Gefüllte Weinblätter sind eines meiner liebsten Fingerfoods. Obwohl sie in mediterranen oder speziellen Delikatessengeschäften erhältlich sind, können Sie sie ganz einfach selbst zubereiten. Schauen Sie sich das Rezept an, um zu sehen, wie es gemacht wird.
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Dieses Rezept enthält Cat Cora's Kitchen Frühernte griechische Weinblätter, die in Salzlake verpackt und bereit zum Rollen sind.
Mit Reis gefüllte Weinblätter/ Dolmades (dient 24)
Zutaten:
- 1/3 Tasse Olivenöl, geteilt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 große Karotte, fein gehackt
- Schale und Saft von 1 Zitrone
- 1 Tasse brauner Langkornreis
- 1/2 Tasse Pinienkerne
- 3 Tassen Gemüsebrühe, geteilt
- 2/3 Tasse getrocknete Johannisbeeren
- 2 Esslöffel gehackte frische Minze
- 1/4 Tasse fein gehackte frische Petersilie
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 (10-Unzen) Glas Cat Cora’s Kitchen Early Harvest Griechische Weinblätter, gespült, abgetropft*
Richtungen:
- Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel, Karotte, Zitronenschale und -saft hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren, bis das Gemüse weich ist.
- Braunen Reis hinzufügen und unter häufigem Rühren 2 Minuten kochen lassen, dann Pinienkerne einrühren.
- Fügen Sie 2 Tassen Brühe hinzu und rühren Sie um, um zu kombinieren. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, abdecken und 45 Minuten köcheln lassen oder bis die Flüssigkeit absorbiert ist und der Reis weich ist.
- Johannisbeeren, Minze und Petersilie unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseite stellen, um genug abkühlen zu lassen, um zu handhaben.
- Backofen auf 350 Grad F vorheizen. und eine 9 × 13-Zoll-Auflaufform mit Kochspray einsprühen oder mit Öl bestreichen. Beiseite legen.
- Für die Weinblätter die harten Stiele entfernen und die Blätter intakt lassen. Mit Papiertüchern trocken tupfen.
- Legen Sie ein Weinblatt auf eine Arbeitsfläche. Etwa 2 Esslöffel der Reisfüllung in die Nähe des Stielendes des Blattes geben. Falten Sie das Stielende über die Füllung, dann falten Sie beide Seiten zur Mitte hin und rollen Sie es eng, aber nicht zu fest zu einer kleinen Zigarre.
- Drücken Sie leicht in Ihre Handfläche, um die Rolle zu sichern. Mit den restlichen Weinblättern und der Füllung wiederholen.
- Die Dolmades mit der Naht nach unten in die vorbereitete Auflaufform legen. Die restliche Tasse Brühe und restliches Olivenöl über die Dolmades gießen, die Flüssigkeit sollte bis zur Hälfte der Brötchen reichen, bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
- Decken Sie die Form ab und backen Sie 35 Minuten lang oder bis die Dolmades zart und durchgewärmt sind. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
*Erlöse aus diesem Produkt und anderen Cat Cora-Produkten werden unterstützt Köche für die Menschheit in ihrem Kampf gegen den Hunger.
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