Haben Sie sich jemals gefragt, was die kreolische Küche von der Cajun-Küche unterscheidet? Entdecken Sie, was Louisiana so besonders macht und warum.
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Um zu verstehen, was Kreolisch Kochen dreht sich alles darum, müssen Sie die grundlegenden Unterschiede zwischen Kreolisch und Cajun verstehen, zwei Küchen, die manchmal synonym verwendet werden, aber wirklich völlig unterschiedlich sind. Alles von der Herkunft über die verwendeten Zutaten bis hin zu den Techniken, die die Köche anwenden, sind unterschiedlich, was jede zu einem einzigartigen Kochstil macht.
Der Unterschied zwischen kreolischer und Cajun-Küche
Kreolisch bezieht sich auf Europäer (insbesondere Franzosen und Spanier) und ihre Nachkommen, die sich in New Orleans niederließen. Wohlhabenden Familien mit Dienstboten und persönlichen Köchen, die nicht mit ihren üblichen Zutaten kochen konnten, weil sie in der Gegend nicht verfügbar waren, wurde das Kochen im kreolischen Stil beigebracht. Es ist ein Kochstil für die Reichen, mit luxuriösen Saucen und angepasst an raffinierte Gaumen. Sie entdeckten, was Louisiana an Schnapper, Zuckerrohr und Pekannüssen zu bieten hatte.
Creole ist eine Mischung aus verschiedenen Nationen und bringt ein wenig Französisch, Afrika, Spanisch und Karibik in seine Rezepte ein. Dies sowie die größere Verfügbarkeit von Produkten und Gewürzen machen die kreolische Küche aufwendiger als die Cajun-Küche. Zu den klassischen kreolischen Gerichten gehören Krabbenfleisch-Ravigote, Shrimps Marguery, Chicken Bonne-Femme und Süßkartoffel-Käsekuchen. Kreolisch in Ihrer Küche kochen? Stellen Sie sicher, dass Sie sich mit Filetpulver, scharfer Pfeffersauce, Senf, Bohnen und Schalentieren eindecken.
Cajun stammt aus Les Acadians, den französischen Kolonisten, die sich im heutigen New Brunswick und Nova Scotia niederließen. Als sie im 18. Jahrhundert aus ihren Häusern vertrieben wurden, ließen sich viele von ihnen im Sumpfland von Louisiana nieder, das einen starken französischen und katholischen Hintergrund hatte. Als einfallsreichere Art von Menschen mit einem ausgeprägten Lebensstil haben sie eine der einzigartigsten Küchen der Welt geschaffen, die Cajun-Küche.
Im Gegensatz zu vielen angesagten und trendigen Restaurants außerhalb von Louisiana, in denen das Essen stark gewürzt ist, ist Cajun nicht nur das. Es ist bekannt für die „heilige Dreifaltigkeit“ von Zwiebeln, Sellerie und Paprika. Im Gegensatz zum französischen „mirepoix“ enthält es keine Karotten, sondern verwendet Paprika, um die Gerichte zu würzen. Zu den klassischen Cajun-Gerichten zählen Schwarzaugenerbsen, gebratene Schweineohren, geräucherte Schweinekoteletts und gebratener Alligator. Möchten Sie Cajun zu Hause kochen? Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Proteine mit gemahlenem schwarzem Pfeffer und Cayennepfeffer würzen, den grundlegenden Gewürzen, die Sie in Cajun-Gewürzen finden. Mais, Okra, Süßkartoffeln und Grünkohl sind übliche Zutaten in dieser Küche.
Wo kann man es probieren
Sie werden nirgendwo echte kreolische oder Cajun-Küche finden, außer in Louisiana oder der heimischen Küche eines Louisianas Planen Sie dieses Jahr Ihre Reise in den Süden und erleben Sie echte kreolische Küche in einigen der besten Restaurants der Zustand.
Probieren Sie ein echtes kreolisches Gumbo bei Antoines, wo die Köche es mit blauen Krabben, Austern und Golfgarnelen zubereiten, was es zu einem festen Bestandteil jeder Küche macht. Besser noch, bestellen Sie ihre Austern Rockefeller, da Antoine's das Restaurant war, das dieses berühmte Gericht kreiert hat!
Wenn Sie in Louisiana sind, müssen Sie eine Tasse der berühmten Schildkrötensuppe probieren, egal ob Sie ein Schildkrötenliebhaber sind oder nicht. Eine leicht gewürzte und reichhaltige Suppe, Palast des Kommandanten und Criollo im Monteleone Hotel sind einige der besten Restaurants, um an der Spezialsuppe zu nippen.
Sind Sie ein Fan von Desserts? Bestellen Sie Bananen Foster bei Brennans, der Ort, an dem dieses beliebte Gericht kreiert wurde. Karamellisierte Bananen, Rum und eine Mischung aus Zucker und Gewürzen, serviert auf Vanilleeis, sind der perfekte Abschluss einer Mahlzeit.
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