Egal, ob Sie ein Fan sind oder nicht, die Paleo-Diät ist hier, um zu bleiben. Und nachdem ich in den letzten Tagen versucht habe, einen saubereren Lebensstil zu führen, bin ich sehr glücklich darüber. Anstatt auf verarbeitete Lebensmittel und kalorienreiches Getreide zu setzen, habe ich frisches Gemüse, mageres Fleisch und hausgemachte Saucen verwendet. Abgesehen davon, dass ich mich etwa 10.000 Mal besser fühle, finde ich auch, dass das Essen viel besser schmeckt.
Das bedeutet nicht, dass ich voll Paleo werde – ich liebe mich immer noch etwas Milchprodukte, Pasta und gelegentlich Ho Ho. Aber ich liebe auch, wie ich mich fühle, nachdem ich diese fettarmen, gesunden und getreidefreien Rezepte gegessen habe. Wenn Sie neu bei Paleo sind oder einfach nur gesunde Alternativen zu Ihrer Ernährung hinzufügen möchten, probieren Sie eines dieser erstaunlichen Rezepte. Von Curry bis Salat ist für jeden etwas dabei.
Einfaches Eintopf-Gemüse-Thai-Curry-Rezept
Für 4
Zutaten:
- 1 Esslöffel Kokosöl
- 1 Paprika, gehackt
- 1 Tüte asiatisch inspiriertes Steamfresh-Gemüse
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2-1/2 Esslöffel rote Thai-Currypaste
- 2-1/2 Esslöffel thailändische Fischsauce
- 1 Tasse vollfette Kokosmilch
- 1 Esslöffel reiner Klee, roher und ungefilterter Honig
- Frischer Koriander zum Garnieren
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Richtungen:
- In eine große Pfanne bei mittlerer Hitze das Kokosöl geben. Sobald das Öl erhitzt ist, fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und kochen Sie für etwa 2 bis 3 Minuten. Fügen Sie den Pfeffer hinzu und kochen Sie ihn weitere 3 Minuten, bis er gerade weich ist.
- In der Zwischenzeit das Gemüse etwa 5 Minuten lang auf hoher Stufe in die Mikrowelle stellen, bis es weich ist. Fügen Sie sie mit den Zwiebeln und Paprika in die Pfanne.
- Fischsauce, Currypaste, Kokosmilch und Honig unterrühren. Umrühren, um das gesamte Gemüse gleichmäßig zu beschichten.
- Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere und köcheln Sie etwa 5 bis 7 Minuten oder bis die Sauce eingedickt ist.
- Mit frischem Koriander, Salz und Pfeffer servieren.
Schweinefilet mit Chimichurri-Sauce Rezept
Für 6
Zutaten:
Für das Fleisch
- 1 großes Schweinefilet
- 5 Esslöffel Salz
- 5 Esslöffel Knoblauch, gehackt
- 4 Esslöffel getrockneter Oregano
- 2 Esslöffel getrocknete Kurkuma
- 2 Esslöffel Zwiebelpulver
- 1 Teelöffel gebrochener schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel Safranöl
für die Soße
- 2 Tassen frischer Koriander
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Zwiebel, gehackt
- 1/2 Tasse natives Olivenöl extra
- 2 Esslöffel mexikanischer Oregano
- 2 Esslöffel Paleo-Essig
- 1 Esslöffel Limettensaft
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
Richtungen:
- In einer kleinen Schüssel Salz, Knoblauch, Oregano, Kurkuma, Zwiebelpulver und gehackten schwarzen Pfeffer vermischen.
- Das Schweinefleisch mit Safranöl bestreichen und dann die Gewürzmischung in das Schweinefleisch einreiben.
- Den Ofen auf 450 Grad F vorheizen. Fetten Sie eine 9 x 13-Zoll-Auflaufform mit glutenfreiem Antihaft-Kochspray ein und legen Sie das Schweinefleisch in die Form.
- Backen Sie das Schweinefleisch etwa 28 Minuten lang oder bis die Innentemperatur 145 Grad F beträgt. Vor dem Anschneiden ruhen lassen.
- In einem Mixer oder einer Küchenmaschine Koriander, Knoblauchzehen, Zwiebeln, Olivenöl, mexikanischen Oregano, Essig, Limettensaft, Salz und gemahlenen Pfeffer pulsieren, bis die Mischung leicht püriert ist.
- Das Filet mit der Chimichurri-Sauce servieren.
Rezept mit Steaksalat gefüllte Avocado
Für 4
Zutaten:
- 2 mittelgroße oder große Avocados, halbiert und entkernt
- 1/2 Pfund Steak
- 1 Tomate, gewürfelt
- 1/2 Tasse frisches gemischtes Gemüse
- 1 Frühlingszwiebel, gewürfelt
- 4 Teelöffel paläomilchfreie Käsestreifen (optional)
- Salz und Pfeffer
- 1-1/2 Esslöffel Paleo-Gewürzmischung
Richtungen:
- Eine große Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und mit Antihaft-Kochspray bestreichen.
- Würze das Steak mit Salz, Pfeffer und Gewürzmischung (ich habe mexikanisch verwendet). Etwa 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Nach dem Abkühlen das Steak auf der Grillpfanne bis zu medium rare oder medium garen, etwa 5 bis 6 Minuten auf jeder Seite. Einige Minuten ruhen lassen und dann in mundgerechte Stücke schneiden.
- In der Zwischenzeit das Fruchtfleisch aus den Avocadohälften schöpfen und etwa 1/4 Zoll an den Rändern lassen. Jede Hälfte mit 1 Esslöffel gemischtem Gemüse, 1 bis 2 Esslöffel gehacktem Steak, etwa 1 Esslöffel gewürfelten Tomaten und ein paar Spritzern Frühlingszwiebeln füllen.
- 1 Teelöffel milchfreien Käse, falls verwendet, auf jedes Gericht geben und servieren.
Rezept für würzige Tofu-Nudel-Gemüse-Bowls
Für 6
Zutaten:
- 1 (14 Unzen) Block extra fester Tofu, gepresst und abgetropft
- 4 Frühlingszwiebeln, gewürfelt
- 2 Esslöffel Sesamöl
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Esslöffel scharfe Chilipaste
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 große Tomate, gewürfelt
- 1 Esslöffel frischer Ingwer, gehackt
- 2 mittelgroße Karotten, zerkleinert oder gehackt
- 1 mittelgroße Paprika, gehackt
- 1 Tasse gekochter Brokkoli, leicht gehackt
- 1/3 Tasse Kokos-Aminos (Paläo-Alternative zu Sojasaucen)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Tasse paläomilchfreie Käseschnitzel
Richtungen:
- In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das Sesamöl hinzufügen. Sobald das Öl erhitzt ist, fügen Sie 3 Frühlingszwiebeln, die gehackten Knoblauchzehen, Karotten, Brokkoli und Paprika hinzu. Kochen Sie, bis es gerade weich ist, etwa 2 bis 3 Minuten.
- Den Tofu in mundgerechte Stücke schneiden und zum Gemüse geben. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und kochen Sie sie etwa 12 bis 15 Minuten lang oder bis der Tofu gebräunt und an den Seiten leicht knusprig ist. Fügen Sie die Chilipaste, Zitronensaft, Kokosaminos, Salz und Pfeffer hinzu.
- Weitere 6 Minuten kochen lassen oder bis die Sauce eingedickt ist.
- In Schüsseln servieren und mit milchfreiem Käse und der restlichen Frühlingszwiebel garnieren.
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