Brauchen Sie Inspiration, um gesundes Essen für Ihre Familie auf den Tisch zu bringen? Chefkoch Domenica Catelli hat einige tolle Ideen! Und sie ist eine vielbeschäftigte Dame, die sich definitiv identifizieren kann!
Chefkoch Domenica Catelli ist ein Iron Chef Amerika Richter, Kochbuchautor (Mom-a-licious: Frisches, schnelles Familienessen für die heiße Mama in dir!), nationale Sprecherin der Organic Trade Association und hat Mahlzeiten für Menschen wie Oprah, John Travolta, Nelson Mandela und andere Prominente zubereitet. Neben dieser und vielen anderen Aktivitäten hilft sie bei der Führung ihres Familienrestaurants Catelli's in Geyserville, Kalifornien.
SheKnows hat einige Zeit mit Domenica gesprochen, um ihren Einblick in die Ernährung zu erhalten und einige Tipps, Ratschläge und Ideen zum Zubereiten und Servieren von leckeren und gesunde Lebensmittel – besonders die Sorte, die Kinder gerne essen!
Sie weiß: Es scheint, dass Eltern manchmal mit ihren Kindern „kämpfen“ müssen, um sie dazu zu bringen, ihr Gemüse zu essen. Haben Sie Vorschläge, um den Prozess zu vereinfachen?
Domenica Catelli: Manchmal bestechen Eltern ihre Kinder, damit sie ihr Gemüse essen (denken Sie: "Wenn Sie Ihr gesamtes Gemüse essen, können Sie Nachtisch essen"), aber ich denke, das ist ein gefährliches System. Solche Tricks geben Kindern die Idee, dass Essen wie eine Buße ist, um ein Dessert zu bekommen. Ich glaube nicht, dass das stimmt. Manchmal kann eine Mahlzeit sogar noch besser sein als ein Dessert! Ich bin nicht gegen Desserts oder Leckereien, aber ich glaube definitiv nicht, dass es der richtige Weg ist, Kinder zu bestechen, damit sie ihre Mahlzeiten essen.
Ich denke, es ist am hilfreichsten, ein gutes Beispiel für Kinder zu geben. Wenn Kinder zusammen mit ihren Eltern essen und Erwachsene mit gesunden Essgewohnheiten sehen, ist dies ein gutes Beispiel für sie.
Sie weiß: Was sind einige Ihrer neuesten „Kinderlieblings“-Gemüse und wie bereiten Sie sie zu?
Domenica Catelli: Ich serviere am liebsten fast alles Gemüse! Ich serviere gerne rohes Gemüse, weil es nicht nur eine tolle Knusprigkeit hat, sondern auch Protein liefert. Serviere sie mit meinem Cremige Dill-Dip-Sauce und Sie werden staunen, wie beliebt sie sein werden! Ich denke auch, dass Geschmack und Textur Hand in Hand gehen. Denken Sie an den Unterschied zwischen frischen grünen Bohnen und solchen, die aus der Dose kommen. Manchmal hängt es davon ab, wie etwas gekocht wird, um Kinder dazu zu bringen, bestimmte Lebensmittel zu mögen.
Cremige Dill-Dip-Sauce
Ergibt ungefähr 1/2 Tasse
Zutaten:
- 1/3 Tasse Naturkefir (Sie können Naturjoghurt ersetzen)
- 1/3 griechischer Joghurt oder Sauerrahm
- 2 Teelöffel Dill (getrocknet) oder 1 Esslöffel frischer Dill, gehackt
- 2 Teelöffel granulierter Knoblauch
- 1/2 Teelöffel Honig
- 1/2 Esslöffel Weißweinessig
- 3/4 Teelöffel Salz
- 1 Tasse rote Paprika, Sellerie, Karotten oder Brokkoli, zum Dippen geschnitten
Richtungen:
- Sauerrahm und Kefir in eine mittelgroße Schüssel geben und die restlichen Zutaten einrühren.
- Rühren, bis alles gut vermischt ist. Hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche.
Eine andere Möglichkeit, Kinder zum Gemüseessen zu ermutigen, besteht darin, Ihre Herangehensweise zu ändern. Anstatt sie zu fragen: "Möchtest du ein paar Karotten?" Stellen Sie einfach einen Teller mit schön angerichteten Karotten auf. Sie sehen gut aus und schmecken großartig und es wird eher Teil einer Routine als etwas, das unattraktiv erscheint.
Ich habe eine Art zu kochen Rosenkohl die sowohl Erwachsene als auch Kinder lieben! Zuerst die Sprossen putzen und die Enden abschneiden, dann halbieren. Bei mittlerer Hitze Olivenöl in eine Bratpfanne geben. Fügen Sie eine kleine Zwiebel oder eine Schalotte hinzu und kochen Sie für einige Minuten. Den Rosenkohl und einige Lieblingsgewürze hinzufügen und etwa 10 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Wenn die Sprossen an der Pfanne kleben, fügen Sie etwas Wasser hinzu, um sie zu lösen. Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren. Sie werden nicht matschig oder stinken!
Sie weiß: Wie balancieren Sie das Servieren von nahrhaften Mahlzeiten für Kinder mit Leckereien oder Desserts?
Domenica Catelli: Fettleibigkeit bei Kindern ist eine große Epidemie, und ich glaube nicht, dass Kinder zu jeder Mahlzeit ein Dessert essen müssen. Ich ermutige meine Tochter, einen süßen Leckerbissen für den Tag auszuwählen. Das heißt, sie kann wählen, ob sie einen Cupcake zum Mittagessen oder ein Eis essen möchte, wenn wir unterwegs sind, aber nicht beides oder etwas zu jeder Mahlzeit. Ich möchte sie in die Entscheidung miteinbeziehen, damit sie darüber nachdenkt. Es hilft, die Nahrungsauswahl auszugleichen.
Meine liebste Leckerei, die eigentlich sehr gesund ist, ist die Kashi TLC Peanutty Dark Chocolate Layered Granola Bars. Der Großteil der Süße kommt von Datteln. Die Riegel sind kalorienarm und proteinreich. Als besonderen Leckerbissen habe ich sie in die Lunchbox meiner Tochter gelegt.
Sie weiß: Was sind einige Tipps, die Sie einem vielbeschäftigten Elternteil geben würden, um eine hausgemachte Mahlzeit zusammenzustellen, die auch eine gesunde Wahl ist, die jeder mag?
Domenica Catelli: Ich finde One-Dish-Gerichte super! Ich habe viele Ideen auf meiner Website, Mama-a-licious, aber ein Favorit von mir ist Lemony Chicken mit Gemüse und Parmesan. Es ist ein Ein-Gericht, das schnell, frisch, gesund und lecker schmeckt!
Ich würde auch Pastagerichte empfehlen. Sie sind einfach, gesund und es gibt so viele verschiedene Möglichkeiten. Es ist so einfach, ein Nudelgericht mit einer einfachen Tomatensauce zuzubereiten. Vergessen Sie nicht, Protein in Ihre Mahlzeiten aufzunehmen. Hühnchen ist auch ziemlich schnell und einfach zuzubereiten.
Ich überlasse Ihnen eine großartige Essensidee für vielbeschäftigte Familien: Damit Ihre Kinder auch bei Verspätung ein gesundes Frühstück bekommen, probieren Sie einen Smoothie, den Kinder in einem Plastikbecher mitnehmen können. Verwenden Sie Bio-Kefir oder Naturjoghurt und fügen Sie einige frische Beeren, eine Banane und etwas Leinsamen hinzu. Dies ist ein proteinreiches Frühstück und ist viel besser für sie als einige Frühstückszerealien, die am Ende so viel Zucker enthalten – es ist, als würde man eine Schüssel Süßigkeiten zum Frühstück servieren!
Wenn Sie einfache, schmackhafte und nahrhafte Mahlzeiten und Snacks zum Rollen haben, wird gesunde Ernährung zu einer Lebenseinstellung!
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