Pastinaken-Birnen-Suppe – SheKnows

Eine interessante Kombination aus süß und herzhaft, diese warme, cremige Suppe ist die perfekte Vorspeise zu einer Mahlzeit. Das Aufschwimmen einer Birnenscheibe verleiht der Suppe eine unterhaltsame Präsentation.
Eine interessante Kombination aus süß und herzhaft, diese warme, cremige Suppe ist die perfekte Vorspeise zu einer Mahlzeit. Das Aufschwimmen einer Birnenscheibe verleiht der Suppe eine unterhaltsame Präsentation.

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Pastinaken-Birnen-Suppe

Für 6

Zutaten:

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• 3 Esslöffel Kokosöl, geteilt

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• 1 Zwiebel, gewürfelt

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• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

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• 6 Tassen Gemüsebrühe

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• 2 Lauch, weiße und grüne Teile, in dünne Scheiben geschnitten

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• 1-1/2 Pfund Pastinaken, gewürfelt

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• 1/2 Pfund Birnen, entkernt, gewürfelt plus eine ganze Birne, längs in Scheiben geschnitten

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• 1 TL Currypulver plus mehr zum Garnieren

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• Prise Cayenne

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• Frische Kräuter nach Wahl zum Garnieren

Richtungen:

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1. 2 EL Kokosöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.

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2. Zwiebel dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Kochen Sie unter häufigem Rühren, bis die Zwiebel weich ist.
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3. Brühe, Lauch, Pastinaken und Birnen zugeben. Zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, um zu köcheln.

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4. Curry und Cayennepfeffer unter Rühren hinzufügen. 20 Minuten köcheln lassen oder bis die Pastinaken sehr zart sind.

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5. In der Zwischenzeit den restlichen 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Birnenscheiben in einer einzigen Schicht hinzu und kochen Sie sie gelegentlich um, bis sie leicht gebräunt sind. Tun Sie dies in Chargen mit etwas mehr Öl, wenn nötig. Beiseite stellen und warm halten.

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6. Verwenden Sie zum Pürieren einen Stabmixer. Passen Sie die Konsistenz bei Bedarf mit zusätzlicher Brühe an.

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7. Abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen.

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8. Die Suppe in Schüsseln aufteilen und auf jede Suppe eine Birnenscheibe schwimmen lassen. Mit extra Curry und gehackten Kräutern nach Wahl garnieren.

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