Fühlen Sie sich in letzter Zeit nervös? Kannst du nachts nicht schlafen? Vielleicht könnten Sie etwas köstlichen, entspannenden Xanax-Pudding gebrauchen. Heute ist dein Glückstag, denn wir haben das Rezept.
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OK, es ist nicht buchstäblich Xanax-Pudding. Aber Ernährung Pädagoge, Küchenchef und Begründer einer ausgewogenen, personalisierten Gastronomie Food Matters NYC Tricia Williams hat uns die geheime Zutat eines von ihr kreierten Rezepts verraten. Es ist nicht Xanax – es ist Kudzu-Wurzel.
Was zum Teufel ist Kudzu-Wurzel und was macht sie?
Kudzu ist eine Pflanze, die medizinisch verwendet wurde von der östlichen Kultur seit etwa 2.000 Jahren, erzählt uns Williams. Es hat mehrere Vorteile. Die stärkehaltige Wurzel kann beruhigend auf den Körper wirken und unter anderem den Blutzuckerspiegel stabilisieren.
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Wenn Sie mitten in der Nacht aufwachen, könnte dies an Ihrer Essgewohnheiten liegen, sagt Williams. Die blutzuckerstabilisierende Wirkung von Kudzu kann Ihnen also helfen, besser zu schlafen. Sie sagt, sie gebe ihrem 11-jährigen Sohn (der Legasthenie und Angstzustände hat) vor dem Schlafengehen etwas Pudding mit Apfelscheiben, um seinen Geist zu beruhigen.
Wie kochst du es?
Kudzu-Wurzel funktioniert ziemlich genauso wie Pfeilwurz oder Maisstärke. Tatsächlich können Sie jede dieser Zutaten in einem Rezept mit den gleichen Maßen durch Kudzu ersetzen. Es wird jedoch normalerweise nicht als Pulver verkauft. Es wird häufiger als stärkehaltige Brocken verkauft, daher schlägt Williams vor, vor der Verwendung eine Aufschlämmung mit warmem Wasser herzustellen.
Wo können wir es finden?
Sie können die Kudzu-Wurzel in Reformhäusern finden, aber am häufigsten finden Sie sie im Bereich asiatische Lebensmittel. Suchen Sie nach Eden, die wahrscheinlich die gebräuchlichste Marke ist, die es produziert.
Wie viel ist effektiv?
Williams sagt, dass die Wirksamkeit der Kudzu-Wurzel wirklich von der Person abhängt. Es gibt Millionen verschiedene Faktoren. Aber im Allgemeinen ist etwa ein halber Esslöffel für die meisten Erwachsenen eine starke Menge. Sie fügt hinzu, dass Sie ein Stück wie Aspirin schlucken können, wenn Sie nicht in der Lage sind, Pudding zu machen.
Kudzu-Wurzel ist ziemlich sanft und sollte für gesunde Menschen keine nachteiligen Auswirkungen haben, aber sprechen Sie mit Ihrem Arzt darüber. Es ist definitiv auch nicht die Antwort für Menschen mit hohem Angstniveau. Zusammen mit anderen Änderungen des Lebensstils kann es jedoch denen von uns mit gelegentlichen oder leichten Angstzuständen helfen.
Oh, und es versteht sich wahrscheinlich von selbst, aber wenn Sie dies als Schlafenszeitsnack zubereiten, verwenden Sie das Originalrezept, anstatt Schokoladenpudding zuzubereiten. Das Koffein in Schokoladenpudding (insbesondere wenn Sie hochwertige Schokolade verwenden) wirkt wahrscheinlich den Wirkungen der Kudzu-Wurzel entgegen.
Kudzu-Wurzelpudding-Rezept
Ergibt: 6 Portionen
Zutaten:
- 1/3 Tasse Wasser
- 2-1/2 Esslöffel Kudzu-Pulver
- 1-3/4 Tassen Kokosmilch
- 1/4 Tasse Ahornsirup
- 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1/4 Vanilleschote
- Prise Meersalz
Richtungen:
- Wasser und Kudzu-Pulver in einen Topf geben. Rühren, bis sich das Pulver aufgelöst hat. Kokosmilch, Ahornsirup, Zimt, Ingwer, Vanilleschoten und Meersalz hinzufügen.
- Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze. Rühren Sie oft. Wenn die Mischung langsam kocht, vom Herd nehmen und 5 Minuten köcheln lassen. Gießen Sie es in Auflaufförmchen oder gewünschte Servierbecher. Vor dem Servieren 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
Rezept von Tricia Williams, Küchenchefin und Gründerin von Food Matters NYC.
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