Schokoladen-Erdnussbutter-Muffins sind ein leckerer, kalorienarmer Genuss – SheKnows

Schokolade für Frühstück ist der ultimative Genuss. Du fühlst dich sündig, wenn du nur daran denkst. Und Schokolade und Erdnussbutter zusammen? Vergiss es! Das wäre zu viel, als würde man eine Erdnussbutter-Tasse essen, und man würde sich nicht trauen, sich so tief zu bücken. Sie haben schließlich Ihre Standards.

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t Aber die Realität ist, dass Schokolade mit all ihren antioxidativen Eigenschaften einen guten festen Platz in einer gesunden Ernährung hat, und Sie sollten diesen Umstand nutzen. Tauschen Sie alle Zucker und Kohlenhydrate aus, und Schokolade ist schließlich ein ganz vernünftiges Frühstück. Diese Schokoladen-Erdnussbutter-Swirl-Muffins mit Sicherheit Geschmack sündhaft, aber mit weniger als 5 Gramm Netto-Kohlenhydraten und unter 300 Kalorien pro Stück passen sie genau in Ihre gesunde Ernährung.

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Schoko-Erdnussbutter-Swirl-Muffins

TNährwertangaben (für 12 Personen):

TNahrungsenergie: 275kcal; Gesamtfett: 23,34 g; Kalorien aus Fett: 210; Cholesterin: 68 mg; Kohlenhydrate: 18,17 g (10 g Kohlenhydrate aus Erythrit); Ballaststoffe insgesamt: 3,48 g; Eiweiß: 10,76 g; Natrium: 283 mg

Zutaten:

• 2 Tassen Mandelmehl

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• 1/2 Tasse Swerve Sweetener oder anderes granuliertes Erythrit

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• 1/3 Tasse Kakaopulver

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• 1/3 Tasse geschmacksneutrales Molkenproteinpulver

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• 2 Teelöffel Backpulver

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• 1 Teelöffel Instant-Kaffeegranulat (optional, aber hilft, den Schokoladengeschmack zu steigern)

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• 1/4 Teelöffel Salz

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• 3 große Eier, leicht geschlagen

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• 1/2 Tasse Butter, geschmolzen

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• 1/2 Tasse ungesüßte Mandelmilch

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• 1 Teelöffel Vanilleextrakt

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• 1/2 Tasse cremige Erdnussbutter

Anweisungen:

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1. Ofen auf 325 Grad F vorheizen und eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen (ich empfehle Pergamentförmchen zum einfachen Lösen).

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2. In einer großen Schüssel Mandelmehl, Süßungsmittel, Kakaopulver, Molkenproteinpulver, Backpulver, Instantkaffee und Salz verquirlen und mit dem Gabelrücken alle Klumpen aufbrechen.

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3. Eier, Butter, Mandelmilch und Vanilleextrakt dazugeben und gut verrühren.

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4. In einer kleinen mikrowellengeeigneten Schüssel Erdnussbutter in 30-Sekunden-Schritten auf höchster Stufe erhitzen, bis sie geschmolzen und glatt ist.

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5. Die Hälfte des Muffin-Teigs auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen. Etwa einen Teelöffel Erdnussbutter darüber geben und mit einem Messer schwenken. Mit restlichem Teig und restlicher Erdnussbutter bedecken und mit einem Messer schwenken.

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6. Backen Sie 20 bis 24 Minuten, bis die Masse fest ist und ein in die Mitte eingesetzter Tester sauber herauskommt.

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7. In der Pfanne abkühlen lassen.

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