Rotkohl
Jede Form von Kohl ist großartig für Sie, aber Rotkohl ist einfach herausragend, sagt Kulze. Wie sein Grünkohl-Cousin ist er sehr kalorienarm (nur 30 pro Tasse) und strotzt nur so vor Nährstoffen (insbesondere Vitamin C, K und A) und aufgeladen mit starken Anti-Krebs-Wirkstoffen, sie erklärt. „Was Rotkohl für den Gesundheitsschutz besonders bemerkenswert macht, ist seine hohe Konzentration an Anthocyan-Pigmenten. Anthocyane sind für die auffälligen rot-violetten Farben dieses herzhaften Gemüses verantwortlich und sind derzeit konkurrenzlos für ihre Fähigkeit, das heilige Duo aus Antioxidantien und Entzündungshemmern bereitzustellen Energie."
Geschmackstest: Rotkohl hacken und mit geriebenen Zwiebeln, geriebenen Karotten und rohen Mandeln und einem Schuss Balsamico-Essig leicht anbraten.
Andenhirse
Dieses uralte Getreide wurde von den Inkas verehrt und ist wohl das gesündeste aller Vollkornprodukte, sagt Kulze. Technisch gesehen ist es ein Samen, aber wir nennen es wegen seines Geschmacks und seiner Textur Vollkorn. „Quinoa ist eine fantastische Quelle für ein komplettes Paket an gesundheitsfördernden Mineralien, ist reich an Proteinen, einschließlich aller essentiellen Aminosäuren, und schmeckt köstlich“, sagt sie. Er kocht in 15 Minuten oder weniger und kann wie Reis verwendet werden.
Geschmackstest: Machen Sie einen Quinoa-Salat, indem Sie das Getreide kochen, etwas abkühlen lassen und das Gemüse Ihrer Wahl hinzufügen (gedämpfter Brokkoli, gewürfelte rote und gelbe Paprika, Karotten, zum Beispiel) und eine Handvoll rohe Nüsse und/oder Saat. Mit Zitronensaft, Olivenöl und frisch gemahlenem Pfeffer anrichten.
Brokkosprossen
Von Krebsforschern von Johns Hopkins entwickelt und jetzt in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich, explodieren Brokkosprossen mit gesundheitsfördernder Güte, erklärt Kulze. „Sie enthalten 20-mal mehr von der natürlichen Anti-Krebs-Wunderchemikalie Sulforaphan als reifer Brokkoli, zusätzlich zu einer guten Dosis Ballaststoffe, Vitamin C und Folsäure“, sagt sie.
Geschmackstest: Broccosprossen in einen Salat geben oder zu einem Sandwich hinzufügen. Wir empfehlen, eine Vollkorn-Pita mit Hummus oder Dip aus weißen Bohnen, Tomatenscheiben, Salat, Zwiebeln und einer Handvoll Brokkosprossen für ein einfaches, aber kraftvolles Mittagessen zu füllen.
Walnüsse
Wie ihre anderen Nuss-Verwandten erreichen Walnüsse eine perfekte 10, wenn es um den Schutz des Herz-Kreislauf-Systems geht, aber bei Walnüssen hören die Vorteile hier nicht auf, erklärt Kulze. „Diese große Nuss ist an vielen Fronten ein Gewinner“, sagt sie. „In den letzten zwei Jahren haben Studien gezeigt, dass Walnüsse wahrscheinlich vor Brustkrebs, Prostatakrebs, Demenz, Makuladegeneration und sogar Stress schützen. Walnüsse liefern die meisten Superstar-Omega-3-Fette und weisen die höchste antioxidative Gesamtkraft auf.
Geschmackstest: Walnüsse in Salate, Haferflocken, Getreidegerichte geben und roh naschen.
Chia-Samen
Kulze wurde vor kurzem wieder mit dem Chiasamen (ja, den gleichen Samen, mit denen Sie Gras auf Chia Pets aus Gips angebaut haben) eingeführt und sie ist beeindruckt. „Wie alle Samen sind sie vollgepackt mit Nährstoffen, einschließlich Protein, Mineralien, Ballaststoffen und gesund Fette, aber sie haben ein paar einzigartige Eigenschaften, die sie für einen wahren Superstar-Standout-Status qualifizieren“, sie erklärt. Sie liefern mehr pflanzliche Omega-3-Fette als jedes andere Lebensmittel (sogar Flachs), enthalten 5 Gramm Ballaststoffe pro Esslöffel und lösen sich tatsächlich in Flüssigkeiten auf, wodurch sie vielseitig und einfach zu verwenden sind Super-Essen.
Geschmackstest: Kulze hat vor kurzem mit dem Entsaften begonnen (eine großartige Möglichkeit, Ihre Nährstoffe zu erhalten) und sie schlägt vor, einen Esslöffel Chiasamen in Ihre zu rühren Morgensaft (den sie aus zwei großen Handvoll Grünkohl, einem Bio-Apfel, zwei Bio-Karotten und einem daumengroßen Stück Ingwer herstellt Wurzel). “Lecker und übertrieben gesund!”
Linsen
Wie ihre Bohnen-Cousins sind Linsen billig, vielseitig, sättigend und voller Ballaststoffe, B-Vitamine, Proteine, Mineralien und antioxidativer Polyphenole, sagt Kulze. „Sie liefern mehr Folsäure als jedes andere Lebensmittel und haben einen Vorteil gegenüber den anderen Hülsenfrüchten, da sie schnell garen und kein Einweichen erforderlich sind“, erklärt sie.
Geschmackstest: Fügen Sie gekochte Linsen zu einem Nudel- oder Getreidesalat hinzu, pürieren Sie sie grob und füllen Sie sie in ein Pita-Sandwich oder geben Sie sie anstelle von Fleisch zu Eintöpfen und Currys.
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