoffeln, weich gebacken, geschält, in große Stücke geschnitten
- 8 Tassen Gemüsebrühe
- 1 Tasse Kokosmilch
- Fein gehackte Erdnüsse (optional)
Richtungen:
- Öl in einem Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Curry hinzufügen und unter Rühren kochen, bis es duftet. Fügen Sie Zwiebeln hinzu und kochen Sie unter Rühren etwa 5 Minuten, bis sie weich sind. Knoblauch und Tomaten hinzufügen und unter häufigem Rühren 3 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Erdnussbutter einrühren, bis sie eingearbeitet ist. Süßkartoffeln, Brühe und Kokosmilch hinzufügen. Zum kräftigen Köcheln bringen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 10 bis 15 Minuten weiter köcheln lassen.
- Suppentopf vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer Suppe pürieren (alternativ Suppe in einem Mixer oder einer Küchenmaschine portionsweise pürieren). In Schüsseln umfüllen und nach Belieben mit fein gehackten Erdnüssen garniert servieren.
Rezept für Hühnchen-Tajine
Portionen 8
Zutaten:
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 3 Zehen Knoblauch, gehackt
- 8 kleine Hähnchenbrusthälften
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Zwiebel, halbiert, in Scheiben geschnitten
- 1 Tasse entkernte Trockenpflaumen, gehackt (Spritzmesser mit Kochspray vor dem Hacken)
- 2 Tassen Hühnerbrühe
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
- Prise Kurkuma
- 6 Tassen gekochter Couscous
- Gehackte Frühlingszwiebeln
Richtungen:
- Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Knoblauch hinzu und kochen Sie unter Rühren 30 Sekunden lang oder bis es duftet. Hähnchen dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchen auf beiden Seiten anbraten, jeweils ca. 2 Minuten.
- Fügen Sie Zwiebeln, Pflaumen und Brühe hinzu und bewegen Sie das Huhn, um es gleichmäßig zu verteilen. Mit restlichen Gewürzen bestreuen und Topf abdecken. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. 8 bis 10 Minuten kochen lassen oder bis das Hühnchen gar ist.
- Hähnchenmischung umrühren und ohne Deckel weitere 2 bis 3 Minuten kochen lassen oder bis die Flüssigkeit leicht eingedickt ist.
- Mit Couscous garniert mit Frühlingszwiebeln servieren.
Gebratener Grünkohl
Portionen 8
Zutaten:
- 4 Pfund Grünkohl, Stiele und Rippen entfernt, quer in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Esslöffel Butter
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Saft einer halben Zitrone
Richtungen:
- Gemüse in einem großen Topf mit kochendem Wasser kochen. In einem Sieb abtropfen lassen und ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- Butter und Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Knoblauch hinzu und kochen Sie unter Rühren 30 Sekunden lang. Grünes einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Unter häufigem Rühren 5 Minuten kochen lassen.
- Zitronensaft über das Gemüse streuen, werfen und servieren.
Ursprünglich veröffentlicht im Dezember 2012. Aktualisiert im Dezember 2016.
