Fast alle von uns haben bestimmte Lebensmittel, Gewürze oder Kochzutaten, ohne die wir in der Küche einfach nicht funktionieren könnten. Aber SheKnows wollte wissen, was Rachael Ray als unverzichtbare Küchenutensilien bezeichnen würde. Jeden Tag mit Rachael Rays Der Abschnitt zur Essensplanung zeigt die Top 10 der Dinge, die in keiner Küche fehlen sollten.
Top 10 Zutaten
Hier sind Rachael Rays Top 10 Zutaten, ohne die Sie sie nie in ihrer Küche fangen werden:
1. Natives Olivenöl extra (oder, wie Rachael sagt, EVOO)
2. Zitronen
3. Knoblauch
4. Ungekochte Teigwaren
5. Geriebener Parmesan
6. Cannelloni-Bohnen in Dosen
7. Thunfischpakete
8. Gefrorene geschnittene grüne Bohnen und Erbsen
9. Milch
10. Dosenbrühe
Andere Dinge, die Sie als Grundnahrungsmittel in Ihrer Küche haben können, sind getrocknete Kräuter und Gewürze, 
eine Auswahl an aromatisierten Essigen, Sojasauce, Honigsenf, Butter, Mehl, Eiern und Maisstärke. Stellen Sie sich die fast endlosen essbaren Möglichkeiten vor!
Lassen Sie sich von 30-Minuten-Mahlzeiten süchtig machen
Haben Sie sich jemals gefragt, wie Rachael Ray von ihren 30-Minuten-Mahlzeiten süchtig wurde?
Mit Anfang 20 zog Rachael nach New York City und wurde schließlich Leiterin der Frischwarenabteilung bei Macy’s. Anschließend half sie bei der Eröffnung und Verwaltung des renommierten New Yorker Gourmet-Marktplatzes Agata und Valentina. Trotz des aufregenden Stadtlebens von NYC beschloss Rachael, ins Hinterland zu ziehen und die Pubs und Restaurants im berühmten Sagamore. zu leiten Resort am Lake George, wo sie von Cowan und Lobel, einem großen Gourmetmarkt in Albany, als Lebensmitteleinkäuferin rekrutiert wurde und Koch.
Um den Lebensmittelverkauf während der Feiertage zu steigern, begann Rachael eine Reihe von Kochkursen in Cowan und Lobel, einschließlich eines Kurses, der versprach, „30-Minuten-Mediterrane-Mahlzeiten“ zu unterrichten, der in Popularität. Der CBS-Sender in Albany-Schenectady, WRGB-TV, entdeckte Rachael und verpflichtete sie, eine wöchentliche Sendung „30-Minuten-Mahlzeiten“ für die Abendnachrichten zu machen. Im ersten Jahr für zwei regionale Emmys nominiert, war das Segment ein großer Erfolg. Darüber hinaus verkaufte sich ein begleitendes Kochbuch während der Feiertage 10.000 Exemplare vor Ort. Ihr Quick-to-the-Table-Konzept hat weiter an Popularität gewonnen und macht 30-Minuten-Mahlzeiten und Rachael Ray zum Synonym.
Und das Beste ist, dass sich Rays Rezepte nahtlos in einen gesunden Lebensstil einfügen. Sie liebt es zu kochen, aber sie liebt es auch, gesund zu leben. Selbst nachsichtige oder nur wenig gesunde Mahlzeiten können gesünder gemacht werden. Ray sagt: „Es ist einfacher, eines deiner Lieblingsrezepte gesünder zu machen. Wenn Sie das nächste Mal Mac 'n' Cheese herstellen, tauschen Sie Vollkorn-Ellbogen ein, die mehr Protein und Ballaststoffe enthalten als ihre blassen Gegenstücke. Wenn Sie eine Sauce auf Milch- oder Sahnebasis herstellen, ersetzen Sie die Hälfte der Milch durch Hühnerbrühe. Wenn du Kartoffeln pürierst, püriere etwas zusätzliches Gemüse wie Blumenkohl oder Brokkoli.“
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Hier sind drei Rezepte, die uns die Redaktion von gebracht hat Jeden Tag mit Rachael Ray, die mit Sicherheit begeisterte Kritiken in Ihrer Küche landen werden – ohne Ihr Budget zu sprengen:
Auberginen Roll-Ups
Portionen: 4
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Zutaten:
1 große Aubergine (ca. 1 3/4 Pfund), längs in 8 Scheiben geschnitten
Salz und Pfeffer nach Geschmack
4 große Eier
3/4 Tasse im Laden gekauftes Pesto
2 1/2 Tassen Semmelbrösel
6 Esslöffel natives Olivenöl extra
3/4 Tasse Ricotta-Käse
1/3 Tasse geriebener Pecorino-Romano-Käse
1 Tasse im Laden gekaufte Marinara-Sauce
Richtungen:
1. Die Aubergine mit Salz und Pfeffer würzen. In einer breiten, flachen Schüssel die Eier und 4 EL Pesto verquirlen. Die Semmelbrösel auf einen großen Teller geben. Jede Auberginenscheibe in die Eiermischung tauchen, dann mit den Semmelbröseln bestreichen.
2. Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen. In einer großen beschichteten Pfanne 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Kochen Sie die Auberginen portionsweise, bis sie goldbraun sind, 2 Minuten auf jeder Seite, und verwenden Sie die restlichen 4 Esslöffel Olivenöl. Übertragen Sie die Aubergine auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Backblech.
3. In einer kleinen Schüssel den Ricotta und 3 Esslöffel Pecorino-Romano vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf jede Auberginenscheibe 1 Esslöffel des restlichen Pestos verteilen und mit etwa 2 Esslöffeln der Käsemischung belegen. Jede Scheibe aufrollen. Backen, bis die Aubergine zart ist, wenn sie mit einem Zahnstocher durchbohrt wird, etwa 10 Minuten.
4. In der Zwischenzeit in einem kleinen Topf die Marinara-Sauce zum Köcheln bringen. Die Roll-Ups mit der Sauce und dem restlichen Pecorino servieren.
Rauchige Erbsensuppe mit Minze
Portionen: 4
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Zutaten:
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
1/2 Pfund geräucherte Putenwurst, grob gehackt
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 Karotten, gehackt (ca. 1-1/4 Tassen)
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Pfund Spalterbsen
4 (14,5-Unzen) Dosen Hühnerbrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Abgeriebene Schale von 1 Zitrone
3/4 Tasse fein gehackte frische Minze
Richtungen:
1. In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Wurst hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie gebräunt ist, etwa 5 Minuten. In eine Schüssel umfüllen.
2. Die Pfanne wieder erhitzen, Zwiebeln, Karotten und die Hälfte des Knoblauchs hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten kochen, bis sie weich sind. Fügen Sie die Erbsen, die Hühnerbrühe und je 1/2 Teelöffel Salz und Pfeffer hinzu. Abdecken und zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 50 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen zu zerfallen beginnen.
3. Mit einem Mixer die Suppe pürieren. Zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Die reservierte Wurst einrühren.
4. Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel drei Viertel der Zitronenschale mit 1/2 Tasse Minze und dem restlichen Knoblauch. In die Suppe einrühren und mit Salz würzen. In Schüsseln anrichten und jede Portion mit der restlichen Zitronenschale und Minze belegen.
Rocky Road Cookie-Sandwiches
Portionen: 5
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 12 Minuten
Zutaten:
1 Stange (4 Unzen) ungesalzene Butter bei Raumtemperatur
3/4 Tasse verpackter dunkelbrauner Zucker
1 großes Ei
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
1 Tasse plus 2 Esslöffel Mehl
1 Tasse Schokoladenstückchen
1/2 Tasse gehackte Mandeln
10 Esslöffel Marshmallow-Creme
Richtungen:
1. Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen. 2 große Backbleche mit Pergamentpapier oder antihaftbeschichteten Backpapieren auslegen. Butter und braunen Zucker mit einem Mixer schaumig schlagen, ca. 5 Minuten. Das Ei einschlagen. Salz, Backpulver und Natron auf niedriger Stufe unterrühren, dann Vanille und Mehl unterrühren. Schokoladenstückchen und Mandeln unterrühren.
2. Lassen Sie 10 runde Esslöffel Teig auf die vorbereiteten Backbleche fallen. Backen Sie die Kekse, bis sie an den Rändern goldbraun und in der Mitte etwas weich sind, etwa 12 Minuten. Übertragen Sie die Backbleche auf Gestelle, um sie vollständig abzukühlen. Die Kekse mit jeweils 2 Esslöffel Marshmallow belegen.
