Kühle und cremige Gurkensuppe – SheKnows

Glaubst du, Cukes eignen sich nur zum Schneiden und Würfeln in Salate? Dann wird Sie diese cremige Kaltsuppe überraschen. Diese vegane Suppe aus kalorienarmen Gurken und Sojajoghurt ist ein erfrischendes, diätfreundliches Gericht, das Sie servieren können, bevor das Herbstwetter einsetzt.
Glaubst du, Cukes eignen sich nur zum Schneiden und Würfeln in Salate? Dann wird Sie diese cremige Kaltsuppe überraschen. Diese vegane Suppe aus kalorienarmen Gurken und Sojajoghurt ist ein erfrischendes, diätfreundliches Gericht, das Sie servieren können, bevor das Herbstwetter einsetzt.

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Kühle und cremige Gurkensuppe

Ergibt 2 Liter

Zutaten:

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• 3/4 Tasse Gemüsebrühe

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• 3 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten (weiße und grüne Teile)

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• 1 große Knoblauchzehe, gehackt

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• 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie

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• 1 Esslöffel Weißweinessig

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• Großzügige Prise Salz

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• 3 große englische Gurken, geschält, entkernt, gehackt (einige ganze Gurkenscheiben zum Garnieren aufbewahren)

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• 3 Tassen Sojajoghurt (versuchen Sie es) Wildwood Sojajoghurt)

Richtungen:

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1. Brühe, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Essig und Salz in der Schüssel einer Küchenmaschine mischen. Zum Mischen einige Male pulsieren.

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2. Etwa 2/3 der gehackten Gurke dazugeben und pürieren. Joghurt hinzufügen und pulsieren, bis alles vermischt ist.

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3. Die Suppe in eine Servierschüssel geben und die restliche gehackte Gurke einrühren.

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4. Schüssel abdecken und Suppe im Kühlschrank kalt stellen.

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5. Kalt servieren, mit Gurkenscheiben garniert.

Leckerer vegane Suppenrezepte!