Vergessen Sie Teig – Sie brauchen ihn nicht. Mehl? Eier? Nö! Diese Himbeer-Limetten-Cupcakes bestehen aus Eiscreme, und genau hier liegt es.
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Limetten-Himbeer-Eis-Cupcakes
Machen Sie diese Cupcakes mit Limette und Himbeeren, Kokosnuss und Mangos, Schokolade und Vanille oder einem beliebigen Geschmack für einen perfekten Partygenuss.
Ergibt 12
Vorbereitungszeit: 4-6 Stunden | Kochzeit: 5 Minuten | Gesamtzeit: 4-6 Stunden 5 Minuten
Zutaten:
- 2-1/2 Tassen eingedickte Sahne, geteilt
- 1-1/2 Tassen Kondensmilch, geteilt
- 2 Teelöffel Kristallzucker, geteilt
- 1 Teelöffel Vanilleessenz
- 1 Teelöffel Zitronenessenz
- 1/2 Tasse Himbeeren, püriert
- 2 Esslöffel frischer Limettensaft
- 1 Limette, geschält
Richtungen:
- In einer mittelgroßen Schüssel 1/2 der angedickten Sahne und des Zuckers schlagen, bis die Mischung steife Spitzen bildet.
- 1 Esslöffel auf einmal verarbeiten, 1/2 der Kondensmilch vorsichtig unter die Mischung heben.
- Fügen Sie das Himbeerpüree und die Vanilleessenz zu der Mischung hinzu und rühren Sie sie vorsichtig um, bis sie cremig ist, aber noch leichte Klumpen enthält.
- Gießen Sie die Mischung in gefriergeeignete Silikon-Cupcake-Formen (oder eine Cupcake-Form, wenn sie in Ihren Gefrierschrank passt) und lassen Sie sie 3 bis 4 Stunden fest werden.
- In einer mittelgroßen Schüssel die andere Hälfte der eingedickten Sahne und des Zuckers schlagen, bis die Mischung steife Spitzen bildet.
- Die andere Hälfte der Kondensmilch mit jeweils 1 Esslöffel vorsichtig unter die Mischung heben.
- Fügen Sie den Limettensaft und die Zitronenessenz zu der Mischung hinzu und rühren Sie sie vorsichtig um, bis sie cremig ist, aber noch leichte Klumpen enthält.
- Gießen Sie die Mischung in einen gefriersicheren Behälter, frieren Sie sie 1 Stunde lang ein, ziehen Sie sie dann heraus und rühren Sie um. Legen Sie es wieder in den Gefrierschrank, ziehen Sie es heraus und rühren Sie es alle 20 bis 30 Minuten um, bis die Mischung die Konsistenz von dicker Butterglasur hat.
- Sobald die Masse die Konsistenz von dicker Butterglasur hat, mit einem Spritzbeutel mit großer Tülle das Eiscreme-Frosting auf die Himbeer-Cupcakes spritzen und eine weitere Stunde einfrieren.
- Wenn sie servierfertig sind, garnieren Sie die Cupcakes mit der Limettenschale.
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