Die meisten von uns haben Jobs, Familie, einen vollen Terminkalender und ein begrenztes Budget, sodass saisonales und lokales Einkaufen nicht immer möglich ist. Und was macht das wirklich – abgesehen von einer Delle in unserem Portemonnaie und einem zusätzlichen Zwischenstopp bei unserem Besorgungslauf am Samstagmorgen?
Wir können die Nährwertangaben auf der Seite unserer Tüten mit gemischtem Salatblatt studieren, aber was ist, wenn mehr dahinter steckt? Beeinflussen andere Faktoren, wie gesund unser Beilagensalat ist?
Holen Sie sich den Dreck beim Essen von Einheimischen
Um zu sehen, wie nahrhaft unser Essen ist Ja wirklich ist, fangen wir von Grund auf an. Was wir normalerweise nicht sehen, wenn wir Produkte kaufen, ist das Land und der Boden, auf dem unser potenzielles Abendessen angebaut wird. „Die Lebensmittel, die wir essen, sind nur so gesund wie der Boden, aus dem sie stammen“, erklärt Julia Trunzo von
Fischkillerfarmen, einem familiengeführten Bio-Bauernhof im Bundesstaat New York.Große, nicht-biologische Farmen verwenden synthetisch gedüngte Böden, die nicht die Nährstoffe enthalten, die natürliche kompostierte Böden von Natur aus haben. Industriebetriebe wählen typischerweise eine „Cash-Crop“ und bauen immer wieder dieselbe Pflanze an, wodurch das Land ohne Nährstoffe bleibt. „Der Nährwert der Lebensmittel, die wir heute zu uns nehmen, hat sich aufgrund unseres Umgangs mit dem Boden drastisch verringert“, erklärt Julia. „Wenn Sie Ihre Ernten nicht wechseln, treffen Sie keine kluge langfristige Wahl. Sie müssen vielfältig sein. Jede Pflanze braucht andere Nährstoffe aus dem Boden“, sagt sie.
Ist es frisch?
Diese Tüte Babyspinat verfällt noch zwei Tage, aber ist sie wirklich frisch? Sobald die Pflanzen gepflückt sind, bleiben sie einige Tage frisch, knackig und lebendig, aber sie beginnen ihren Nährwert gleich nach der Ernte zu verlieren.
Viele der Produkte, die in Supermärkten zu finden sind, haben große Entfernungen zurückgelegt, manchmal Tausende von Kilometern, bevor sie ordentlich in den Regalen Ihres Lebensmittelhändlers angeordnet sind. Viele dieser Jetsetter werden lange vor ihrer Reife gepflückt, damit sie künstlich hergestellt werden können unterwegs gereift und debütieren Wochen oder sogar Monate später unter den hellen Supermarktlichtern Ernte. Während es kann aussehen frisch bleibt ein Produkt zurück, dem die meisten Nährstoffe und der Geschmack fehlen, die frische, lokale Produkte bieten. Im Gegenteil, wenn Sie auf einem Bauernmarkt Produkte kaufen, kaufen Sie wahrscheinlich Produkte, die am Vortag oder sogar an diesem Morgen geerntet wurden – auf ihrem ernährungsphysiologischen Höhepunkt.
Budget-Buster
Auch wenn lokales Essen gesünder ist, wie können wir einige dieser Veränderungen in unseren Lebensstil integrieren, ohne den Kabeldienst kündigen zu müssen? Auf den ersten Blick mag es scheinen, dass lokale Produkte teurer sind als ihre weit gereisten Supermarkt-Pendants, aber es kann uns am Ende tatsächlich ein paar Dollar sparen. Wenn die Produkte Saison haben, sind sie in der Regel viel billiger, als wenn sie um die halbe Welt verschifft werden müssen. Fenchel zum Beispiel – dessen natürliche Jahreszeit vom Herbst bis zum frühen Frühjahr ist – wird auf meinem lokalen Markt für verkauft in den Wintermonaten jeweils ungefähr 2 USD, während sie in den Sommermonaten für mehr als 4 USD pro Stück verkauft werden Pop. Es ist wahr; Sie werden nicht das ganze Jahr über alles zur Verfügung haben – Sie werden im Winter wahrscheinlich viel mehr Süßkartoffeln als Tomaten essen und im Sommer umgekehrt.
Familienspaß
Bringen Sie an diesem Samstagnachmittag – nach den Abholrunden in den Ballett- und Karatestudios – die Kinder zum örtlichen Bauernmarkt. Wenn alle involviert sind, wird es sich viel weniger wie eine Besorgung anfühlen, sondern eher wie eine lustige Wochenendaktivität. Vielleicht macht es Ihnen sogar noch mehr Spaß – es ist sicher besser als das Einkaufen unter Neonlicht im Supermarkt! Beziehen Sie die Kinder auch in die Küche mit ein. Lassen Sie sich von ihnen helfen, ein fabelhaftes Apfelmus mit den Äpfeln zuzubereiten, die sie auf dem Markt handverlesen haben, oder machen Sie einen Salat mit dem von ihnen ausgewählten Gemüse. Sie werden Spaß daran haben, sich zu engagieren, und Sie werden sich bei den Ernährungsentscheidungen, die Sie für die Familie treffen, gut fühlen.
Anschauen: Wie man lokal isst – auch im Winter
Lokales Essen bietet eine Fülle von Vorteilen, vom Schlemmen frischerer Lebensmittel bis hin zum Sparen von Geld und Emissionen. Erfahren Sie, wie Sie das ganze Jahr über saisonale Produkte in den Griff bekommen.
Weitere Tipps zum Essen aus der Region
Tipps zum Kochen und Essen vor Ort
10 Einkaufstipps für den Bauernmarkt
Vorteile des Verzehrs von lokal angebauten Lebensmitteln
