Fenchel Rezepte
Fenchel-Parmesan-Risotto
Ergibt 4 bis 6 Portionen
Zutaten:
1 Esslöffel Butter
1 weiße Zwiebel, gehackt
1 rote Paprika, entkernt, gehackt
4 Fenchelknollen, in 1/4 Zoll dicke Scheiben geschnitten
2 Tassen ungekochter Arborio-Reis
7 Tassen natriumarme Gemüsebrühe
1 Tasse Sahne
6 EL geriebener Parmesankäse
1 Esslöffel gehackte frische Minze
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Richtungen:
1. Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und Zwiebeln, Paprika und Fenchel anbraten, bis sie gerade zart sind.
2. Reis hinzufügen und 2 Minuten rühren. Gießen Sie 1 Tasse Brühe hinzu und kochen Sie, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist. Fügen Sie weiterhin Flüssigkeit in 1-Tassen-Intervallen hinzu, bis die gesamte Flüssigkeit in den Reis aufgenommen wurde, und fügen Sie bei Bedarf mehr oder weniger Flüssigkeit hinzu.
3. Wenn die Brühe aufgesogen ist, Sahne, Parmesan und Minze unterrühren. Gut umrühren, bis alles vermischt und erhitzt ist. Mit Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
Gebratene Jakobsmuscheln mit Fenchel
Ergibt 4 Portionen
Zutaten:
2 Fenchelknollen, in 1/2-Zoll-Keile geschnitten
1 rote Zwiebel, in 1/2-Zoll-Wedges geschnitten
6 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Tasse Kirschtomaten
1/2 Bund frische Rosmarinzweige
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Teelöffel natives Olivenöl extra
12 Unzen große Jakobsmuscheln
1 Esslöffel frischer Zitronensaft
Richtungen:
1. Backofen auf 400 Grad F vorheizen und eine Bratpfanne mit Alufolie auslegen.
2. Fenchel, Zwiebel, Knoblauch, Tomaten und Thymian in der Pfanne anrichten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl darüberträufeln Gemüse und werfen. 20 Minuten im Ofen rösten oder bis sie weich sind.
3. Wenn das Gemüse fertig ist, die Jakobsmuscheln in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft beträufeln. Kochen Sie 10 bis 15 Minuten oder bis der Lachs flockig ist.
Gebackener Fenchel
Ergibt 4 Portionen
Zutaten:
1 Esslöffel Butter
2 Fenchelknollen, in 1/4 Zoll dicke Scheiben geschnitten
3/4 Tasse halb und halb
3/4 Tasse Frischkäse
1/4 Tasse geriebener Mozzarella-Käse
Richtungen:
1. Backofen auf 400 Grad F vorheizen. Butter in einer Pfanne schmelzen und Fenchel dazugeben und 5 bis 7 Minuten anbraten.
2. Die Hälfte und die Hälfte und den Frischkäse unterrühren. Braten, bis alles gut verbunden ist. Masse in eine Auflaufform geben und mit Mozzarella bestreuen.
3. 30 bis 35 Minuten backen oder bis der Fenchel weich ist und der Käse geschmolzen ist.
Noch ein paar tolle Fenchelrezepte
- Rinderfilet und gegrillter Fenchel
- Gebratene Hähnchenbrust mit Apfel-Fenchel-Toss
- Fenchel-, Oliven- und Blutorangensalat
