Scheuen Sie sich nicht vor Kohlenhydraten! Pasta kann Teil einer gesunden, ausgewogenen Ernährung sein, besonders wenn sie reich an Ballaststoffen ist, wie diese köstlich einfachen Spaghetti-Rezepte.
Pasta und ballaststoffreiche Produkte gehen normalerweise nicht Hand in Hand, aber Barillas neue Linie nahrhafter Pasta ändert dies. Ihre neuen Pasta-Sorten enthalten zusätzliche Nährstoffe, die die Zubereitung einer ausgewogenen Mahlzeit für eine vielbeschäftigte Familie noch einfacher machen.
Wir haben mit Barillas Küchenchef Lorenzo Boni gesprochen, um seine Kochtipps für die Zubereitung schmackhafter und gesünderer Mahlzeiten an jedem Abend der Woche zu erhalten. Er stammt aus Italien und weiß ein oder zwei Dinge über Pasta!
SheKnows: Woher nimmst du deine Inspiration, um einzigartige Pastagerichte zu kreieren?
Chefkoch Lorenzo Boni: Als gebürtige Italienerin war Pasta schon immer ein großer Teil meines Lebens und an meinem Tisch. Ich wurde in Bologna, Italien, geboren und wende daher oft Techniken an, die ich als junger Koch gelernt habe. Außerdem liebe ich Sport und einen gesunden Lebensstil. Wenn ich Rezepte kreiere, behalte ich immer einen gesunden Ansatz bei, natürlich mediterran inspiriert, der schon immer ein Teil meines Lebens und meiner Kultur war.
SK: Was ist dein schnelles und einfaches Nudelgericht für einen anstrengenden Tag?
PFUND: Wir haben kürzlich eine Umfrage für Barilla durchgeführt und festgestellt, dass 90 Prozent der Eltern zustimmen, dass Pasta eine einfache Mahlzeit ist – und ich kann nicht mehr zustimmen! Wenn Sie eine Pasta-Mahlzeit für Ihre Familie zubereiten, können Sie Multitasking betreiben – Gemüse oder Kräuter hacken, während Sie Kochen Sie die Nudeln, plaudern Sie mit Ihren Lieben – und das alles, während Sie ein Gericht kreieren, von dem Sie wissen, dass es die ganze Familie wird Viel Spaß. An Ihren zeitintensivsten Tagen empfehle ich Barilla PLUS Thin Spaghetti mit Knoblauch, roten Chiliflocken und Olivenöl. Es ist eine schmackhafte Mahlzeit, die in etwa 20 Minuten fertig ist und mit Zutaten aus Ihrer Speisekammer zubereitet wird.
SK: Wird es beim Kochen irgendeine merkliche Veränderung in der Textur oder Konsistenz der neuen Pasta geben?
PFUND: Gekocht sieht und schmeckt Barilla PLUS ähnlich wie normale Grießnudeln. Ich mag Barilla PLUS sehr gerne in Kombination mit frischem Gemüse und/oder Meeresfrüchten. Barilla Vollkorn ist reich an Ballaststoffen und bietet einen schönen nussigen Geschmack aus den Vollkornprodukten, die eine Vielzahl von Zutaten wie frisches Gemüse, aromatische Kräuter, Käse und Fleisch wirklich ergänzen. Es ist eine großartige Möglichkeit, Ihren Mahlzeiten mehr Nährstoffe zu verleihen, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen!
SK: Welche Saucen würden Sie zu diesen Pastas kombinieren?
PFUND: Ich möchte die Leute, die zu Hause kochen, daran erinnern, dass manchmal nur natives Olivenöl extra für die Zubereitung einer großartigen Sauce benötigt wird. Es gibt einen Grund, warum es die Hauptquelle für gesundes, ungesättigtes Fett in der gesunden mediterranen Ernährung ist. Das Überspringen von Sahnesaucen oder Butter zugunsten von nativem Olivenöl extra ist eine großartige Möglichkeit, Ihren Nudeln Geschmack und Nährwert zu verleihen. Denken Sie daran, ein wenig geht viel!
SK: Da Ballaststoffe ein so wichtiger Bestandteil einer Ernährung sind, warum nicht alle Nudeln ballaststoffreich machen?
PFUND: Wir möchten eine breite Palette an Pasta anbieten, um die Ernährungsbedürfnisse und Geschmackspräferenzen aller zu erfüllen. Obwohl Grießnudeln möglicherweise nicht den hohen Ballaststoffgehalt haben, den Sie in unseren Vollkorn-, PLUS- oder Weißfaserprodukten finden, bietet sie den traditionellen italienischen Geschmack. Jede unserer Pasta bietet die perfekte Basis, um ballaststoffreiches Gemüse und Hülsenfrüchte zu einer vollwertigen Mahlzeit zu schichten.
Sie fragen sich, wie nahrhaft Nudeln wirklich sind? Wir haben auch mit Anna Rosales, einer registrierten Ernährungsberaterin, über die Vorteile einer ausgewogenen Pasta-Mahlzeit gesprochen.
SK: Hat normale Pasta einfache oder komplexe Kohlenhydrate und ändert sich das bei ballaststoffreicher Pasta?
Anna Rosales: Pasta ist ein komplexes Kohlenhydrat, das als „gutes Kohlenhydrat“ gilt. Pasta hat auch einen niedrigen bis mittleren glykämischen Index. Je niedriger der glykämische Index, desto langsamer wird ein Lebensmittel in Ihrem Körper abgebaut, was zu einem allmählichen Anstieg des Blutzuckers führt. Das Kochen der Pasta al dente kann dazu beitragen, dass der glykämische Index niedriger und die Struktur intakt bleibt. Unsere ballaststoffreichen Nudeln sind auch komplexe Kohlenhydrate, die die Güte von Nudeln mit dem zusätzlichen Vorteil von Ballaststoffen bieten.
SK: Barilla PLUS ist reich an ALA-Omega-3-Fettsäuren. Wie ist dies im Vergleich zu anderen Lebensmitteln mit hohem Omega-3-Gehalt wie Fisch und Nüssen?
AR: Eine Schachtel Barilla PLUS liefert das ernährungsphysiologische Äquivalent der ALA-Omega-3-Fettsäuren in 6 Unzen Walnüssen, Protein in 11 Eiern und die Ballaststoffe in 35 Blättern Mangold.
SK: Wie viel Ballaststoffe empfehlen Sie für eine gesunde Ernährung?
AR: Für eine gesunde Ernährung benötigen Frauen 25 Gramm Ballaststoffe pro Tag und Männer sollten 38 Gramm Ballaststoffe pro Tag zu sich nehmen. nach einer Formel des Institute of Medicine, die auf einer Aufnahme von 14 Gramm Ballaststoffen pro 1.000. basiert Kalorien. Eine Pasta-Mahlzeit kann eine großartige Möglichkeit sein, Ihre Ballaststoffaufnahme zu steigern. Verwenden Sie Nudeln als Basis für die Zugabe von Gemüse und Hülsenfrüchten.
SK: Welche Möglichkeiten gibt es beim Servieren von Pasta, um eine ausgewogene Mahlzeit zu gewährleisten?
AR: Pasta ist am besten, wenn sie mit gesunden Zutaten wie Gemüse und mageren Proteinen kombiniert wird. Es ist leicht zu übergießen oder mit zu viel Käse zu belegen, was unnötige Kalorien hinzufügen kann. Die Wahl gesunder, ungesättigter Fette wie nativem Olivenöl extra ist eine großartige Möglichkeit, Geschmack ohne Schuldgefühle hinzuzufügen. Und wenn Sie sich für Käse entscheiden, denken Sie nur an die Portionskontrolle – ein Esslöffel ist alles, was Sie brauchen.
