Egal, ob Sie in der Wirtschaft nach Möglichkeiten suchen, Geld zu sparen, oder Ihr Engagement für umweltfreundliches Leben hat Sie gezwungen haben, energiesparende Wege zu finden, um Ihren CO2-Fußabdruck zu reduzieren, ist grünes Kochen eine köstliche Möglichkeit, tue beides. Kate Heyhoe, Gründungsredakteurin von GlobalGourmet.com und NewGreenBasics.com, liefert 50 köstliche umweltfreundliche Rezepte und Hunderte von grünen Küchentipps, um Geld zu sparen, weniger Kraftstoff zu verbrauchen und, am besten, Ihre Gesundheit zu verbessern, in ihrer kürzlich veröffentlichten Öko-Buch Green Cooking: Verringern Sie Ihren CO2-Fußabdruck in der Küche. Hier sind drei der leckeren Rezepte von Heyhoe und 10 Öko-Tipps, um den CO2-Fußabdruck Ihrer Küche zu verringern.
10 einfache Öko-Tipps für eine grüne Küche
Laut Heyhoe, wie du kochst ist genauso wichtig wie was Sie kochen, wenn es um umweltfreundliches Leben geht. Sie sagt, dass die Küche glücklicherweise der beste Ort für Sie ist, um echte grüne Entscheidungen zu treffen und Ihre Umweltauswirkungen direkt zu kontrollieren. Und die gute Nachricht ist, dass die Auswahl sehr einfache Änderungen in der Art und Weise sein kann, wie Sie kochen und Ihre Mahlzeiten planen.
- Essen Sie weiter unten in der Nahrungskette (d. h. mehr pflanzliche Mahlzeiten).
- Kochen Sie mit weniger Brennstoff und Wasser.
- Lassen Sie Lebensmittel im Kühlschrank auftauen, anstatt die Mikrowelle zu verwenden.
- Verwenden Sie nachhaltige Bambus-Schneidebretter oder Schneidebretter aus recycelten Materialien.
- Kochen Sie mit Getreide, das die kürzeste Garzeit benötigt, wie Quinoa, Couscous oder Bulgur.
- Betrachten Sie Nudeln, die beim Einweichen weich werden (z. B. Bohnenfadennudeln und Reissticks).
- Verwenden Sie Propan- oder Elektrogrills, um die Emissionen zu reduzieren und die Giftstoffe zu vermeiden, die von Holzkohle und Feuerzeugflüssigkeit freigesetzt werden.
- Kochen Sie mit einem Heißluftofen, der Speisen schneller gart und Treibhausgase reduziert.
- Wählen Sie Linsen für Nicht-Fleisch-Protein, da sie schneller garen und nicht über Nacht in Wasser eingeweicht werden müssen.
- Gestalten Sie Ihre Ernährung rund um Bio-Lebensmittel.
Energiesparende und umweltfreundliche Rezepte
Heyhoe bietet 50 energiesparende Rezepte in Grün kochen, mit Vorschlägen für viele weitere zufriedenstellende umweltfreundliche Variationen. Die Rezepte reichen von Vorspeisen bis hin zu Hauptgerichten, geben hilfreiche Tipps zum Öko-Koch und verwenden gängige Zutaten für die tägliche Küche. Selbst wenn Sie nur ein paar Mal pro Woche umweltfreundliche Mahlzeiten zubereiten, werden Sie Ihre Energie- und Lebensmittelkosten effektiv senken und Ihren Beitrag zur Reduzierung des CO2-Fußabdrucks Ihrer Küche leisten.
Mediterrane Reispapierrollen
Dient 6 als Vorspeise oder 3 als HauptgerichtDie Öko-Vorteile dieses Rezepts sind vielfältig. Es ist nicht nur ein No-Cook-Essen, es hat das ganze Jahr über Saison, wird aus einer Vielzahl von haltbaren Zutaten, die nicht gekühlt werden müssen und ist eine bequeme Möglichkeit, übrig gebliebenes gekochtes Hühnchen zu verwenden.Soße:
1/4 Tasse Mayonnaise
1 Esslöffel frischer Zitronensaft
1 Esslöffel gehackte Kapern
1/4 Teelöffel schwarzer PfefferWrapper:
1/2 Tasse gewürzter Reisessig plus 2 Esslöffel Wasser
6 (8-1/2) ReispapierhüllenFüllung:
6 kleine bis mittelgroße rote Blätter oder andere Salatblätter
8 Unzen gekochtes, zerkleinertes Hühnerfleisch
1/2 Paprika, in streichholzgroße Stücke geschnitten
1 Karotte, in streichholzgroße Stücke geschnitten
1 Rippensellerie und angehängte Sellerieblätter, falls vorhanden, in streichholzgroße Stücke schneiden
2 Frühlingszwiebeln (weiße und grüne Teile), in streichholzgroße Stücke geschnitten
1 Unze gehobelter ParmesanRichtungen:
1. Für die Sauce Mayonnaise, Zitronensaft, Kapern und schwarzen Pfeffer verrühren. Füllen Sie einen flachen Teller oder eine Pfanne mit gewürztem Reisessig und Wasser. Weichen Sie jeweils eine Verpackung etwa 1 Minute lang ein. Heben Sie die Verpackung an und lassen Sie überschüssige Flüssigkeit zurück in den Teller ablaufen. Glätten Sie die Verpackung auf einer Arbeitsfläche (wenn Sie eine Verpackung aus der Essigmischung entfernen, ersetzen Sie sie zum Einweichen durch eine andere).2. Um eine Rolle zusammenzusetzen, legen Sie im unteren Drittel des Deckblatts ein Salatblatt so, dass der Rüschenteil teilweise über den linken oder rechten Rand hinausragt. Ein paar Hähnchenstreifen darüber verteilen und mit etwas Sauce beträufeln. Fügen Sie Paprikastreifen, Karotten, Sellerie und Frühlingszwiebeln und Parmesan-Späne hinzu.3. Ziehen Sie die Unterkante der Verpackung vorsichtig nach oben und über die Füllung und ziehen Sie sie durch leichtes Zurückziehen fest. Geben Sie der Rolle eine Vorwärtsdrehung. Falten Sie das Ende ohne den Salat hinein und rollen Sie das Deckblatt weiter zu einer Zigarre. Mit der Naht nach unten legen und mit den restlichen Rollen fortfahren. Bis zur Verwendung abdecken und kühl stellen. Wraps halten bis zu 6 Stunden.
Feta-Pesto und 2-Minuten-Pasta
Für 3 bis 4 PersonenDieses vegetarische Gericht mit einer Sauce ohne Kochen und passiv gekochten Nudeln spart Kraftstoff und hält die Küche kühl. Schnell und einfach mit nur wenigen Zutaten können Sie in einer halben Stunde oder weniger auf dem Tisch zu Abend essen.Zutaten:
2 Knoblauchzehen
1 Tasse glatte Petersilie, die unteren Stiele berühren
1/2 Tasse geschälte Walnusshälften oder -stücke
1 Tasse zerbröckelter Feta
1/4 Tasse natives Olivenöl extra
1/2 Teelöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Teelöffel Weiß- oder Rotweinessig
2 Teelöffel Salz
12 Unzen getrocknete SpaghettiRichtungen:
1. Knoblauch in einer Küchenmaschine fein hacken. Petersilie zugeben und grob hacken. Walnüsse zugeben und körnig hacken. Fügen Sie 1/2 Tasse Feta und das gesamte Öl hinzu. Nur verarbeiten, bis die Mischung zu einer groben Paste wird. Den Pfeffer kurz unterrühren, bis er sich vermischt hat. Beiseite legen. Rühren Sie den Essig ein, bevor Sie ihn mit den Nudeln mischen.2. Um Nudeln passiv zu kochen, füllen Sie einen großen Topf mit 5 Liter Wasser und dem Salz. Abdecken und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Spaghetti einrühren, bis sie vollständig untergetaucht sind. Teilweise zudecken und 2 Minuten kochen lassen. Nochmals umrühren, um die Pasta zu vermischen. Abdecken, Hitze ausschalten und etwa 8 Minuten al dente stehen lassen. Nudeln ausschöpfen, um abtropfen zu lassen.3. Wenn die Nudeln größtenteils abgetropft sind, mit dem Pesto vermischen. Wenn die Mischung trocken erscheint, mischen Sie einen Löffel des Nudelkochwassers unter. Warm oder bei Raumtemperatur servieren und den restlichen 1/2-Tassen-Feta zur Seite geben.
Grüner Bohnen-Walnuss-Salat mit Leinöl-Dressing
Serviert 2 bis 3A erstklassige Sommer- und Herbstbeilage, dieser Salat verbraucht sehr wenig Kochenergie und ist in 5 Minuten fertig. Sie können es sogar zu einem herzhaften Hauptgericht machen, indem Sie Thunfisch in Dosen oder hart gekochte Eier hinzufügen.Zutaten:
2 Teelöffel Leinsamenöl
2 bis 3 Teelöffel weißer Balsamico-Essig
1 Teelöffel grober Dijon-Senf
1 Knoblauchzehe, gehackt
1/4 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Esslöffel fein gehackte rote Zwiebel
6 Unzen übrig gebliebene blanchierte grüne Bohnen, in 1- bis 2-Zoll-Längen geschnitten
1/2 Tasse geröstete Walnüsse, in große, grobe Stücke gebrochen
2 Esslöffel gehackter frischer KorianderRichtungen:
Auf dem Boden einer großen Salatschüssel Öl, Essig, Senf, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren. Die rote Zwiebel einrühren. Fügen Sie grüne Bohnen, Walnüsse und Koriander hinzu und werfen Sie sie zum Überziehen. Abschmecken und bei Bedarf etwas mehr Essig oder Salz hinzufügen, um die Aromen auszugleichen. Lassen Sie den Salat einige Minuten ruhen, damit sich die Aromen verbinden können, und servieren Sie ihn dann.
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