Weiße Bohnen und Radicchio Gratin – SheKnows

Radicchio wird in den USA zwar hauptsächlich roh als Salatgemüse serviert, aber dieses bittere Gemüse wird in Italien (wo es herkommt) köstlicher gegrillt. Das Kochen von Radicchio mildert seine Bitterkeit und macht ihn noch vielseitiger in der vegan Küche. Dieses Gratin mit weißen Bohnen und Radicchio ist inspiriert von Myra Goodmans Rezept in Der erdgebundene Koch, die Gruyère-Käse fordert. Ich schlage vor, Teese von Chicago Soydairy zu verwenden, aber jeder vegane Käse mit einer schmelzenden Textur funktioniert. Ich habe auch den Kochprozess rationalisiert, indem ich statt getrockneter weißer Bohnen Dosen aus der Dose verwendet habe. Servieren Sie diesen veganen Auflauf als vegane Vorspeise oder vegane Beilage.
Radicchio wird in den USA zwar hauptsächlich roh als Salatgemüse serviert, aber dieses bittere Gemüse wird in Italien (wo es herkommt) köstlicher gegrillt. Das Kochen von Radicchio mildert seine Bitterkeit und macht ihn noch vielseitiger in der veganen Küche. Dieses Gratin mit weißen Bohnen und Radicchio ist inspiriert von Myra Goodmans Rezept in

Der erdgebundene Koch, die Gruyère-Käse fordert. Ich schlage vor, Teese von Chicago Soydairy zu verwenden, aber jeder vegane Käse mit einer schmelzenden Textur funktioniert. Ich habe auch den Kochprozess rationalisiert, indem ich statt getrockneter weißer Bohnen Dosen aus der Dose verwendet habe. Servieren Sie diesen veganen Auflauf als vegane Vorspeise oder vegane Beilage.

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Gratin mit weißen Bohnen und Radicchio

Portionen 8

Zutaten:

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• 2 Esslöffel Olivenöl

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• 2 kleine Zwiebeln, gewürfelt

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• 2 Knoblauchzehen, gehackt

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• 3 (15-Unzen) Dosen weiße Bohnen, gespült, abgetropft

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• 1 Tasse Gemüsebrühe oder Wasser

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• 1 Esslöffel Weißweinessig

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• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

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• 1 kleiner Radicchiokopf, entkernt, halbiert, in dünne Scheiben geschnitten

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• 1 Tasse getrocknete, ungewürzte Vollkornbrotkrümel

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• 1 Tasse geriebener veganer Käse

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• 1 Esslöffel frischer Thymian

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• 1 Esslöffel fein gehackte frische Petersilie

Richtungen:

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1. Den Ofen auf 425 Grad F vorheizen. und eine 11 × 7-Zoll-Backform mit Kochspray besprühen.

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2. Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebeln hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren, bis sie durchscheinend sind. Knoblauch hinzufügen und unter Rühren 1 Minute kochen.

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3. Bohnen hinzufügen und umrühren. Die Hälfte der Bohnen entfernen und in eine Küchenmaschine geben.

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4. Radicchio mit den Bohnen in die Pfanne geben und verrühren. Unter häufigem Rühren 2 bis 3 Minuten kochen.

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5. In der Zwischenzeit Brühe oder Wasser in die Küchenmaschine geben und die Bohnen pürieren, bis sie fast glatt sind. Essig dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen und noch einige Male pulsieren.

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6. Bohnenpüree in die Bohnenmischung in der Pfanne einrühren und Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Unter gelegentlichem Rühren 1 bis 2 Minuten kochen.

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7. In einer kleinen Schüssel Semmelbrösel, veganen Käse, Thymian und Petersilie vermischen.

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8. Die Bohnenmischung in die vorbereitete Auflaufform geben und mit der Semmelbröselmischung bestreuen.

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9. 30 Minuten backen oder bis der Belag leicht gebräunt ist. Heiß servieren.

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