Mac & Cheese ist eines dieser klassischen Komfortnahrungsmittel, das zu jeder Jahreszeit großartig ist. Diese Version bekommt dank etwas geräuchertem Gouda ein wenig Raucharoma.
Mac & Cheese ist nicht nur eines der klassischen Comfort Foods, sondern auch mein Lieblings-Comfort-Food. Immer wenn es auf einer Speisekarte steht, bestelle ich es. Manchmal ist es erstaunlich und manchmal ist es schrecklich. Die besten Mac & Cheese-Sorten sind nicht nur käsig, sondern auch super reichhaltig und cremig. Ich dachte immer, es hätte mit der Menge an Sahne und Butter zu tun, die du hinzugefügt hast. Aber egal wie viel Sahne oder Butter ich hinzufügte, es war nie cremig genug. Also fragte ich schließlich einen Koch: „Bitte, erzähl mir, was das Geheimnis von cremigem Mac & Cheese ist.“ Es stellte sich heraus, dass es keine Sahne oder gar Butter ist. Es ist eine kleine Zutat, die in der Bäckergasse des Supermarkts zu finden ist: Kondensmilch. Ja, es ist immer noch Milch, aber etwas an der Art und Weise, wie es verarbeitet wird, macht den Unterschied in der Welt. Das und gießen Sie Ihre Nudeln direkt in die Milch.
Wenn Sie wie ich sind, lassen Sie Ihre Nudeln wahrscheinlich ab und spülen sie mit kaltem Wasser ab, damit sie nicht kochen. Nun, für Mac & Cheese ist dies ein großes Nein. Ja, Sie sollten die Nudeln noch abgießen, aber auf keinen Fall abspülen. Das Spülen der Nudeln nimmt die Klebrigkeit, die dazu beiträgt, dass sie in der Auflaufform zusammenhält. Diese Klebrigkeit in Kombination mit der Kondensmilch und dem amerikanischen Käse macht Mac & Cheese zu dem wunderbar reichhaltigen, cremigen Mac & Cheese, den ich und die meisten Menschen, die ich kenne, lieben. Wenn Sie also das nächste Mal Ihren Mac & Cheese zubereiten, denken Sie an diese zwei einfachen Dinge: Spülen Sie Ihre Nudeln nicht ab und verwenden Sie Kondensmilch. Sie werden es nicht bereuen.
Smokey Mac & Käse
Zutaten
- 1 Pfund kleine Ellbogennudeln
- 1 (12 Unzen) Dose Kondensmilch
- 2 Eier
- 2 Tassen scharfer Cheddar-Käse, zerkleinert
- 1/2 Tasse Butter geschmolzen
- 8 Unzen scharfer Cheddar-Käse, in Würfel geschnitten
- 4 Unzen amerikanischer Käse, in Würfel geschnitten
- 4 Unzen geräucherter Gouda, in Würfel geschnitten
- 1/2 Tasse Panko-Semmelbrösel
Richtungen
- Backofen auf 350 Grad F vorheizen. In einem großen Topf mit Salzwasser die Makkaroni etwa fünf Minuten oder bis sie al dente sind kochen. Abgießen und beiseite stellen. NICHT SPÜLEN.
- In einer großen Schüssel die Kondensmilch und die Eier verquirlen. Den zerkleinerten Cheddar und die geschmolzene Butter unterrühren. Die al dente Makkaroni in eine ungefettete 3-Liter-Auflaufform geben. Milchmischung über Makkaroni gießen. Die Würfel von Cheddar, American und Räuchergouda einrühren. Semmelbrösel darüberstreuen.
- Ohne Deckel 35-45 Minuten backen oder bis die Semmelbrösel goldbraun sind. Sofort servieren.
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