Deviled Eggs sind ein unverzichtbarer Ersatz für Picknicks und Grillpartys. Warum also nicht die klassische Vorspeise mit neuartigen leckeren Zutaten aktualisieren? Statt Ihrer üblichen Mayonnaise- und Eigelbfüllung können Sie Ihre Teufelseier mit einer Vielzahl von Fleisch, Käse und Kräutern verzieren.
Rezepte für teuflische Eier
Shrimps und Olive Deviled Eggs
Ergibt 8 Portionen
Zutaten:
8 hartgekochte Eier, geschält, längs halbiert
1/2 Tasse gekochte, geschälte und gehackte Garnelen
3 Esslöffel gehackte mit Piment gefüllte Oliven
2 Teelöffel gehackte Zwiebel
1 Esslöffel gehackte italienische Petersilie
2 EL frischer Zitronensaft, geteilt
1/4 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Olivenöl
1/2 Tasse Mayonnaise
16 dünne 1-Zoll-Streifen geröstete rote Paprika oder Piment
Kirschtomaten
Salatblätter
Richtungen:
1. Eigelb aus den Eiern löffeln. Von der Unterseite jedes Eiweißes eine dünne Scheibe abschneiden, damit es nicht rollt.
2. 4 ganze Eigelb, Garnelen, Oliven, Zwiebeln, Petersilie, 1 Esslöffel Zitronensaft, Salz und Öl in einer Schüssel vermengen und zerdrücken. Die Garnelenmischung in jedes der Weißen geben.
3. Die Mayonnaise mit dem restlichen 1 EL Zitronensaft verquirlen. Jedes Ei mit einem Klecks Mayonnaise-Mischung belegen. Das restliche Eigelb über die Mayonnaise reiben und auf jedes Ei einen Streifen rote Paprika legen. Eier und Kirschtomaten auf einer mit Salat ausgelegten Platte servieren.
Blauschimmelkäse, Speck und Kräuterteufeleier
Ergibt 12 Portionen
Zutaten:
6 hartgekochte Eier, geschält, längs halbiert
1/4 Tasse zerbröselter Blauschimmelkäse
4 Streifen vorgegarter Speck, erwärmt, zerbröselt
1 Knoblauchzehe, gehackt
3 Esslöffel Sauerrahm
1 Esslöffel gehackter frischer Schnittlauch
1/8 Teelöffel getrockneter Majoran
1/8 Teelöffel getrockneter Estragon
Dash Cayennepfeffer
Richtungen:
1. Eigelb in eine große Schüssel geben. Von der Unterseite jedes Eiweißes eine dünne Scheibe abschneiden, damit es nicht rollt.
2. Blauschimmelkäse, Speck, Knoblauch, Sauerrahm, Schnittlauch, Majoran, Estragon und Pfeffer in die Schüssel mit dem Eigelb geben und zerdrücken. Die Mischung in das Eiweiß löffeln oder spritzen und servieren.
Pekannuss-Teufeleier
Ergibt 12 Portionen
Zutaten:
6 hartgekochte Eier, längs halbiert
2 1/2 Esslöffel Mayonnaise
1/4 Tasse gehackte Pekannüsse
1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
1/2 Teelöffel Worcestershiresauce
1/2 Teelöffel gehackte Petersilienzweige
12 Pekannusshälften
Frische Petersilienzweige
Richtungen:
1. Eigelb aus den Eiern in eine große Schüssel geben. Von der Unterseite jedes Eiweißes eine dünne Scheibe abschneiden, damit es nicht rollt.
2. Eier mit Mayonnaise, gehackten Pekannüssen, Knoblauchpulver, Worcestershire-Sauce und gehackter Petersilie zerdrücken.
3. Die Mischung in das Eiweiß löffeln oder spritzen und mit einer Pekannusshälfte und einem Petersilienzweig belegen.
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