Amerikanisches Essen vom Grill ist köstlich, aber asiatische Spezialitäten vom Grill sind göttlich. Ziehen Sie anstelle der üblichen Hunde, Burger oder Hähnchenbrust Ihre Spieße heraus und legen Sie diese asiatischen Gerichte über die Hinterhofflamme.
Asiatische Grillgeheimnisse
Wenn Sie noch nie mit Spießen gekocht haben, lesen Sie Wie man asiatische Rezepte mit Spießen auf dem Grill zubereitet. Und wenn das Kochen asiatischer Rezepte auf dem Grill neu für Sie ist, hier ein paar einfache Tipps für den Grillerfolg. 1. Verwalten Sie Ihre Flamme. Da die meisten asiatischen Rubs, Marinaden und Glasuren Zucker enthalten, können sie leicht verbrennen. Behalten Sie den Grill im Auge und steuern Sie die Hitze richtig, um Flammenbildung zu vermeiden. Beginnen Sie das Feuer auf mittlerer Stufe mit heißen Kohlen auf der einen Seite und ein paar Glut auf der anderen Seite. Dadurch können Sie das Garen und die Temperatur besser kontrollieren. Wenn Sie einen Gasgrill verwenden, halten Sie die Hitze auf mittel eingestellt.
2. Nicht überkochen. Asiatische Gerichte haben normalerweise kleinere Gemüse- und Fleischstücke. Kleine Essensstücke garen schnell und können leicht verkochen, also nehmen Sie das Grillgut vom Grill, sobald die Außenseite gerade noch knusprig und die Mitte gerade durchgewärmt ist. 3. Holen Sie sich mehr marinierende Oberfläche. Anstatt große Rindfleisch-, Geflügel- oder Meeresfrüchtestücke in Marinade zu legen, schneiden Sie sie zuerst in kleinere Stücke. Mehr Oberfläche bedeutet mehr Geschmack. Schneiden Sie auch Schnitte in die Haut von Geflügel oder Fisch, damit die Marinade in das Fleisch einziehen kann. 4. Schichtgeschmack. Versuchen Sie, Proteine in einer leichten Marinade zu marinieren, um dem Fleisch Geschmack zu verleihen, und verwenden Sie dann eine dickere Finishing-Sauce, z. B. eine Glasur, auf der Außenseite des Fleisches, um einen kräftigen Geschmack zu erzielen. 5. Verlieren Sie Ihr Essen nicht an der Flamme. Verwenden Sie für kleinere Gegenstände wie Pilze oder Tintenfische einen Gitterkorb, damit sie nicht durch den Grillrost fallen.Asiatische Rezepte vom Grill
Suchen Sie in Ihrem örtlichen Supermarkt in der asiatischen oder ethnischen Abteilung nach asiatischen Zutaten oder besuchen Sie einen asiatischen Spezialitätenmarkt.
Gegrillte asiatische Rindfleischspieße
Ergibt 3 Portionen Zutaten:
3 Esslöffel Hoisinsauce
3 Esslöffel Sherry
1/4 Tasse Sojasauce
1 Teelöffel Barbecue-Sauce
2 Frühlingszwiebeln gehackt
2 Zehen Knoblauch gehackt
1 Esslöffel gehackte frische Ingwerwurzel
1 1/2 Pfund Flankensteak, in 5 cm breite Scheiben geschnitten Richtungen:
1. Hoisinsauce, Sherry, Sojasauce, Barbecuesauce, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer verrühren. 2. Kombinieren Sie Rindfleischscheiben und Sojasaucenmischung in einem großen wiederverschließbaren Plastikbeutel. Zum Kombinieren schütteln. Mindestens 2 Stunden oder über Nacht kühl stellen. 3. Wenn Sie zum Grillen bereit sind, heizen Sie den Grill auf mittlere Hitze vor. Steak auf eingeweichte Spieße stecken und etwa 3 Minuten pro Seite oder bis zum gewünschten Gargrad grillen. Mit gedämpftem Reis, gegrilltem Gemüse und extra Hoisin-Sauce servieren.
Gegrillte Gemüsespieße mit Ingwer-Dip
Ergibt 6 bis 8 Portionen Zutaten:
3/4 Pfund frische Shiitake-Pilze (2 bis 3 Zoll breit)
3/4 asiatische Aubergine, geputzt, gewürfelt
1 1/2 Esslöffel Sesamöl, plus mehr zum Bestreichen
1/4 Tasse gehackte Zwiebel
1/2 Tasse geschälter, gehackter Ingwer
1/3 Tasse geschälter, gehackter Apfel
3/4 Tasse Sojasauce
6 Esslöffel Reisessig
1/4 Tasse Zucker Richtungen:
1. Champignons waschen und Stiele entfernen. Champignons und Auberginen auf eingeweichte Spieße stecken und leicht mit Sesamöl bestreichen. 2. Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen und den Rost einölen. Gemüse 3 bis 4 Minuten grillen. Umdrehen und weitere 3 bis 4 Minuten grillen, oder bis das Gemüse zart und leicht gebräunt ist. 3. Für die Ingwer-Dip-Sauce die restlichen Zutaten in einem Mixer vermischen und pürieren. Die Sauce kann im Voraus zubereitet und bis zu 1 Woche gekühlt werden. Gemüsespieße mit Sauce an der Seite servieren.
Gegrillte Meeresfrüchtespieße mit Ponzu
Ergibt 6 bis 8 Portionen Zutaten:
2 bis 3 Pfund einer beliebigen Kombination der folgenden: Lachs ohne Knochen; Weißer Thunfischfilet; geschälte, entdarmte Garnelen (20 bis 30 pro Pfund); und/oder Jakobsmuscheln (ca. 2,5 cm breit)
1/2 Tasse Sake
1/2 Tasse Mirin
1/2 Tasse Sojasauce
1/2 Tasse Reisessig
1/4 Tasse getrocknete Bonitoflocken
3 Esslöffel Zitronensaft Richtungen:
1. Alle Meeresfrüchte abspülen. Schneiden Sie Fisch in 1/2-Zoll dicke Stücke und Schmetterlingsgarnelen. Meeresfrüchte auf eingeweichte Spieße stecken und Meeresfrüchte leicht mit Sesamöl bestreichen. 2. Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen und den Rost einölen. Spieße mit geschlossenem Deckel 5 bis 10 Minuten kochen oder bis der Fisch undurchsichtig und durchgegart ist. 3. Für die Ponzu-Sauce die restlichen Zutaten außer Zitronensaft in einer Pfanne vermengen und bei starker Hitze kochen. Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen. In eine Schüssel abseihen und kalt stellen. Zitronensaft untermischen und mit Meeresfrüchtespießen servieren. In Verbindung stehende Artikel
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